Можно ли улучшить здоровье за счет питания? Да. Это доказано научными исследованиями. Какие национальные кухни являются в этом смысле самыми благоприятными?

Список, который вы видите ниже, составлен на основе статистических данных, которые учитывают продолжительность жизни в этих странах. Как известно, питание играет существенную роль для сохранения здоровья и длительности жизни. Но важно не только оно. Также имеют значение и другие факторы: климат, образ жизни, национальный характер.

Японская

Японцы занимают первую строчку по продолжительности жизни. У них почти отсутствуют полные люди (борцы сумо не в счет). Это объясняется тем, что их кухня содержит очень мало мяса, жиров, круп, хлеба. Основой рациона являются рыба, морепродукты и морские водоросли. Также это рис и соевые бобы.

Изредка они едят курятину, яйца, постную свинину. А молоко, сыр и мясо они заменяют соей. Эта бобовая культура очень широко используется японцами. Из нее делают соевый творог, соевое мясо и т.д.

Рыбу и морские продукты там применяют не в мороженом или переработанном виде, а только свежими, недавно пойманными. В Японии продукты подвергают минимальной термической обработке. Благодаря этому в них сохраняется максимум пользы.

Также там любят овощные и рыбные супы. Обязательно используется богатая палитра пряностей: острая горчица васаби, маринованный имбирь, разнообразные соевые соусы. Японцы считают, что пряности и приправы необходимо включать в ежедневный рацион, так как они стимулируют пищеварение.

Интересны тамошние сладости. Они не содержат сахара. Для их приготовления используются фруктовые соки, рисовая мука и загустители, сделанные из водорослей. Главным напитком японцев является зеленый чай.

Сингапурская Одним из главных блюд сингапурцев является рис. Это традиционная пища для народов Юго-Восточной Азии. Также там широко используются рыба и морепродукты.

Очень большое место в рационе жителей этой страны занимают самые разнообразные тропические фрукты: ананасы, манго, гуава, дуриан, папайя, маракуйя, помело, кокосы и т.д. Все они очень вкусны и дают организму огромное количество витаминов и микроэлементов.

Кухня Сингапура содержит намного больше мяса и жареных кушаний, чем в других государствах Юго-Восточной Азии. Но это уравновешивается большим количеством фруктов, овощей, трав и пряностей. Мясо всегда подают с разнообразными овощными гарнирами.

Готовя блюда, сингапурцы используют, в основном, быстрое обжаривание, варку в бульоне или на пару. Также у них распространено маринование.

Китайская

Китайская кухня невероятно разнообразна, так как здесь много регионов с разными традициями. Там используют много мясных и жареных блюд. Наиболее распространены свинина и курица. А вот рыбы там едят меньше, чем в Японии. Также очень популярны рис, соя, фасоль.

Китайцы применяют множество различных способов приготовления еды. Широко используются пряности, впрочем, как и во всей Азии. Пищу подают маленькими порциями, но ввиду разнообразия блюд на столе, можно легко насытиться.

Китайские повара шутят, что можно приготовить все, кроме Луны. Поэтому в ход идет все, что дают земля и воды. Съедобными там считаются змеи, насекомые и т.д. Вкус корректируют с помощью всевозможных приправ и соусов. Термическая обработка пищи короткая, для этого перед приготовлением ее мелко нарезают.

Китайцы — фанаты чая. Там существует  множество его сортов. Китайцы везде носят с собой маленькие термосы с чаем.

Шведская Швеция может похвастаться довольно большим количеством долгожителей. Людей с избыточным весом там совсем немного.

Основа питания шведов — это рыба: лосось, форель, сельдь, тунец. Ее они едят очень много. Также там широко используют икру рыб, раков, морскую капусту.

Шведы едят много мяса. Они употребляют не только привычные нам свинину, говядину, курицу, индейку, но также оленину и лесную птицу.

Северный климат не дает большого ассортимента фруктов и овощей. Из овощей там больше всего распространены картофель, морковь, свекла, репа. Место фруктов занимают ягоды, которых там очень много: брусника, черника, клюква, морошка.

Шведы широко используют блюда из круп. Также там распространен ржаной хлеб. А вот сдобу там почти не едят.

Французская Кухня этой страны отличается множеством кулинарных изысков. Французы употребляют много фруктов и овощей, столовой зелени, трав. В их рационе много супов-пюре, овощных блюд. Также едят они с удовольствием морепродукты: креветки, устрицы, кальмары, крабы и т.д. Всемирной известностью пользуются французские сыры и натуральные виноградные вина.

Вместе тем, представители этой нации не чураются сдобной выпечки, круассанов, мясных блюд, знаменитого фуа-гра (паштет из гусиной печени).

Несмотря на это, у французов довольно высокая продолжительность жизни. Также среди них очень редко встречается полные люди. Считается, что это благодаря виноградному красному вину, которое там употребляют ежедневно. Красное вино помогает пищеварению, сжигает жиры и хорошо очищает организм.

Итальянская

Самыми известными блюдами этой кухни являются пицца, спагетти, лазанья.

Но в повседневном питании итальянцев гораздо большую роль играют овощи. В этой южной стране растут помидоры, сладкий перец, кабачки, цуккини, баклажаны, артишоки, кукуруза. Все они широко используются при приготовлении блюд. Также там популярен рис.

Из белковой пищи итальянцы предпочитают домашнюю птицу, морепродукты, орехи, бобовые. А вот мяса они едят меньше. Жирные сорта вообще не употребляют.

Популярны различные сыры, которые представлены во множестве сортов. Также итальянцы неравнодушны к вкусовым приправам, в их кухне повсеместно применяются оливки, каперсы и разнообразные пряные травы.

Ну, а главный хит итальянской кухни — это оливковое масло, им приправляют все. Оно известно тем, что является лучшим средством для очищения печени. А, как известно, от чистоты печени зависит качество крови.

В мире широко известны натуральные итальянские вина. Кстати сами жители употребляют их в умеренном количестве.

Греческая

Греки обожают всевозможные морепродукты (ведь они живут на берегу Средиземного моря). Также там в большом почете оливковое масло.

Как и в любой южной стране, в повседневном питании огромную роль играют овощи и фрукты (среди последних особенно важны цитрусовые). Зерновые культуры там употребляют крайне мало. Вместо них важную позицию в рационе занимают блюда из фасоли, бобов и кукурузы. Еще греки не могут обходиться без кисломолочных продуктов и сыров.

Кухня этой страны отличается простыми, но очень вкусными блюдами. Из мясных продуктов греки предпочитают баранину и курицу. А вот соусов там почти не едят.

Израильская

Главное отличительной чертой израильского питания является то, что все продукты являются кошерными (то есть, проходят строжайший предпродажный контроль). Поэтому качество пищи одно из лучших в мире. Этим объясняется высокая продолжительность жизни в этой стране.

Страна находится на берегу Средиземного моря, поэтому для ее кухни характерны блюда средиземноморского региона. Прежде всего, это свежие фрукты и овощи, которые выращены тут же и попадают на рынок через пару часов после сбора. Из белковой пищи это преимущественно рыба и птица (курица, индейка). Также в рационе присутствует большое количество разнообразных молочных продуктов.

Израильские блюда очень вкусные, но, как правило, трудоемкие, требующие кулинарного 

мастерства.

Корейская

Для корейской кухни, как и для других стран Азии, характерно большое количество риса. Его едят вместе с рыбой, соевым соусом, морскими водорослями. Также в питании корейцев много овощей. На первом месте стоят редька, капуста, морковь, тростник и папоротник.

Из белковой пищи популярны говядина, свинина, курица.

Главное, что характерно для блюд корейской кухни — невероятная острота. Все они обильно приправлены черным и красным перцем, уксусом, чесноком, имбирем и т.д. Все это придает корейской пище острый, жгучий, пряный вкус. Такие приправы необходимы в жарких странах. Они стимулируют пищеварение и дезинфицируют желудочно-кишечный тракт, уничтожая вредные микроорганизмы.

В корейской кухне блюда также подают маленькими порциями. Но благодаря их разнообразию, можно без труда насытиться.

Из выпуска от 14-08-2017 рассылки О здоровье и счастье простым языком от MyJane.ru

1. Улун (название, которое может быть на упаковке – Oolong). Чай улун улучшает метаболизм. Цветовая гамма заварки – от бледно-нефритового (как у зеленого чая) до темно-золотистого и темно-красного. Чем краснее чай, тем он больше помогает в похудении, за счет содержащихся в нем полифенолов. Четыре чашки улуна позволяют съесть 1 небольшой десерт без вреда для фигуры.

2. Пассифлора (название, которое может быть на упаковке – Passion flower). Этот напиток из цветков страстоцвета обладает уникальным успокаивающим действием. Если вы чувствуете себя как «комок нервов», то пейте чай из цветков пассифлоры. Понятно, что и от бессонницы этот чай поможет. Заварите крутой напиток и выпивайте в течение дня, чтобы поддерживать спокойное состояние.

3. Мятный чай. Остановит боли в животе. Запоры, вздутие, газы – от этих недугов пейте мятный чай, он снимает стресс пищеварительной системы. Мятный чай расслабляет желудочно-кишечный тракт и убирает спазмы в гладких мышцах, что облегчает пищеварение. Лучше всего работает не чай в пакетиках, а отрывные листики мяты, погруженные в чайник.

4. Имбирный чай. Останавливает головную боль. Имбирный чай является эффективным противовоспалительным средством. Пряный корень помогает блокировать синтез простагландинов, которые вызывают отек, когда болит голова. Кроме этого, имбирный чай справляется с тошнотой, вызванной не только головной болью. Лучший способ – не жевать кусочки корня, а заварить их в горячей воде, сделав чай.

5. Зеленый чай. Сжигает жир. Идеальный напиток при похудении. Зеленый чай борется с приступами голода, снижает аппетит и тягу к перекусам. Также доказано, что зеленый чай заряжает энергией, ничуть не меньшей, чем сахар или кофе. И содержит при этом ноль калорий!

6. Валериановый. Самое лучшее средство для здорового сна. Вместе с этим, корень валерианы можно использовать при различных недомоганиях, включая боли в мышцах, приливы при менопаузе.

7. Черный чай. Освежает дыхание. Полифенолы спасают от неприятного запаха изо рта. Антиоксиданты могут разрушать налет и другие скопления на зубах. Полоскание полости рта черным чаем может приостановить рост бактерий и нейтрализовать кислоты, вызывающие кариес. Правда, стоит помнить, что черный чай, как и кофе, делает зубную эмаль темнее, поэтому не может заменить обычную зубную  пасту.

8. Чай из корня солодки. Подавляет тягу к сладкому. На вкус этот напиток сладкий, но имеет всего 2 калории на 1 чашку. Корень солодки в 50 раз слаще сахара, поэтому всего несколько капель напитка утоляют тягу к сладкому. Стоит помнить, что предельная дневная норма корня солодки – 20 граммов, её превышение приведет к увеличению кровяного давления.

9. Гинкго. Улучшает работу мозга. Чай из гинкго повышает умственную функцию, мозг получает питательные вещества, необходимые для решения самых сложных задач.

10. Крапивный чай. Помогает при аллергии. Весной многие испытывают симптомы сенной лихорадки: заложенный нос, першение в горле, красные глаза, опухшее лицо… Крапива – органическое антигистаминное средство, облегчает зуд и заложенность носа. Эффективно принимать напиток два раза в день по 300 мг. Для вкуса можно добавлять мед и другие травы.

Оригинал Русское Здоровье

На наше настроение и психическое состояние влияет огромное количество внешних факторов. Поссорился с коллегой, ударился об угол дивана, привезли холодную пиццу — все это может огорчить, разозлить и даже стать катализатором депрессивного состояния. Но только ли люди и вещи влияют на нас?

Связь между телом и психикой — далеко не новость. Специалисты в области психосоматики давно уже изучают влияние психологических факторов на наше телесное здоровье, а телесно-ориентированные терапевты работают, например, с мышечными зажимами — следствием подавленной агрессии.

Но не стоит забывать и об обратной взаимосвязи: наши телесные особенности и болезни влияют на психику. Яркий пример — боль, которая моментально меняет наше настроение. Можно найти и менее очевидные связи. Речь о более сложных процессах, протекающих в наших внутренних органах. К примеру, бактерии в кишечнике тоже влияют на наш мозг, настроение и психику.

Это может прозвучать странно, но желудок — действительно важный для нашей психики орган. Профессор Колумбийского университета Майкл Гершон посвятил этой теме целую книгу с говорящим названием «Второй мозг». По словам ученого, стенки желудка и других органов пищеварения покрыты сетью нейронов, общее число которых достигает ста миллионов. Этот «маленький мозг» в нашем животе взаимодействует с головным мозгом и в значительной степени определяет наше настроение.

Так, например, в пищеварительном тракте производится до 90% серотонина, «гормона счастья». Кишечные бактерии продуцируют дофамин и другие нейротрансмиттеры, ответственные за возникновение чувства тревоги, концентрацию внимания, мотивацию и многое другое.

В Калифорнийском университете недавно провели эксперимент: женщин без желудочно-кишечных и психиатрических заболеваний разделили на три группы. Участницы из первой группы четыре недели подряд дважды в день ели кисломолочный продукт с пробиотиками. Вторая группа получала неферментированный молочный продукт с пробиотиками. Третья — необогащенный молочный продукт.

Всем участницам было предложено выполнять задание, требующее эмоциональной вовлеченности. Исследователи сканировали мозг испытуемых, чтобы получить данные о происходящих в нем изменениях.

Заботиться о кишечнике — значит повышать уровень качества жизни и психологического комфорта

Результаты трех групп значительно отличались. Женщины, получавшие кисломолочные продукты, оказались более спокойными при выполнении задания, а вот третья группа демонстрировала гиперактивность мозга.

«Полезные кишечные бактерии, — объясняет нейробиолог Марва Азаб, — могут сделать нас менее склонными к депрессивным состояниям после перенесенного стресса или психологических травм». Далеко не у всех, кто пережил травму и страдал ПТСР, развивается депрессия. Одним из факторов доктор Азаб считает нарушение микрофлоры кишечника.

Непросто признать, что микроорганизмы в нашем животе могут влиять на наши мысли, поведение и интеллект. Нейробиолог рассматривает несколько стратегий влияния микроорганизмов на наш мозг.

Кишечные бактерии продуцируют нейромедиаторы, влияющие на наше настроение.

Каналом двунаправленной коммуникации кишечника и мозга служит блуждающий нерв.

Иммунная система тесно связана с микробиомом кишечника (совокупностью разнообразия генов микрофлоры) и нервной системой.

«Результаты исследований по всему миру доказывают факт взаимодействия  кишечника с мозгом, но ученые также занесли в каталог конкретные бактерии, связанные с различными состояниями психического здоровья. Так, специалисты недавно исследовали корреляцию между факторами микробиома и качеством жизни и депрессией. Они не только нашли связь между микробиомом кишечника и психическим здоровьем, но и смогли составить каталог точных названий бактерий, связанных с хорошим и плохим качеством жизни», — рассказывает доктор Азаб.

Исследования показали, что кишечная флора людей с психическими заболеваниями отличается от флоры психически здоровых. «Скоро протокол лечения психических заболеваний будет предусматривать пробиотик вместо антидепрессантов!» — иронизирует ученый.

Конечно, психические расстройства стоит лечить у психиатра, а не у гастроэнтеролога. Но заботиться о кишечнике — значит повышать уровень качества жизни и психологического комфорта.

Оригинал PsychologiesDay

Витамин D неслучайно называют витамином солнца — в отличие от других питательных веществ, он почти не содержится в пище, зато в максимальных дозах вырабатывается тогда, когда наша кожа подвергается воздействию тепла и света. С наступлением осенне-зимнего периода говорить о достаточном количестве витамина в организме среднестатистического человека не приходится.

Кто находится в группе риска

Существует несколько факторов, помещающих человека в группу риска. Во-первых, это смуглая кожа, которая значительно медленнее, чем светлая, синтезирует витамин D в организме. Во-вторых, это беременность и период лактации, когда витамин D должен поступать в организм женщины из добавок, чтобы избежать любых возможных рисков. Также в опасности находятся:

пожилые люди, которые редко бывают на улице;

офисные работники, которые проводят большую часть дня в помещении;

люди, которые работают в ночные смены, а потому спят в течение дня.

Признаки дефицита витамина D

Дефицит витамина D представляет серьезную проблему, так как долгосрочное его отсутствие в организме, по данным исследований, увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и потенциально может увеличить риск рака. Ниже — пять признаков, которые должны вас насторожить.

Частые инфекции

Витамин D имеет жизненно важное значение для нормального функционирования иммунной системы. Без достаточного количества витамина иммунные клетки не смогут реагировать на угрозу соответствующим образом, делая организм в целом более восприимчивым к инфекциям. При этом витамин D влияет на качество как врожденного, так и адаптивного иммунитета.

Отсутствие настроения

Кроме того, витамин D играет ключевую роль в поддержании здорового уровня серотонина. Речь идет о нейротрансмиттерах, которые нужны нам для отличного настроения и жажды жизни. Интересно и то, что исследования установили связь между дефицитом витамина D и сезонной депрессией.

Постоянная усталость

Витамин D также необходим для преобразования пищи в энергию. Если вы постоянно чувствуете усталость, это может означать, что организм не усваивает питательные вещества из пищи, что, в свою очередь, может быть спровоцировано как раз дефицитом витамина D. Хорошая новость в том, что вы можете быстро справиться с проблемой - добавка витамина D способна исправить положение уже через 7-8 дней.

Слабые кости

Витамин D нужен для регулирования уровня кальция и фосфатов в организме, которые имеют важное значение для здоровья костей и зубов. Адекватный уровень витамина D помогает предотвратить размягчение костей и потерю костной плотности во взрослом возрасте. В ходе исследований было установлено, что люди старше 50 лет с дефицитом витамина D чаще страдают болями в тазобедренном суставе и коленных суставах.

Боли в мышцах

Если мышцы постоянно ноют без особой на то причины, стоит задуматься о возможном дефиците витамина D. Дело в том, что, попадая в клетки мышечной ткани, витамин D усиливает частоту мышечных сокращений, помогая мышцам оставаться сильными и  эластичными. Это защищает их от разрывов и мелких повреждений, в том числе во время тренировок.

Как получить витамин D

Большинство людей могут получить достаточное количество витамина D, ежедневно находясь на солнце в течение 15-20 минут. Оптимальное время для этого — период с 11:00 до 15:00. Причем, чтобы обеспечить свой организм витамином D, необходимо пребывать на солнце без крема с SPF, что противоречит всем дерматологическим рекомендациям.

И вот более рациональный вариант — продукты питания. Несмотря на то, что они никогда не обеспечат такого же количества витамина D, что и солнечный свет, в компании с добавками они будут работать весьма неплохо. Так что осенью и зимой следите за тем, чтобы в вашем рационе присутствовала жирная рыба (лосось, скумбрия, тунец), яичные желтки, сыр, печень, а также обогащенные витамином D молочные продукты и крупы.

Оригинал Женский журнал "Happy Life"

Хотите узнать, как заморозить клубнику на зиму и на другие времена года? Делюсь несколькими способами заморозки клубники в домашних условиях, ведь замороженная клубника - это кладезь витаминов и взрыв вкуса, это кусочек лета в холодные зимние вечера.

Ингредиенты :

для простой заморозки достаточно просто ягод клубники;

для более сложной заморозки надо клубника и сахар.

Способ заморозки клубники зависит от результата, который вы хотите получить.

Клубника, замороженная отдельными ягодами

Клубнику надо помыть, выложить на бумажное или тканевое полотенце и дать обсохнуть 15 минут. Перед отправкой в морозильную камеру ягоды надо выложить на ровную поверхность так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Отправить ягоды в морозилку на 30 минут. За это время верх ягод приморозится и их можно поместить в пакет, не опасаясь что они придавятся и слипнутся. Пакет с ягодами отправляем в морозильную камеру до полной заморозки и на хранение.

Клубника, замороженная с сахаром.

Чтобы при разморозке клубника сохранила сладость, цвет и форму, её можно заморозить, слегка посыпав сахаром. Для этого помытые и просушенные ягоды складываем в контейнер и слегка посыпаем каждую ягодку сахаром. Контейнер отправляем морозилку на пару часов. Затем, для экономии места в морозильной камере, ягоды можно переложить в пакет.

Клубника, замороженная в клубничном пюре

Это замечательный способ сохранить сочные, яркие целые ягоды клубники и полакомиться зимой свежим клубничным пюре. В контейнер складываем ровным слоем красивые ягоды клубнички и заливаем их перетертыми в блендере с сахаром "некрасивыми" ягодками.

Затем снова кладем слой клубники и полностью заливаем клубничным пюре. Замораживаем эту вкуснятину до праздничных зимних дней. При полной разморозке мы получим ягоды для торта и ягодное пюре к творожку или блинчикам. В пластиковый контейнер 0,8 литра у меня поместилось 350гр. целых ягод и 375 гр. пюре (250гр. клубники и 125  гр. сахара)

Замороженное клубничное пюре.

Ещё один замечательный способ заморозить клубнику - это перетереть ягоды с сахаром и заморозить порционно. 500 гр. ягод клубники смешать с 150 гр. сахара. Пюрировать смесь в блендере или другим способом (можно перетереть через металлическое сито). Такое пюре удобно замораживать небольшими порциями на один раз. В контейнер можно заранее постелить полиэтиленовый пакет, положить необходимое количество клубничного пюре и заморозить. Для экономии места в морозильной камере пакет с замороженным пюре вынимаем, храним до использования.

Также клубничное пюре можно заморозить в формах для льда, получив вкусный фруктовый лед для молочных коктейлей.

Морозильная камера позволяет нам наслаждаться вкусными ягодами круглый год.

Рецепт от Оли

Оригинал SamVari.ru

Кисло-сладкие плоды крыжовника являются любимым лакомством для многих взрослых и детей. Из крыжовника готовят варенье, джемы, начинку для пирогов, десерты. Чем полезна эта ягода? Что входит в ее состав? Какие интересные блюда и напитки можно приготовить из крыжовника?

Состав и свойства вкусных плодов

Крыжовник содержит много ценных веществ. Это витамины А, Е, С, РР, Н, К, группы В, кальций, ванадий, фосфор, хлор, калий, кремний, цинк, рубидий, селен, медь, марганец, сера, натрий, железо, никель, йод, жирные кислоты, сахара, антоцианы, антиоксиданты, органические кислоты, флавонолы, клетчатку.

Витамин С необходим для крепкого иммунитета, нормальной работы нервной системы. Витамин В6 важен для функционирования ферментов и клеток, а витамин РР укрепляет сосуды. Медь важна для мозга и сердца, марганец необходим для нормального метаболизма, а цинк нужен для здоровой кожи.

Крыжовник улучшает работу сердечно-сосудистой системы, стабилизирует гормональный фон, снимает воспаление, улучшает состояние кожи, ногтей и волос, борется с хронической усталостью, снижает уровень холестерина в крови, улучшает отток желчи.

Эти вкусные ягоды замедляют процессы старения, улучшают зрение, нормализуют сон, борются с депрессией и нервным напряжением. Ягоды обладают легким мочегонным действием, поэтому они полезны при циститах и пиелонефритах. Крыжовник повышает тонус, питает капилляры сосудов, является профилактическим средством против инсультов и инфарктов.

Ягоды бывают разного цвета и в зависимости от него отличаются полезными свойствами. Так красный крыжовник полезен при воспалениях и инфекциях, желтый – налаживает работу мочеполовой системы, зеленые плоды помогают избавиться от инфекций, укрепляют иммунитет и помогают быстрее восстановиться после болезней.

Крыжовник для похудения

Очень полезны эти плоды при похудении. Во-первых, крыжовник налаживает метаболизм, что очень важно для тех, кто заботится о фигуре. Во-вторых, он выводит лишнюю воду и избавляет от отеков. В-третьих, ягоды содержат много клетчатки, поэтому вызывают чувство долгого насыщения и налаживают работу кишечника.При этом крыжовник содержит мало калорий.

Но, конечно, употреблять плоды надо правильно. Лучше всего готовить фруктово-ягодные салаты, смузи, легкие десерты. Можно готовить соус для мясных блюд. Есть интересные супы с крыжовником.

Естественно, не стоит употреблять блюда с жирным мясом и молочными продуктами. Подойдет говядина, курица, телятина. А также йогурт, кефир, сметана, творог с низким процентом жирности. Лучше всего соединять крыжовник с другими ягодами, фруктами, некоторыми овощами и зеленью.

Применение в косметологии

Крыжовник используют и в косметологии. Ведь он укрепляет сосуды, тонизирует кожу, убирает темные круги под глазами.

Вот несколько простых рецептов.

Маска от угрей

При жирной коже с угрями стоит измельчить свежие плоды и нанести на лицо на пятнадцать минут. Затем смыть прохладной водой.

Для чувствительной кожи

Измельчить несколько ягод, добавить немного творога и меда. Нанести на лицо на 10-15 минут, затем смыть. Такая маска тонизирует и питает.

От темных кругов под глазами

Все очень просто: надо разрезать плоды пополам и уложить их под глаза на несколько минут.

Крыжовник способен убрать пигментацию кожи, веснушки. В этом случае лучше выбрать недозрелые плоды.

Необычные блюда

Варенье, смузи, компоты – все это привычные блюда. Попробуйте приготовить что-то более оригинальное.

Соус

В блендере измельчить 800 г крыжовника, 5 зубчиков чеснока и 150 г укропа. Добавить соль по вкусу. Подавать к мясу, сыру, ветчине.

Десерт

500 г крыжовника проварить до мягкости, взбить блендером. 300 г жирных сливок взбить, добавить часть ягодного пюре, сахарную пудру и 2 ложки сиропа из бузины, взбить еще раз. Выложить слоями в креманки: пюре, сливки, измельченное печенье. Украсить листиками мяты.

Куриные грудки под соусом из крыжовника

Три куриных филе отбить, посолить, обвалять в муке и обжарить. Размять по 100 г крыжовника и черной смородины, проварить с 2 ложками сахара и таким же количеством воды. Затем добавить 200 мл сливок и проварить еще три минуты. Филе залить полученным соусом и поставить в духовку на пятнадцать минут, добавив соль и перец.

Салат

Отварить 500 г брокколи в подсоленной воде, мелко нарезать. Добавить 2 

нарезанных сладких перца, пару огурцов, 200 г корня сельдерея, рубленый зеленый лук, укроп, 100 г крыжовника. Приправить маслом, лимонным соком, сахаром и солью.

Паштет с желе

Измельчить луковицу, обжарить. Добавить 400 г куриной или гусиной печени, взбить в блендере. Подмешать 25 мл сливок, 2 яйца, ложку сливочного масла, соль, перец, мускатный орех, душистый и черный перец, 2 ст. ложки коньяка. Выложить массу в форму и выпекать полчаса в духовке (форму надо поставить в противень с водой). Стакан крыжовника смешать с сахаром и половиной стакана воды, проварить пару минут. Затем протереть сквозь сито, влить ложку коньяка, чайную ложку быстрорастворимого желатина, хорошо перемешать. Немного остудить и вылить на охлажденный паштет. Оставить в холодильнике на пару часов.

Если не хочется готовить что-то сложное, просто наслаждайтесь вкусными и полезными плодами.

Из выпуска от 09-07-2020 рассылки О здоровье и счастье простым языком от MyJane.ru

Помните ли вы, что не все фрукты одинаково полезны? Предлагаем устроить небольшой ликбез: рассказываем, какие фрукты и ягоды особенно богаты антиоксидантами и заряжают энергией. В обзоре - сверхполезные летние плоды для красоты и здоровья.

ЧЕРНИКА

Черника — одна из ягод, максимально полезных и для здоровья, и для фигуры. Черника укрепляет сердечно-сосудистую систему, улучшает зрение, а также регулирует уровень холестерина и сахара в крови. Кроме того, она прекрасно утоляет голод, а значит, включив ее в свой рацион, вы сможете контролировать свой аппетит.

ЯБЛОКИ  Яблоки — кладезь витаминов. Это настоящий суперфрукт: плоды красного и зеленого цвета особенно богаты марганцем и калием, а их кожура выводит из крови излишки холестерина. Кроме того, яблоки отлично утоляют голод, улучшают метаболизм и притом содержат ничтожное количество калорий, что способствует потере веса. В качестве альтернативы можно также есть груши.

БАНАНЫ  В банане содержится большое количество калия и магния, он идеально подходит в качестве перекуса перед тренировкой и после нее или на работе. А кроме того, бананы — отличная альтернатива сахару. Например, во время утренней трапезы можно добавить несколько ломтиков банана в овсянку, смузи или фруктовый салат.

ЦИТРУСОВЫЕ  Как известно, цитрусовые — прекрасный источник энергии, содержащий большое количество витамина С и мощные антиоксиданты. Грейпфрут, лимон или апельсин  и по отдельности, и в виде шейка на завтрак станут отличным началом дня.

ВИНОГРАД  Виноград обладает мочегонными свойствами, а также часто используется в детокс-программах. Его ягоды содержат полифенол, который известен своими омолаживающими свойствами.

АНАНАСЫ  Ананас имеет противовоспалительные свойства, а также способствует снижению веса (впрочем, не следует особенно на него налегать — в нем содержится большое количество фруктозы). Ананас также улучшает кровообращение и укрепляет иммунитет благодаря большому набору витаминов.

Кстати, не обязательно употреблять перечисленные фрукты поочередно — можно совместить все их полезные свойства в одном миксе. Приготовьте себе смузи мульти-фрукт, добавив к перечисленным выше ингредиентам 2-3 овоща (например, капусту, морковь, брокколи, сельдерей, шпинат, свеклу, авокадо или артишок).

Оригинал ELLE

Любите начинать утро с чашечки кофе? Но такая привычка не лучшим образом отражается на здоровье. Получить заряд бодрости в начале дня можно другими, более безопасными способами.

Предлагаем вам ознакомиться с несколькими альтернативными вариантами, благодаря которым вы минимизируете количество кофе по утрам и укрепите свое здоровье. Чем опасны повышенные дозы кофеина

Увеличенная доза кофеина повышает в организме уровень кортизола (гормона стресса). Согласно проведенным исследованиям кофеин усиливает работу надпочечников, дестабилизирует нервную систему и вызывает проблемы со сном. Также это вещество снижает способность почек накапливать полезные микроэлементы (кальций, цинк, магний).

В состав кофе входят антиоксиданты, но что будет, если организм не справится с их повышенным количеством? Он просто перестанет вырабатывать митохондриальный белок, который позволяет ему в полной мере реализовать свои возможности. Это было доказано в результате исследования, в котором приняли участие несколько мужчин и женщин в возрасте 54 лет.

УЗНАТЬ ПОДРОБНЕЕ

Одни участники эксперимента получали повышенную дозу антиоксидантов, а другие – плацебо. После чего им было предложено пройти испытание на выносливость. Участники из первой и второй группы занимались челночным бегом, но у тех, кто относился ко второй группе, отмечалось повышение количества митохондриального белка. То есть организм людей, которые принимали добавку, не реализовывал свой возможный потенциал.

Кофеин снижает чувствительность организма к инсулину и замедляет клеточный ответ на повышение уровня сахара в крови. А если уровень сахар повышается постоянно, но должной ответной реакции не происходит, это увеличивает риск развития заболеваний сердца и сосудов, нарушает артериальное давление. Учеными доказано, что среди любителей кофе много диабетиков. Кроме того, высокий уровень сахара увеличивает количество инсулина в поджелудочной железе. Именно поэтому стоит задуматься над тем, чтобы минимизировать потребление кофе.

Чем заменить кофе?

1. Зеленый чай Матча

Это прекрасная замена кофе, достаточно размешать в стакане воды пару грамм порошка и напиток готов! Такой чай содержит полезные витамины и минералы, дает прилив сил, повышает уровень допамина («гормона мотивации») и улучшает концентрацию внимания.

2. Зеленый коктейль

В зеленых овощах и фруктах содержится масса полезных для организма микроэлементов. Можно приготовить отличный коктейль из авокадо, брокколи, шпината, лайма, любых других овощей и фруктов, которые вам нравятся.

3. Белковый смузи

Белок дает чувство бодрости, укрепляет мышечную массу, улучшает концентрацию внимания.  Много белка содержится в семенах чиа и ореховом масле. Можно также использовать протеиновый порошок для приготовления смузи.

4. Йерба Мате

Этот напиток является натуральным заменителем кофе, его изготавливают из листьев травянистого растения. Высушенные листья достаточно залить кипятком, по вкусу напиток напоминает обычный зеленый чай.

5. Вода с лимоном

Мы часто чувствуем усталость из-за обезвоживания организма, поэтому специалисты рекомендуют пить больше воды, лучше с добавлением нескольких капель лимона.

Если кофе употреблять в меру, это не принесет существенного вреда здоровью. Но лучше все же для ощущения бодрости применять альтернативные методы. Когда ваш организм не будет обезвожен, получит важные минералы и витамины, тогда вы почувствуете настоящий прилив сил.

Оригинал Русское Здоровье

Овсянка – традиционный завтрак не только для англичан. В магазинах можно найти огромное количество овсяных хлопьев. Чем они отличаются, какие самые вкусные и полезные и так ли много в них витаминов?

Несмотря на огромное количество овсяных хлопьев, которые можно найти на полках магазинов, на самом деле существует лишь три их основных вида. То, к какому из них относятся хлопья, определяется способами обработки зерна, а это, в свою очередь, напрямую влияет на время приготовления каши и на количество полезных веществ, содержащихся в сваренной из хлопьев овсяной каши.

Овсяные хлопья Экстра

В зависимости от степени обработки, по ГОСТу овсяные хлопья этого вида разделяются на три группы. Овсяные хлопья Экстра №1 делают из цельного зерна, они самые большие по размеру, варятся они дольше (обычно около 15 минут), но зато и считаются наиболее полезными, так как содержат больше всего витаминов, микроэлементов и клетчатки.

Овсяные хлопья Экстра №2 делают из разрезанной овсяной крупы, они варятся быстрее и по размеру меньше, но и количество клетчатки с другими полезными веществами после «резки» уменьшается.

Овсяные хлопья Экстра №3 делают из резаных и расплющенных зерен, они самые мелкие и очень быстро развариваются, за 1-2 минуты. Несмотря на то, что такие хлопья не рекордсмены по количеству витаминов, именно их рекомендуют детям и страдающим желудочно-кишечными заболеваниями, когда грубая клетчатка может навредить.

Овсяные хлопья типа Геркулес

Для них овсяную крупу высшего сорта отшелушивают, расплющивают и пропаривают, благодаря чему геркулесовые хлопья можно даже не варить, а заваривать, именно их обычно используют для «моментальных» каш. Однако при паровой обработке теряется и часть витаминов и микроэлементов. Чтобы исправить ситуацию, геркулес часто дополнительно обогащают витаминами.

Лепестковые овсяные хлопья

Их делают по технологии, аналогичной геркулесовой, но крупу предварительно дополнительно обрабатывают, в итоге лепестковые хлопья обычно имеют более светлый оттенок, они тоньше, в них меньше шелухи – так называемых цветовых пленок, которые могут портить вкус геркулесовой каши и раздражать слизистую желудочно-кишечного тракта при некоторых его заболеваниях.

Как выбрать овсяные хлопья

Состав овсяных хлопьев

Обратите внимание на состав: в нем должны быть только овсяные хлопья, без ароматизаторов, улучшителей вкуса, подсластителей, соли и других добавок. Дольше всего хранятся и лучше всего сохраняют полезные свойства хлопья в герметичной непрозрачной упаковке: в картонных пачках они легко впитывают влагу и быстрее портятся, а расфасованные в прозрачные пакеты, если хранить их на свету, быстрее теряют полезные вещества.

Цвет и запах овсяных хлопьев

Хорошие овсяные хлопья имеют белый или кремово-желтоватый оттенок, в них нет большого количества темных вкраплений, шелухи и других посторонних примесей. Если после вскрытия упаковки чувствуется заплесневелый или прогорклый запах – это говорит о том, что содержимое хранилось слишком долго или неправильно и испортилось, вкусными такие овсяные хлопья не будут.

Срок годности овсяных хлопьев

На упаковке хлопьев обычно указываются две даты расфасовки и выработки. Срок годности грамотно рассчитывать именно от второй. Овсяные хлопья, расфасованные просто в картонную коробку, хранятся 3-6 месяцев. А срок годности упакованных в полиэтилен продлевается до года.

Овсяная каша с яблоками в коричном сиропе

Овсяная каша на завтрак - классика жанра. В сезон замените яблоки и груши абрикосами и персиками.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 стакан овсяных хлопьев Nordic
2–3 средних яблока с желто-красной кожурой
70 г сливочного масла
4 ст. л. коричневого сахара
1 ч. л. молотой корицы
0,5 ч. л. соли
кедровые орехи для подачи, по желанию

Шаг 

1

Поставьте кашу вариться на подсоленной воде согласно инструкции на упаковке.

Шаг 2

Яблоки разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину, кожицу оставьте. Нарежьте яблоки небольшими аккуратными кусочками.

Шаг 3

В сковороду всыпьте сахар, влейте 4 ст. л. воды, доведите до кипения. Добавьте масло. Как только масло растает, перемешайте, всыпьте яблоки и снова перемешайте. Готовьте на среднем огне 5 мин.

Шаг 4

Уменьшите огонь, всыпьте корицу, перемешайте, готовьте еще 2–3 мин.

Шаг 5

Разложите кашу по глубоким тарелкам, в центр каждой выложите яблоки, полейте сиропом из сковороды. При желании посыпьте орехами.

Из выпуска от 18-10-2019 рассылки Живите со вкусом! Рецепты и советы "Гастронома"

Витамин D необходим организму человека, так как обеспечивает усвоение поступающего с пищей кальция и фосфора, поддерживает крепость костей и здоровье мышц, помогает защититься от множества болезней. Существует две разновидности: витамин D2 содержится в растительных продуктах, D3 — в мясе и рыбе. Какой из них более ценен?

В течение многих лет диетологи уверяли пациентов, что обе формы витамина D «биологически равноценны». Иными словами, добавка в пищу одинаковых доз одной или другой разновидности в равной степени повышает уровень витамина в крови. Однако исследователи из Университета Суррея показали, что это не так. Руководитель университетской кафедры наук о питании Сюзан Лэнам-Нью (Susan Lanham-New) утверждает:

«Мы обнаружили, что по сравнению с витамином D2, D3 вдвое эффективнее для повышения уровня витамина в организме, когда назначается в обоснованных суточных дозах. Это открытие означает, что рекомендации здравоохранения должны быть пересмотрены, поскольку многие утверждают, будто две формы витамина D эквивалентны».

Чтобы исключить влияние солнечного света, под действием которого активизируется производство витамина D организмом человека, исследование ученых проводилось на протяжении двух зим. В нём приняли участие 335 женщин. Волонтёров случайным образом разделили на пять групп и давали им соки и бисквиты с D2 или D3 или вовсе без витаминов.

Оказалось, что у тех женщин, которые получали D3, содержание витамина D в крови увеличилось после 12-недельного курса в среднем на 75%. У тех, что принимали растительный D2 — на 33%. Различий в результатах в зависимости от формы приёма — с бисквитом или соком — не выявлено.

У участниц, которых кормили пустышкой, содержание витамина D в крови снизилось примерно на четверть. То же самое происходит с большинством людей, не принимающих в условиях зимнего дефицита солнечного света достаточного количества витамина с питанием.

Кроме этого, выяснилось, что у получавших D2 волонтёров существенно снизилось производство витамина D организмом, из-за чего исследователи высказали предположение, что длительный приём витамина D2 может нанести вред здоровью.

Таким образом, растительная и животная форма витамина D влияет на человеческий организм по-разному, что следует учитывать, покупая витаминные  препараты и биологически активные добавки к пище.

Витамин D — важное для здоровья питательное вещество. Летом и весной на его содержание в продуктах питания можно не обращать внимания, если ежедневно проводить под солнечными лучами 15−20 минут. Чтобы солнечные ванны имели действие, достаточно держать оголённой десятую часть поверхности кожи. Открытого и не обработанного солнцезащитным кремом лица, шеи и рук вполне достаточно.

Зимой или в любую пору года, когда нет возможности провести пару десятков минут под солнечными лучами, принимайте витамин D в виде аптечных препаратов. Обратите внимание на аннотацию, ищите в перечне витамин D3.

Лучший источник полезного витамина D среди продуктов питания — жирная рыба.

Автор: Алексей Норкин

© Shkolazhizni.ru

Оригинал ШколаЖизни.ру - ежедневный познавательный журнал

Все болезни – от нервов. Поэтому, даже если жизнь полна проблем и неудач, старайтесь смотреть на неё позитивно и верить в лучшее. А поможет вам в этом еда. Но не любая, а правильная.

Давно замечено, что задорные, смешливые, искрящиеся радостью люди меньше рискуют стать жертвой опасных болезней, чем пребывающие в постоянном миноре нытики и пессимисты. Учёные доказали это с научной точки зрения.

Гормоны радости

Дело в том, что лёгкий, весёлый нрав – признак высокого уровня серотонина, одного из гормонов счастья. Ещё есть гормон радости – дофамин. Он, как считается, вырабатывается в организме от предвкушения различных удовольствий. Кроме этого, науке известны ещё эндорфины. Их уровень растёт во время занятий спортом, любовью, а также при искреннем смехе и любых других занятиях, доставляющих неподдельное удовольствие. Вкусной еде, в частности. Все эти вещества умеют не только улучшать настроение, но приказывать патологически изменённым клеткам в организме самоуничтожаться. Предполагают, что серотонин может защищать даже от рака. Кроме того, этот гормон снимает напряжение, улучшает сон и аппетит. Один вопрос: откуда брать гормоны счастья? А это мы вам сейчас и расскажем.

Самый чудесный день!

Кофе с бутербродом – с этого начинается ваше утро? Тогда неудивительно, что вы целый день ворчите. Другое дело, если бы вы ели по утрам овсянку с сухофруктами или бурый рис и гречку – эти злаки, повышая уровень серотонина, не только улучшают настроение, но и избавляют от бессонницы. А если заливать крупу молоком – источником триптофана – или живым йогуртом, содержащим полезные бактерии, дело пойдёт на лад ещё быстрее. Второй вариант правильного завтрака – яйцо всмятку с небольшим бутербродом со сливочным маслом, сыром и овощным салатом. Яйца содержат легкоусвояемый белок, полезные жирные кислоты, витамины группы В и витамин D, а также селен и множество незаменимых аминокислот. Масло и сыр богаты триптофаном. Вместо кофе сделайте какао или жасминовый чай. Какао-бобы богаты серотонином, а чай отлично тонизирует. Те, кто не любит плотно завтракать, могут обойтись фруктами – они тоже способствуют выработке гормонов радости.

На первое, второе и третье

Почерпнуть запас серотонина можно из таких продуктов, как: шоколад, финики, бананы, мороженое. Но если регулярно повышать настроение этими вкусностями, можно набрать кучу лишнего веса, что со здоровым образом жизни не больно-то и вяжется. Поэтому мы расскажем о других, гораздо менее калорийных и более полезных возможностях повысить уровень гормонов счастья.

Вместо наваристого мясного бульона на первое сварите рыбный суп. Лучше из лосося или форели – чемпионов по содержанию полиненасыщенных жирных кислот. Кислоты омега‑3 не только ускоряют обменные процессы, укрепляют сердце и сосуды, но и стимулируют зону мозга, отвечающую за эмоциональное состояние, и уменьшают риск возникновения депрессии. Обязательно добавьте в суп картошку – она способствует выработке серотонина. Кстати, жареный картофель теряет свои целебные свойства, а вот варёный, а лучше запечённый в мундире или приготовленный на пару – другое дело. Не любите рыбу – приготовьте борщ с чесночком. Свёкла – прекрасный источник фолиевой кислоты, необходимой для работы нервной системы, чеснок богат антидепрессантом селеном. Пока готовится суп, съешьте зелени: салат, шпинат, зелёный перец, брокколи, спаржу, зелёный горошек. В них много фолиевой кислоты, незаменимой для нервной системы. Заправьте салат оливковым маслом – ещё одним богатым источником омега‑3 кислот.

На второе подойдут цельнозерновые крупы. С гарниром разобрались. Теперь – основное блюдо. В идеале это приготовленное на пару белое мясо курицы, индейки и кролика, богатое триптофаном – аминокислотой, из которой в организме синтезируется серотонин.

Продукты-антидепрессанты

Шоколад – тонизирует и придаёт бодрость.

Овсянка – даёт заряд энергии на весь день.

Индейка – нормализует  сон.

Рыба и морепродукты – улучшают работу мозга.

Горошек – укрепляет нервы.

Антидепрессант из подсолнуха

Психологи отнесли употребление семечек к разряду психотерапевтических процедур. И дело не только в составе продукта. Хотя он превосходен: семечки – великолепный источник витаминов группы В, Е, полиненасыщенных жирных кислот, а также цинка и магния. Кроме этого, по мнению учёных, монотонные повторяющиеся движения, сопровождающие употребление семечек, способствуют эффективной разгрузке психики, что может с успехом применяться в качестве антидепрессивной терапии. Однако помните, что семечки калорийны и, если налегать на них слишком сильно, можно поправиться. К тому же, лузгая их слишком часто, можно стереть зубную эмаль.

Автор: Елена Нечаенко

Оригинал Аргументы и Факты

Главным преимуществом употребления домашних смузи является то, что вы сами выбираете, что в них добавлять. Покупные напитки могут иметь отличный вкус, но в них зачастую содержатся переработанный сахар и консерванты, что делает их крайне вредными для нашего здоровья.

Употребление свежих смузи имеет свои преимущества:

1. Питательная ценность

Ингредиенты для смузи, такие как шпинат, миндальное молоко, клубника, семена чиа-отличный источник витаминов и минералов, включая магний, железо, витамин С. Ваше тело нуждается в этих веществах, что быть здоровым и сильным. Смузи-отличный и легкий способ восполнить запасы питательных веществ.

2. Быстро и легко готовить

Смузи легко как делать, как и употреблять, по сравнению с другими продуктами. Не всегда в рабочие будни мы находим достаточное количество времени, чтоб полноценно поесть. Просто поместите ингредиенты в блендер, смешайте и выпейте залпом. Это отличный вариант для перекуса, который займёт 5 минут. Приготовьте смузи дома и возьмите с собой.

3. Богаты клетчаткой

Когда вы давите сок, вы избавляетесь от большей части клетчатки. Но в смузи совсем не так. Клетчатка нужна для правильной работы кишечника. Также она выводит токсины из организма и помогает регулировать вес.

4. Вкусно

Смузи не только полезные, но и вкусные. Именно поэтому многие любят их. Главным преимуществом является то, что они не надоедают, так как каждый день вы можете добавлять разные овощи, фрукты и ягоды.

5. Дети их любят

Дети любят пить смузи , особенно милкшейки. Это хорошая новость для родителей, потому что такте напитки полезные, питательные и являются хорошим перекусом после школы.

6. Пять порций в день

Рекомендуется употреблять 5 порций фруктов и овощей в день. Со смузи это намного проще. И поскольку он имеет жидкую форму, организм лучше усваивает все витамины и минералы.

7. Отлично утоляет жажду

Многие люди путают жажду с голодом. В последствии это приводит к перееданию. Обезвоживание вызывает усталость, тусклый вид кожи и раздражительность. Если вы не любите пить обычную воду в необходимых количествах, добавьте в свой рацион смузи. Такой напиток предотвратит обезвоживание и придаст вам бодрости.

8. Полезны после тренировки

После того, как вы позанимались в спортзале, вашему организму необходима хорошая доза протеина, чтоб восстановить мышцы. Пейте коктейль с порошком протеина, орехами и семенами. Добавление кокосовой воды и зелёных овощей поможет восстановить электролиты, которые вы теряете через 

пот.

9. Сытные

Такие коктейли в зависимости от ингредиентов можно употреблять вместо основных блюд. Например, из-за удобства и экономии времени, многие люди предпочитают выпивать на завтрак полный протеинов, калорийный смузи, вместо приема твёрдой пищи.

10. Для потери веса

Смузи, которые содержат много овощей, отлично подходят для тех, кто худеет. Они сытные, благодаря высокому содержанию клетчатки и воды. В свою очередь это означает, что вам не потребуются не полезные перекусы.

11. Доступная цена

Домашние смузи дешевые в приготовлении. Большинство фруктов и овощей не стоят дорого, плюс хорошо сохраняются в холодильнике до недели. Цены производителей смузи намного выше, но качество хуже. Так что домашние смузи-наилучший вариант.

Из выпуска от 10-05-2018 рассылки Дом Вкуса. Рецепты для всех

С наступлением холодов мы с мужем все чаще и чаще устраиваем для себя вечера релакса: камин, бутылка вина, любимые сыры... Организовать подобную романтику очень просто, а удовольствия от проведенного времени столько, что получаемого ресурса, как правило, хватает на неделю капризов Младшей, проделок Новенькой, подростковых приколов Старшей и финтов ушами, которые вытворяет СуперСтаршая.

В формате "для себя" мы просто нарезаем крупными кусками бри, добавляем парочку "осколков" пармезана, моем киш-миш и зажигаем свечи. Однако, иногда к нам присоединяются друзья - и тогда сырая тарелка приобретает иные формы - я стараюсь оформить ее красиво, по общепринятым правилам, учесть особенности и сочетаемость продуктов и сделать все так, чтобы было не только вкусно, но и эстетично. Звучит круто, но на самом деле наука не особенно сложная - все доступно и легко реализуемо, если есть желание чуть-чуть разобраться в теории. Поделиться с вами секретами идеальной сырной тарелки? Первое, что стоит усвоить, - речь сегодня идет о качественной, дорогой и очень вкусной закуске, которая формируется из брендовых сыров, узнаваемых видов и благородных вариантов. Распространенная в кафешках и недорогих ресторанах закуска из парочки ломтиков российского, копченой "косички" и невнятных кубиков ярко-оранжевого цвета в стиле "вырви глаз" - это не сырная тарелка. Увы.

В общем, давайте разбираться с правилами формирования сырной тарелки - они не сложные, и после прочтения заметки у вас наверняка получится сделать все наилучшим образом и самостоятельно.

Как формировать сырную тарелку - 5 шагов к идеальной закуске:

1. Часовая стрелка в помощь сырной тарелке

Негласное правило звучит так: сыры на тарелке (сырной доске) располагают по часовой стрелке. Начинают от самых мягких, сдержанных и нейтральных по вкусу, переходят к острым и пикантным и заканчивают основательными, яркими, выдержанными, характерными. При этом следует понимать, что кусок бри и рокфор рядом - это два вида вкусных сыров, но никак не сырная тарелка. Тарелка - это от пяти и более сыров. Кстати, многие шефы говорят о том, что количество сыров в этой закуске должно быть нечетным - 5, 7, 9 и так далее, однако, на моей практике я не встречала, чтобы кто-то целенаправленно соблюдал это правило.

2. Больше - не значит лучше

Сырную тарелку формируют из расчета 100 г на 1 человека. Если компания голодная и сидеть планируете долго, можно взять по 150 г, но больше никто не рекомендует: сыр - продукт калорийный, его редко съедают больше, а если и съедают, это редко приносит пользу.

Раскладывая сыры по тарелке, помните, что эти товарищи ароматны и часто очень ярки на вкус - между кусочками разных сортов обязательно нужно оставлять пространство, которое не даст им соприкасаться друг с другом.

3. Нарезка

Круглые мягкие сыры нарезают сегментами, используя сырный нож. Если надо разрезать головку сыра с плесенью типа рокфора, берут даже не нож, а специальное приспособление с леской, которое не нарушает структуру плесени. Сыры средней твердости обычно нарезают тонкими ломтиками и выкладывают на тарелку красивыми лепестками. Для твердых сыров используют массивные ножи с двумя ручками и нарезают кубиками и брусочками. Маленькие кусочки сыра быстро обветриваются, поэтому необходимо найти оптимальный размер, чтобы было и вкусно, и красиво, и практично.

4. 

Посуда

Словосочетание "сырная тарелка" не обязательно воспринимать буквально - вместо тарелки рекомендуют брать деревянную доску или специальную фаянсовую плоскую посуду, предназначенную как раз для подобных целей. Вилки к сырам не кладут - вместо них принято использовать специальные палочки или зубочистки.

5. Добавки к сырам

Красивая и правильная сырная тарелка - это не только разложенные на ней бри, рокфор и пармезан. Обязательно вносите добавки - аккуратные веточки винограда, яркие кусочки кураги, небольшие розетки с соусами и конфитюрами, ароматные травы, мед, орехи, свежие фрукты и ягоды, гренки, крекеры и сухарики, прошутто, хамон.

К сырам традиционно подают белые вина - каберне-совиньон, шардоне, пино нуар. В отдельных случаях, когда надо подчеркнуть острые вкусы отдельных сыров с плесенью, сомелье рекомендуют сухие красные вина.

Из выпуска от 04-10-2019 рассылки Лучшие рецепты от кулинарного блога "Изюминка"

Холодная пора года вызывает у многих людей хандру, кажется им безрадостной. Чтобы поднять себе настроение и не грустить, глядя на унылый осенний пейзаж за окном, следует внести коррективы в свой повседневный рацион питания.

Многие продукты являются настоящими антидепрессантами. Употребляя их, можно забыть о грусти и начать радоваться жизни, несмотря погодные условия. О каких же полезных продуктах идет речь?

Диетологи рекомендуют в холодное время года обогатить свой повседневный рацион следующими продуктами питания:

Овсянкой.

Недаром овсяная каша столь популярна у жителей Туманного Альбиона, которые привычны к серости за окном и дождливой погоде. Употребление этого продукта способно прогнать депрессивный настрой, вызванный длительным отсутствием солнца. Овсяная каша богата тиамином и магнием. Нехватка этих веществ в организме провоцирует плохое настроение и депрессию. Употребление овсянки в осеннее время поможет прогнать хандру, поспособствует улучшению настроения.

Бананами.

В бананах содержится вещество, называемое «акалоид харман». Оно вызывает у человека чувство восторга и эйфории. Кроме того, бананы богаты витамином В6, оказывающим благотворное влияние на состояние нервной системы. Если вас одолевает печаль, вызванная унылым пейзажем за окном, доставьте себе удовольствие — съешьте 1−2 банана. Это улучшит настроение, придаст бодрости.

Сырами.

Данный продукт питания богат аминокислотами (фенилэтиламином, тирамином и триктамином), благодаря которым в организме происходит выработка эндорфинов, так называемых гормонов счастья. Употребляя в пищу сыр, человек поднимает себе настроение, борется с депрессией. Обогатите рацион питания в холодную пору года сыром, чтобы чувствовать себя счастливым и не страдать от осенней хандры. Особенно хорош «Рокфор».

Миндалем.

Этот орех отличается высоким содержанием магния и витамина В2. Благодаря этим веществам в организме человека происходит выработка серотонина, гормона хорошего настроения. Он крайне необходим тому, кто страдает от депрессии.

Морской капустой.

В этом полезном и вкусном продукте питания в большом количестве содержится пантотеновая кислота, отвечающая за нормальное функционирование надпочечников, которые вырабатывают адреналин. Выработка адреналина сопровождается выделением гормонов счастья, называемых эндорфинами. Употребляя в пищу морскую капусту, мы не только обеспечиваем организм полезными веществами, в ней содержащимися, но и повышаем себе настроение.

Перцем чили.

В нем содержится вещество, называемое капсаицином. Оно благотворно влияет на тонус организма в целом. Без ощущения бодрости оставаться жизнерадостным невозможно!

Горьким шоколадом.

В чёрном шоколаде, который изготавливается из зёрен какао, содержится вещество, называемое фенилэтиламином. Оно заставляет наш организм синтезировать эндорфины. Кроме того в горьком шоколаде много магния, укрепляющего нервы. Не отказывайте себе в удовольствии в холодную дождливую погоду полакомиться кусочком качественного черного шоколада, чтобы не поддаваться хандре.

Лососем.

Благодаря высокому содержанию в этой рыбе так называемых омега-3 

жирных кислот, она является отличным антидепрессантом. Все дело в том, что эти кислоты снижают выработку организмом гормонов стресса и тревожности.

Мясом индейки.

В нем в большом количестве содержится пантотеновая кислота, участвующая в синтезе антистрессового гормона. Кроме того мясо этой птицы содержит аминокислоту, называемую фенилаланином. Благодаря ей происходит выработка дофамина — гормона, поднимающего настроение и эффективно борющегося с депрессией.

При наступлении серых осенних дней следует позаботиться о том, чтобы внести в свой рацион питания коррективы, обогатить его антистрессовыми продуктами питания. Эта мера поможет оставаться жизнерадостным и не терять оптимистичный настрой даже в ненастную погоду.

Автор: Ксения Михайлова

Оригинал ШколаЖизни.ру - ежедневный познавательный журнал