-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в yanatvr

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 02.12.2008
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 23474



ќтлична€ вещь. ќсобенно зимой.

—уббота, 03 январ€ 2015 г. 12:07 + в цитатник

Subscribe.ru

»з выпуска от 23-01-2013 рассылки «Ћеди@Mail.Ru - быть совершенством!» 
http://subscribe.ru//archive/woman.magazines.ladymailru/201301/23060043.html/ 

ƒайджест лучших материалов Subscribe.ru по теме « улинари€. —упы» 
http://digest.subscribe.ru/cookery

√отовим шурпу

√отовим шурпу

” этого блюда есть с дес€ток синонимов: чорпа, шорпо, шурбо, чорба — перечень можно продолжать. ¬се это — густые, жирные, наваристые супы темного цвета с минимумом бульона.  ак утверждают историки кухни, это блюдо впервые по€вилось на Ѕалканах. ќднако дл€ многих шурпа все же ассоциируетс€ со среднеазиатским регионом. –азумеетс€, в каждой стране это блюдо готов€т по-разному.

  примеру, в “уркмении шурпу (асы-сорпу) готов€т из рыбы, а в ћолдавии вместо бульона используют квас, щедро приправл€€ суп паприкой. ¬ некоторых национальных кухн€х кроме овощей в шурпу добавл€ют фрукты, например, курагу, сливы, айву, изюм. Ќо никогда не кладут в это блюдо крупу — это его главное правило. “радиционна€ шурпа готовитс€ из баранины: ее сначала обжаривают в казане на курдючном жире или топленом масле, а затем заливают водой и вар€т в течение часа.

—читаетс€, что баранина, как никакое другое м€со, отлично сочетаетс€ с кинзой, базиликом и зирой. ¬прочем, существует немало рецептов этого восточного супа с гов€диной, курицей, уткой и даже со свининой. ≈ще одна особенность этого густого супа заключаетс€ в том, что в шурпу требуетс€ много репчатого лука — в 4—5 раз больше, чем в другие заправочные супы.

»нгредиенты:

700 г баранины,

700 г картофел€,

3—4 болгарских перца,

3 помидора,

2 средних моркови,

3—4 крупных луковицы,

3 зубчика чеснока,

3 столовых ложки томатной пасты,

50 г топленого масла,

2 лавровых листа,

соль, перец и кориандр по вкусу,

зелень петрушки, укропа и кинзы.

ѕриготовление:

ћ€со нарезать небольшими кубиками. ѕомидоры очистить от пленки и нарезать ломтиками. ѕерец очистить от сем€н, нарезать соломкой.

ћорковь нашинковать соломкой или натереть на крупной терке. Ћук мелко покрошить. ¬ кастрюле с толстым дном (или казане) на масле обжарить лук.

ƒобавить м€со и хорошо его обжарить. «атем добавить помидоры, за ними — болгарский перец, а потом — морковь. ƒобавить к м€су и овощам томатную пасту и крупно нарезанный картофель.

«алить кип€тком (примерно 2,5 литра), посолить, поперчить, варить до готовности картофел€ (около 20 минут), затем дать потомитьс€ на слабом огне в течение 30 минут.

¬ конце приготовлени€ добавить лавровый лист, измельченный чеснок и закрыть плотно крышкой. ѕеред подачей посыпать мелко нарезанной зеленью.

---------

ћетки:  

ѕроцитировано 1 раз



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку