-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в yanatvr

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 02.12.2008
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 22980

ћаленьким кусочком бри (грамм 25-30)и с фруктами в последнее врем€ по вечерам балуюсь...

ƒневник

ѕ€тница, 29 Ќо€бр€ 2019 г. 12:10 + в цитатник

—ырна€ тарелка: 5 правил оформлени€

—ырна€ тарелка: 5 правил оформлени€
— наступлением холодов мы с мужем все чаще и чаще устраиваем дл€ себ€ вечера релакса: камин, бутылка вина, любимые сыры... ќрганизовать подобную романтику очень просто, а удовольстви€ от проведенного времени столько, что получаемого ресурса, как правило, хватает на неделю капризов ћладшей, проделок Ќовенькой, подростковых приколов —таршей и финтов ушами, которые вытвор€ет —упер—тарша€.

¬ формате "дл€ себ€" мы просто нарезаем крупными кусками бри, добавл€ем парочку "осколков" пармезана, моем киш-миш и зажигаем свечи. ќднако, иногда к нам присоедин€ютс€ друзь€ - и тогда сыра€ тарелка приобретает иные формы - € стараюсь оформить ее красиво, по общеприн€тым правилам, учесть особенности и сочетаемость продуктов и сделать все так, чтобы было не только вкусно, но и эстетично. «вучит круто, но на самом деле наука не особенно сложна€ - все доступно и легко реализуемо, если есть желание чуть-чуть разобратьс€ в теории. ѕоделитьс€ с вами секретами идеальной сырной тарелки? ѕервое, что стоит усвоить, - речь сегодн€ идет о качественной, дорогой и очень вкусной закуске, котора€ формируетс€ из брендовых сыров, узнаваемых видов и благородных вариантов. –аспространенна€ в кафешках и недорогих ресторанах закуска из парочки ломтиков российского, копченой "косички" и невн€тных кубиков €рко-оранжевого цвета в стиле "вырви глаз" - это не сырна€ тарелка. ”вы.

¬ общем, давайте разбиратьс€ с правилами формировани€ сырной тарелки - они не сложные, и после прочтени€ заметки у вас наверн€ка получитс€ сделать все наилучшим образом и самосто€тельно.

 ак формировать сырную тарелку - 5 шагов к идеальной закуске:

1. „асова€ стрелка в помощь сырной тарелке

Ќегласное правило звучит так: сыры на тарелке (сырной доске) располагают по часовой стрелке. Ќачинают от самых м€гких, сдержанных и нейтральных по вкусу, переход€т к острым и пикантным и заканчивают основательными, €ркими, выдержанными, характерными. ѕри этом следует понимать, что кусок бри и рокфор р€дом - это два вида вкусных сыров, но никак не сырна€ тарелка. “арелка - это от п€ти и более сыров.  стати, многие шефы говор€т о том, что количество сыров в этой закуске должно быть нечетным - 5, 7, 9 и так далее, однако, на моей практике € не встречала, чтобы кто-то целенаправленно соблюдал это правило.

2. Ѕольше - не значит лучше

—ырную тарелку формируют из расчета 100 г на 1 человека. ≈сли компани€ голодна€ и сидеть планируете долго, можно вз€ть по 150 г, но больше никто не рекомендует: сыр - продукт калорийный, его редко съедают больше, а если и съедают, это редко приносит пользу.

–аскладыва€ сыры по тарелке, помните, что эти товарищи ароматны и часто очень €рки на вкус - между кусочками разных сортов об€зательно нужно оставл€ть пространство, которое не даст им соприкасатьс€ друг с другом.

3. Ќарезка

 руглые м€гкие сыры нарезают сегментами, использу€ сырный нож. ≈сли надо разрезать головку сыра с плесенью типа рокфора, берут даже не нож, а специальное приспособление с леской, которое не нарушает структуру плесени. —ыры средней твердости обычно нарезают тонкими ломтиками и выкладывают на тарелку красивыми лепестками. ƒл€ твердых сыров используют массивные ножи с двум€ ручками и нарезают кубиками и брусочками. ћаленькие кусочки сыра быстро обветриваютс€, поэтому необходимо найти оптимальный размер, чтобы было и вкусно, и красиво, и практично.

4. 
 

ѕосуда

—ловосочетание "сырна€ тарелка" не об€зательно воспринимать буквально - вместо тарелки рекомендуют брать дерев€нную доску или специальную фа€нсовую плоскую посуду, предназначенную как раз дл€ подобных целей. ¬илки к сырам не кладут - вместо них прин€то использовать специальные палочки или зубочистки.

5. ƒобавки к сырам

 расива€ и правильна€ сырна€ тарелка - это не только разложенные на ней бри, рокфор и пармезан. ќб€зательно вносите добавки - аккуратные веточки винограда, €ркие кусочки кураги, небольшие розетки с соусами и конфитюрами, ароматные травы, мед, орехи, свежие фрукты и €годы, гренки, крекеры и сухарики, прошутто, хамон.

  сырам традиционно подают белые вина - каберне-совиньон, шардоне, пино нуар. ¬ отдельных случа€х, когда надо подчеркнуть острые вкусы отдельных сыров с плесенью, сомелье рекомендуют сухие красные вина.

»з выпуска от 04-10-2019 рассылки Ћучшие рецепты от кулинарного блога "»зюминка"


ћетки:  

 акие продукты не ест королева ≈лизавета

ƒневник

ѕонедельник, 18 Ќо€бр€ 2019 г. 11:20 + в цитатник

ћетки:  

ѕолезное...

ƒневник

„етверг, 17 ќкт€бр€ 2019 г. 11:37 + в цитатник

ѕродукты против кислой мины

ѕродукты против кислой мины
’олодна€ пора года вызывает у многих людей хандру, кажетс€ им безрадостной. „тобы подн€ть себе настроение и не грустить, гл€д€ на унылый осенний пейзаж за окном, следует внести коррективы в свой повседневный рацион питани€.

ћногие продукты €вл€ютс€ насто€щими антидепрессантами. ”потребл€€ их, можно забыть о грусти и начать радоватьс€ жизни, несмотр€ погодные услови€. ќ каких же полезных продуктах идет речь?

ƒиетологи рекомендуют в холодное врем€ года обогатить свой повседневный рацион следующими продуктами питани€:

ќвс€нкой.

Ќедаром овс€на€ каша столь попул€рна у жителей “уманного јльбиона, которые привычны к серости за окном и дождливой погоде. ”потребление этого продукта способно прогнать депрессивный настрой, вызванный длительным отсутствием солнца. ќвс€на€ каша богата тиамином и магнием. Ќехватка этих веществ в организме провоцирует плохое настроение и депрессию. ”потребление овс€нки в осеннее врем€ поможет прогнать хандру, поспособствует улучшению настроени€.

Ѕананами.

¬ бананах содержитс€ вещество, называемое «акалоид харман». ќно вызывает у человека чувство восторга и эйфории.  роме того, бананы богаты витамином ¬6, оказывающим благотворное вли€ние на состо€ние нервной системы. ≈сли вас одолевает печаль, вызванна€ унылым пейзажем за окном, доставьте себе удовольствие — съешьте 1−2 банана. Ёто улучшит настроение, придаст бодрости.

—ырами.

ƒанный продукт питани€ богат аминокислотами (фенилэтиламином, тирамином и триктамином), благодар€ которым в организме происходит выработка эндорфинов, так называемых гормонов счасть€. ”потребл€€ в пищу сыр, человек поднимает себе настроение, боретс€ с депрессией. ќбогатите рацион питани€ в холодную пору года сыром, чтобы чувствовать себ€ счастливым и не страдать от осенней хандры. ќсобенно хорош «–окфор».

ћиндалем.

Ётот орех отличаетс€ высоким содержанием магни€ и витамина ¬2. Ѕлагодар€ этим веществам в организме человека происходит выработка серотонина, гормона хорошего настроени€. ќн крайне необходим тому, кто страдает от депрессии.

ћорской капустой.

¬ этом полезном и вкусном продукте питани€ в большом количестве содержитс€ пантотенова€ кислота, отвечающа€ за нормальное функционирование надпочечников, которые вырабатывают адреналин. ¬ыработка адреналина сопровождаетс€ выделением гормонов счасть€, называемых эндорфинами. ”потребл€€ в пищу морскую капусту, мы не только обеспечиваем организм полезными веществами, в ней содержащимис€, но и повышаем себе настроение.

ѕерцем чили.

¬ нем содержитс€ вещество, называемое капсаицином. ќно благотворно вли€ет на тонус организма в целом. Ѕез ощущени€ бодрости оставатьс€ жизнерадостным невозможно!

√орьким шоколадом.

¬ чЄрном шоколаде, который изготавливаетс€ из зЄрен какао, содержитс€ вещество, называемое фенилэтиламином. ќно заставл€ет наш организм синтезировать эндорфины.  роме того в горьком шоколаде много магни€, укрепл€ющего нервы. Ќе отказывайте себе в удовольствии в холодную дождливую погоду полакомитьс€ кусочком качественного черного шоколада, чтобы не поддаватьс€ хандре.

Ћососем.

Ѕлагодар€ высокому содержанию в этой рыбе так называемых омега-3 
 

жирных кислот, она €вл€етс€ отличным антидепрессантом. ¬се дело в том, что эти кислоты снижают выработку организмом гормонов стресса и тревожности.

ћ€сом индейки.

¬ нем в большом количестве содержитс€ пантотенова€ кислота, участвующа€ в синтезе антистрессового гормона.  роме того м€со этой птицы содержит аминокислоту, называемую фенилаланином. Ѕлагодар€ ей происходит выработка дофамина — гормона, поднимающего настроение и эффективно борющегос€ с депрессией.

ѕри наступлении серых осенних дней следует позаботитьс€ о том, чтобы внести в свой рацион питани€ коррективы, обогатить его антистрессовыми продуктами питани€. Ёта мера поможет оставатьс€ жизнерадостным и не тер€ть оптимистичный настрой даже в ненастную погоду.

јвтор:  сени€ ћихайлова

ќригинал Ўкола∆изни.ру - ежедневный познавательный журнал


ћетки:  

ѕро перловку...

ƒневник

„етверг, 26 —ент€бр€ 2019 г. 11:09 + в цитатник

 ак варить перловку на воде быстро и без замачивани€

—реди множества круп, которые можно найти на прилавках магазинов, есть перлова€, сегодн€ незаслуженно забыта€.

ѕроста€ перловка на воде/notefood.ru/wp-content/uploads/2015/12/perlovka-na-vode-264x192.jpg" target="_blank">https://notefood.ru/wp-content/uploads/2015/12/perlovka-na-vode-264x192.jpg 264w, https://notefood.ru/wp-content/uploads/2015/12/perlovka-na-vode-300x218.jpg 300w, https://notefood.ru/wp-content/uploads/2015/12/perlovka-na-vode.jpg 720w" width="600" />

ќднако зр€, ведь при правильном приготовлении блюда из неЄ получаютс€ вкусными и полезными.

ѕолезные свойства крупы

ѕерлова€ крупа – это €чменные зЄрна, обработанные особым образом, названа она так потому, что похожа на речной жемчуг (pearl).  рупа известна разнообразными полезными свойствами, которые позволили каше из перловки быть одним из главных блюд на столе знатных особ.

 

ѕриготовление насто€щей перловой каши – процесс длительный. ≈сли она недоварена, то будет невкусной и жЄсткой, чем подчас грешат повара в армии. Ќесмотр€ на это, перловка и сегодн€ традиционна в русской кухне.

ѕищева€ ценность 100 гр перловой крупы определ€етс€ следующими параметрами:

  •  алорийность – 324 килокалори€;
  • Ѕелки – 9,3 гр;
  • ∆иры – 1,1 гр;
  • ”глеводы – 66,9 гр;
  • ѕищевые волокна – 7,8 гр.

 рупа/notefood.ru/wp-content/uploads/2015/12/krupa-264x195.jpg" target="_blank">https://notefood.ru/wp-content/uploads/2015/12/krupa-264x195.jpg 264w, https://notefood.ru/wp-content/uploads/2015/12/krupa-600x443.jpg 600w, https://notefood.ru/wp-content/uploads/2015/12/krupa.jpg 1083w" width="300" /> роме того, перловка богата витамином ¬6, калием, магнием, селеном, фосфором, клетчаткой, аминокислотой лизин.

√ликемический индекс – 20, это позвол€ет снизить аппетит.

 рупа очень питательна, может использоватьс€ в диетическом меню и как продукт сбалансированного питани€.

ѕольза перловки ещЄ и в том, что при регул€рном употреблении идЄт чистка организма от токсинов, а еще отступают некоторые виды аллергии.

 

јминокислота лизин помогает при образовании в организме коллагена, необходимого дл€ укреплени€ эластичности кожи и сосудов, дл€ заживлени€ ран.

‘осфор, вход€щий в химический состав перловки, способствует обмену веществ и обеспечивает работу мозга; селен защищает от действи€ свободных радикалов; калий обеспечивает нормальную работу сердца; витамины укрепл€ют нервную систему, выступают в качестве профилактики депрессии и стрессовых состо€ний.

ѕищева€ ценность перловки делает еЄ настолько универсальной, что она показана как стареющему, так и молодому организму.

ѕерловка поможет:

  • ”лучшить работу желудка и кишечника;
  • —низить вес;
  • »збавитьс€ от запоров;
  • ѕобедить грибковые заболевани€;
  • Ёффективно боротьс€ с простудой и инфекци€ми;
  • ¬ывести токсины из организма.

÷елебные и полезные свойства перловки можно использовать, приготовив из неЄ различные блюда.

—посоьы приготовлени€ и рецепты здесь - https://notefood.ru/retsepty-blyud/kashi/kak-varit-perlovku-na-vode.html


ћетки:  

¬кусное-полезное-здоровое

ƒневник

ѕ€тница, 30 јвгуста 2019 г. 10:25 + в цитатник

7 полезных перекусов до 200 калорий

7 полезных перекусов до 200 калорий
ѕерекусы часто называют главными врагами хорошей фигуры. Ќо как же быть, если на рабочем месте вас мучает голод, а времени на полноценный и здоровый обед у вас нет? ћы собрали 7 полезных и низкокалорийных вариантов перекусов на каждый день недели.

¬опреки расхожему мнению, терпеть голод — плохое решение. ≈сли вы только и думаете, как бы сходить поесть, вы не сможете сконцентрироватьс€ на своих рабочих об€занност€х, плюс, еще и настроение себе испортите. ¬ыход здесь один — заранее подготовить полезные перекусы и вз€ть с собой на работу или прогулку. ¬ажно учитывать баланс белков, протеинов и полезного жира, и не делать порции слишком большими. ѕомните, снек не должен быть равен по калорийности обеду и ужину!

7 полезных и низкокалорийных вариантов перекусов на каждый день недели:

1. ∆ареные артишоки.

Ќеверо€тно легкое в приготовлении блюдо не только поможет вам утолить голод, но и насытит минералами и микроэлементами, которые будут полезны дл€ организма.

2. —векла в греческом йогурте.

¬кусный, необычный и очень полезный перекус! …огурт ускорит метаболизм, а свекла подарит зар€д витаминов. ≈сли же свекла вам не по вкусу, можете спокойно окунать в йогурт ваши любимые €годы, фрукты или овощи. √лавное следить за жирностью топпинга.

3. ѕр€ные орехи.

ќрехи в специ€х и пр€ност€х — источник полезных жиров и прекрасный снек! —ытные и питательные, они здоровью вашего сердца и предотвращают развитие онкологических болезней.

4. яблоки с ореховым маслом.

ѕорезанные дольками €блоки с арахисовой пастой богаты большим количеством антиоксидантов, протеинов и полезных жиров. „тобы улучшить вкус и без того при€тного перекуса, советуем посыпать его корицей — так вы не только сделаете дольки аппетитнее, но и ускорите свой метаболизм.

5. ќвощные и фруктовые чипсы.

ѕолезный и вкусный аналог картофельным чипсам. —ейчас они продаютс€ в половине супермаркетов, сто€т недорого, плюс, их удобно носить с 
 

собой.

6. –оллы с авокадо и огурцом.

Ёти простые вегетарианские роллы — прекрасный способ съесть свою дневную норму овощей максимально небанальным способом. ¬кусные и питательные, такие роллы даже могут заменить обед или ужин (здесь все зависит от объема порции). ≈сли же вам наскучили рис и нори, можете попробовать заворачивать в слайс индейки хуммус и сельдерей. “акой перекус, богатый протеинами, тоже будет очень полезен.

7. ѕопкорн с кокосовой стружкой.

ѕопкорн сам по себе очень полезное и низкокалорийное блюдо, если не посыпать его обильно сахаром, а просто добавить к нему немного кокосового масла и стружки, то вы получите сытный и богатый полезными веществами перекус.  стати, к нему вы тоже можете добавить корицу, кешью или еще ваши любимые сухофрукты. ¬кус попкорна станет насыщеннее, и питательных элементов в перекусе станет еще больше.

»з выпуска от 22-08-2019 рассылки ∆ивите со вкусом! –ецепты и советы "√астронома"


ћетки:  

ќ смородине...

ƒневник

—уббота, 29 »юн€ 2019 г. 10:51 + в цитатник

„Єрна€ смородина - €года здоровь€

„Єрна€ смородина - €года здоровь€
—мородина очень полезна дл€ здоровь€. ÷енители смородины об€зательно запасаютс€ этой €годой на зиму. —мородина поможет зимой избежать авитаминоза, спасет от простуды, заболеваний мочеполовой системы, кожных высыпаний.

Ёто растение - насто€ща€ кладова€ витаминов. ¬ составе смородины есть провитамин ј, витамины  , –, витамины группы ¬, пектин, сахара, дубильные вещества, калий, эфирное масло, фосфор, железо. —мородина богата витамином —. „тобы обеспечить организм суточной потребностью в витамине, достаточно съесть всего лишь 20 вкусных €год.

”потребление смородины €вл€етс€ отличным профилактическим средством против болезней сердца и сосудов, ухудшени€ зрени€, атеросклероза, диабета, онкологических заболеваний. —мородину цен€т за противовоспалительный и дезинфицирующий эффект. —мородиновый сок используют в лечении ангины. Ћисть€ смородины также очень ценный продукт. ¬ них содержатс€ фитонциды, марганец, магний, эфирное масло, медь, серебро, свинец, витамин —.

Ћисть€ смородины используют дл€ приготовлени€ чаев и настоев. Ћисть€ и €годы этого замечательного растени€ рекомендуют использовать люд€м, страдающим мочекаменной болезнью, заболевани€ми печени, дыхательных путей.

»з €год и листьев смородины готов€т настои и чаи дл€ лечени€ диареи, жара, кровоточивости десен, анемии. ќтвар листьев смородины добавл€ют в лечебные ванны при различных кожных заболевани€х, при потнице у малышей. Ќастой смородиновых листьев полезен при избытке пуриновой и мочевой кислот, €вл€етс€ хорошим профилактическим средством против образовани€ камней в почках.

ягоды и сок смородины полезны ослабленным больным, помогают быстрее восстановитьс€ после болезни. «аготавливают листь€ смородины в середине или конце июн€, когда они наиболее насыщены полезными веществами. —обранные листь€ надо вымыть под проточной водой и разложить тонким слоем на бумагу дл€ просушки. ћесто дл€ сушки листьев должно быть защищено от пр€мых солнечных лучей. „тобы листь€ высохли быстро и равномерно, надо их ежедневно переворачивать.

ќ готовности листьев можно судить по характерному хрусту, раздающемус€ при сжатии листочков. —ухие листь€ можно измельчить в миксере или сложить в пакет полиэтиленовый и разм€ть его содержимое руками. ’ран€т листь€ в стекл€нных, закрывающихс€ крышками, Ємкост€х.

ƒл€ приготовлени€ насто€ 1 чайную ложечку листьев смородины засыпать в чашку, добавить 200 мл гор€чей кип€ченой воды, оставить под крышкой 10 мин. ¬ день достаточно выпивать 200 г полезного напитка.

„тобы приготовить отвар дл€ лечебной ванны потребуютс€ свежие или сушеные смородиновые листь€. 4 столовые ложки смородиновых листочков залить водой (1 л), на медленном огне кип€тить 5 минут, насто€ть под крышкой 20 минут, профильтровать, добавить отвар в воду дл€ ванны.

Ћисть€ смородины используют как самосто€тельное средство и в составе с листь€ми других растений. Ёто могут быть листь€ малины, вишни, травы: мелисса, м€та, цветочки липы, чубушника.

Ќе пропустите врем€ сбора целебного сырь€. —обирают их одновременно с листь€ми смородины. —ушат и хран€т также. √отовьте сборы разные по составу. —амый ароматный фиточай получаетс€ из всех перечисленных ингредиентов. Ќо дл€ разнообрази€ приготовьте сбор из листьев смородины, вишни, мелиссы, второй из листочков смородины, малины, м€ты, цветов чубушника, третий из листьев малины, смородины, вишни, липовых цветочков, мелиссы. ћ€ту добавл€йте в небольших количествах, только дл€ аромата.

Ћучшим способом хранени€ €год смородины считаетс€ заморозка, так как при этом способе сохран€ютс€ все полезные свойства замечательной €годы. ¬ымыть смородину в проточной воде, об€зательно слить воду, переложить €годы в полиэтиленовый пакет, зав€зать или застегнуть (в зависимости от того какой пакет выбрали), положить в морозильную камеру.

ƒл€ использовани€ замороженные €годы в необходимом количестве достать из морозилки, положить в тарелку, подождать пока размороз€тс€ и съесть.  стати, все вкусовые качества сохран€ютс€. ѕри желании добавл€ют немного сахара. »з замороженных €год смородины получаютс€ прекрасные морсы.

1 ст. ложку смородины положить в чашку, добавить 200 г теплой кип€ченой воды, разм€ть, оставить на 10 минут, добавить по вкусу сахар или мед.

ƒелайте смузи из свежей или замороженной смородины. ѕриготовить вкусный напиток несложно. ѕонадобитс€ свежее молоко, немного сахара и €годы 
 

смородины.

«асыпать в миксер 1 стакан €год, добавить 3 ч. л. сахара, 700 г молока, взбить, разлить по стаканам, пить и наслаждатьс€! —музи можно делать в разных вариантах.  омбинируйте смородину с клубникой или с красной смородиной, в любом случае получитс€ очень вкусно и полезно.

¬ смородине есть еще одна замечательна€ часть, котора€ помогает при кашле и простуде. –ечь идет о ветках смородины. ћожно использовать свежесорванные ветки или высушенные.

«асушите летом пучок целебных веток. ≈сли в осенне-зимний период случитс€ простуда, настигнет кашель, возьмите веточку смородины (15-20 см), поломайте ее, залейте 300 г воды, на небольшом огне кип€тите 15 минут, оставьте под крышкой на полчаса. ѕринимайте по 100 граммов трижды в день.

—мородина - замечательное растение, помогающее человеку противосто€ть заболевани€м, а если надо - помочь в лечении.

»з выпуска от 17-06-2019 рассылки ќ здоровье и счастье простым €зыком от MyJane.ru


ћетки:  

Ќе за копейки, конечно, но полезное точно

ƒневник

„етверг, 27 »юн€ 2019 г. 10:39 + в цитатник

≈дим за копейки

≈дим за копейки
”ченые из ¬еликобритании подсчитали, что каждый п€тый человек в мире умирает из-за неправильного питани€. ¬ нашей стране много тех, кому на вкусную еду просто не хватает денег. Ќо есть правильно и дешево возможно.

–ассказывает директор Ќационального медицинского исследовательского центра профилактической медицины, главный внештатный специалист терапевт ћинздрава –оссии, профессор, доктор медицинских наук, член-корреспондент –јЌ профессор ќксана ƒрапкина:

¬рем€ и деньги

-   сожалению, бытует мнение, что правильный рацион – это сложно, скучно и дорого. Ќа самом деле, рациональное питание экономит врем€ и деньги, поскольку здоровые блюда не предполагают сложных рецептов, длительной термической обработки (а значит, продолжительного сто€ни€ у плиты) и среди них нет дорогосто€щих деликатесов, которые «съедают» бюджет.

 стати, международные исследовани€ показывают, что больше всего неправильной еды потребл€ют в развитых странах (в которых хорошо развита пищева€ промышленность, а жители редко ед€т дома), а сама€ здорова€ еда (свежие овощи и фрукты) – на столе у жителей беднейших стран.

Ћиди€ ёдина, ји‘.ru:  аковы главные особенности российского рациона?

»сследование, проведенное в нашем центре, показало, что в –оссии недостаточно потребл€ют свежих овощей и фруктов (по рекомендации ¬ќ« в день нужно съедать не менее 5 порций свежих овощей и фруктов).

≈ще одна особенность нашего рациона – обилие соленых блюд. ¬ традиционных блюдах русской кухни (квашеной капусте, солени€х, мочени€х) содержитс€ много соли, котора€ считаетс€ одним из главных и недооцененных факторов риска дл€ здоровь€ человека.

¬ отношении детского питани€ в –оссии ситуаци€ более благопри€тна€ по сравнению с другими странами. Ќаши дети потребл€ют не так много снэков (чипсов), реже – газированные и подслащенные напитки, ход€т в школу и возвращаютс€ из нее в основном пешком, а в выходные много гул€ют с родител€ми.

ќднако отмечаютс€ и тревожные тенденции. „асть детей заканчивают школу с проблемами здоровь€ разной степени т€жести. ¬иной тому – малоподвижный образ жизни и снэкова€ система питани€. Ќаш центр в ходе исследовани€, проводимого с ¬ќ«, изучал рекламу, которую показывают на детских каналах. ќказалось, что львиную долю рекламного времени занимают продукты питани€, причем 60% рекламируемых продуктов относ€тс€ к нездоровому питанию.

 стати, сегодн€ дл€ школьников начальных классов разработана программа «ѕульс жизни. ƒети», в которой собраны информационно-образовательные материалы, подготовленные в рамках проекта, созданы с учетом особенностей воспри€ти€ современных детей. ¬ простой и доступной форме они объ€сн€ют дет€м и родител€м необходимость правильного питани€ и профилактики болезней со школьного возраста.

- ≈сть ли продукты, от которых нельз€ отказыватьс€ даже при самом ограниченном бюджете?

- — медицинской точки зрени€ нельз€ поддержать увлечение вегетарианством. ¬ м€се и рыбе содержитс€ не только белок, но и незаменимые аминокислоты, которых нет ни в одной другом продукте. Ёти продукты должны регул€рно по€вл€тьс€ на столе у человека любого возраста, а экономить лучше на чем-то другом (например, на субпродуктах - колбасах, сосисках, печени и т.д.)

¬зрослому человеку м€со рекомендуетс€ есть не чаще 2 раз в неделю (более частое употребление может быть св€зано с риском колоректального рака) и при этом его важно правильно готовить (самое полезное м€со – отварное или приготовленное в духовке).

√лавна€ ценность рыбы – высокое содержание полиненасыщенных жирных ќмега-3 кислот, которые регулируют уровень липидов и холестерина в крови, тем самым преп€тствуют развитию атеросклероза и благотворно вли€ют на состо€ние головного мозга, сердца и сосудов. »сследовани€ показывают, что два рыбных дн€ в неделю снижают риск сердечно-сосудистных заболеваний на 30%.

—трого об€зательно есть свежие овощи и фрукты. –ечь не идет о клубнике, авокадо и других заморских фруктах. ¬полне достаточно капусты, морковки, свеклы и €блок – но есть их нужно каждый день.

ј вот молочные продукты к незаменимым не относ€тс€. Ќередко у людей с возрастом возникает приобретЄнна€ лактазна€ недостаточность (дефицит фермента, расщепл€ющего молочный сахар), при которой у людей после употреблени€ молока возникает метеоризм и дискомфортные ощущени€ в животе.

- ¬рачи часто говор€т, что с возрастом человек должен ограничивать себ€ в еде.  огда следует включать режим жесткой экономии?

- Ёто зависит от того, с какой целью человек решил ограничивать себ€. ≈сли есть предрасположенность к набору веса – начитать следить за тем, что он ест, нужно еще в детстве. ≈сли обнаружен 
 

высокий риск заболеваний – избирательно относитьс€ к еде нужно начина€ с 25 лет. ≈сли заболевани€ уже существуют – нужно это делать с того возраста, в каком был поставлен диагноз.

ќптимально, чтобы человек перед тем как выбрать дл€ себ€ тип питани€, обратилс€ к врачу и прошел базовые исследовани€ (узнал свой уровень глюкозы, холестерина, давлени€) и выстраивал рацион в соответствии с этим, поскольку идеального, подход€щего дл€ всех рациона, не существует.

 аждому человеку нужно ознакомитьс€ с пирамидой питани€ и адаптировать ее под свой образ жизни. Ћюд€м с избыточным весом следует ограничивать себ€ в крупах и цельнозерновых продуктах (которые считаютс€ основой рациона дл€ людей, не страдающих избыточной массой тела). ѕациентам с высоким уровнем холестерина – реже употребл€ть м€сные продукты, пациентам с риском сердечно- сосудистых заболеваний – ограничить себ€ в животных жирах.

»з выпуска от 18-06-2019 рассылки јргументы и ‘акты


ћетки:  

ѕолезное...

ƒневник

¬торник, 09 јпрел€ 2019 г. 11:29 + в цитатник

¬печатл€ющие вли€ние омега-3 на здоровье

¬печатл€ющие вли€ние омега-3 на здоровье
¬печатл€ющие вли€ние омега-3 на здоровье

»сследовани€ показали, что потребление омега-3 помогает предотвратить повышение кров€ного давлени€ (гипертонию) у молодых людей и улучшает работу мышц у пожилых женщин на 34%. ѕотребление 4 граммов масла крил€ в день поднимает индекс омега-3 с 3,7 до 6,4%.

Ќедавнее ≈вропейское исследование показало, что молодым люд€м доступно недорогое и довольно простое средство предотвращени€ повышени€ кров€ного давлени€ путем увеличени€ потреблени€ одного высокооктанового питательного вещества - омега-3 жирной кислоты. »сследование, представленное на научной сессии јмериканской кардиологической ассоциации 2016 года, включало замер количества омега-3 жирных кислот в крови 2,036 молодых здоровых взрослых. ќмега-3 приносит 230% окупаемость инвестиций

¬се больше тестов показывают впечатл€ющие вли€ние омега-3 на здоровье ѕоложительные и долгосрочные последстви€ улучшени€ работы мышц ‘осфолипиды: „то они означают дл€ вашего здоровь€ Ћецитин содержит холин, который полезен дл€ мозга Ќе вред€ща€ окружающей среде практика добывани€ крил€ √ранты и награды за устойчивые практики рыболовства

 огда оценивалось артериальное давление каждого испытуемого, ученые обнаружили, что самое высокое содержание омега-3 в крови было св€зано с самым низким систолическим кров€ным давлением (верхний показатель).

» наоборот, самое низкое содержание соотносилось с самым высоким диастолическим кров€ным давлением (нижний показатель).

ƒ-р ћарк ‘илипович, исследователь из ”ниверситета ÷юриха и  антональной больницы Ѕадена в Ўвейцарии, сказал, что понижение кров€ного давлени€ всего на 5 мм рт.ст. может предотвратить множество инсультов и проблем с сердечно-сосудистой системой.

 роме того, еще одно недавнее исследование показало, что менее 1 грамма омега-3 жиров (известных как незаменимые, потому что ваш организм нуждаетс€ в них, но сам их не производит и должен получать их из внешнего источника) может принести пользу люд€м, которые уже страдают от гипертонии.

ќдна порци€ пойманного в дикой природе ал€скинского лосос€ размером в 3 унции обеспечивает это количество. –астительные и морские источники, такие как рыба, рыбий жир, морские водоросли, льн€ное сем€ и конопл€ содержат омега-3, но растительные источники помимо прочего лишены ƒ√  и Ёѕ , а масло крил€ считаетс€ самым лучшим источником. ¬се больше тестов показывают впечатл€ющие вли€ние омега-3 на здоровье

ѕотребление омега-3 добавок может улучшить работу мышц у пожилых женщин (в отличие от масла сафлора в испытани€х плацебо), что было продемонстрировано параллельно с тем как испытуемые прошли 18 недель тренинга сопротивлени€.

»сследование университетов √лазго и јбердина было опубликовано в јмериканском журнале клинического питани€.

” каждой участницы исследовани€ был измерен объем мышц с помощью ћ–“, а работа мышц была проверена с помощью динамометра до и после начала программы, что привело к ожидаемому результату: тренировка на сопротивление увеличила работу, размер и качество мышц у всех участниц. »нтересно, что по словам Medical Express:

«” мужчин, которые принимали добавки рыбьего жира, не про€вл€лось дополнительный пользы дл€ работы или размера мышц за 18-недельный период наблюдени€. “ем не менее, у женщин, которые принимали рыбий жир, сильнее улучшилась работа мышц по сравнению с группой плацебо, но это не повли€ло на их размер.

” женщин в группе плацебо тренировка сопротивлени€ привела к среднему увеличению силы на 16%, однако, когда упражнени€ сочетались с приемом рыбьего жира, улучшение увеличилась в среднем до 34%».

«Ёти результаты дают важную основу дл€ принципов питани€ пожилых людей, и тем, кто их составл€ет, стоит подумать о добавлении рекомендации потреблени€ омега-3 дл€ пожилых женщин, говорит д-р —тюарт √рей из »нститута сердечно-сосудистых и медицинских наук в ”ниверситете √лазго. ѕоложительные и долгосрочные последстви€ улучшени€ работы мышц

”лучшение работы скелетных мышц может означать возвращение способности подн€тьс€ со стула (или унитаза), ходить по лестнице и даже восстановление или поддержание независимости, которую пожилые люди бо€тс€ потер€ть больше всего.

”ченые, участвующие в исследовании пожилых женщин, особо выделили два момента: улучшение работы мышц у женщин происходило без увеличени€ мышечной массой из-за потреблени€ омега-3; улучшилось качество, а не количество мышц.

”худшение работы мышц у пожилых людей означает снижение качества жизни.

ѕоскольку процент людей, достигших 65 лет, по прогнозам, увеличитс€ с 17 в насто€щее врем€ до 23% к 2035 году, поощрение разработки эффективных стратегий поддержани€ здоровь€ задолго до рокового момента имеет решающее значение, отметил доктор √рей в Medical Xpress, добавив:

«ќткрыти€ о пользе дл€ женщин особенно важны, так как они, как правило, живут на четыре года дольше, чем мужчины, и пересекают порог «инвалидности», после которого тер€ютс€ функциональные возможности, на 10 лет раньше». ‘осфолипиды: „то они означают дл€ вашего здоровь€

¬ начале 2016 года базирующа€с€ в  оннектикуте американска€ лецитинова€ компани€ выпустила новую линию фосфолипидов и лецитинов, извлеченных из подсолнечника, а не из сои.

‘ормально называющийс€ фосфатидилхолин или PC, лецитин — это жир, который вырабатываетс€ вашим организмом и используетс€ всеми клетками.

—одержание жира в нем делает его скользким, предотвраща€ поглощение холестерина клетками, что способствует оптимизации его уровн€ в крови. ќн также обращает всп€ть затвердение артерий, что улучшает здоровье сердечно-сосудистой 
 
системы.

Livestrong говорит:

«¬ качестве фосфолипидов, вашим клеточным мембранам требуютс€ лецитины дл€ корректной работы.  роме того, он необходим развивающимс€ эмбрионам, и многие врачи рекомендуют его добавку беременным женщинам в рамках дородового витаминного режима. Ћецитин также способствует проникновению питательных веществ в существующие клетки».

„то такое фосфолипиды? »х описывают как большой, разнообразный набор органических соединений, называемых «липиды», строительных блоков клеточных мембран. ¬аше тело производит их, но некоторые продукты могут увеличить их количество.

¬ процессе пищеварени€, св€занные с фосфолипидами жирные кислоты образуют кластеры, чтобы помочь транспортировать витамины, питательные вещества и жиросодержащие молекулы в организме и помогают обеспечить усво€емость, поглощение и использование, поддержива€ как когнитивную, так и функцию печени, нервов, сердечно-сосудистой системы и пищеварени€.

 омпании разрабатывают все больше богатых омега-3 продуктов дл€ здоровь€ мозга, контрол€ уровн€ кортизола, снижени€ симптомов —ƒ¬√, спортивного питани€ и управлени€ стрессом, сказал один генеральный директор. Ћецитин содержит холин, который полезен дл€ мозга

Ћецитин содержит холин, что делает его полезным дл€ здоровь€ мозга, особенно это касаетс€ пам€ти. Wellwise объ€сн€ет, что масло крил€ так попул€рно, потому что фосфатидилхолин в нем св€зан с омега-3 жирными кислотами. » действительно:

«Ћучшие масла крил€ содержат, по меньшей мере, 40% фосфолипидов, из которых обычно три четверти €вл€етс€ фосфатидилхолином (PC). ѕеред тем как масло крил€ было выведено на рынок добавок —Ўј в 2004 году, соевый лецитин был распространенной добавкой PC. ќднако, он канул в лету, потому что в нем не содержалось омега-3.

Ќаличие омега-3 в качестве св€занной части молекулы фосфолипида €вл€етс€ главным преимуществом, так как омега-6 фосфолипиды в сое более провоспалительны, а омега-3 фосфолипиды из крил€ противовоспалительные».

Neptune Wellness Solutions объ€сн€ет, что помимо хорошо сбалансированной диеты, масло крил€:

«[ћ]ожет быть отличным источником полезных фосфолипидов. ќтдельным преимуществом масла крил€ €вл€етс€ то, что оно содержит жирные кислоты фосфолипиды длинной цепи. Ёто означает, что жирные кислоты, св€занные с ними в масле крил€ включают Ёѕ  и ƒ√ , чего, как правило нет в растительных источниках.

... [ћ]асло крил€ и рыбий жир содержат омега-3, а исследовани€ показывают, что люди эффективнее поглощают незаменимые жирные кислоты в масле крил€, которое состоит из Ёѕ  и ƒ√ , св€занных с фосфолипидами, что отражает структуру в каждой мембране клеток человека».

≈вропейский союз (≈—) недавно сообщил, что экономи€ на расходы на здравоохранение, реализующа€с€ с помощью пищевых добавок омега-3 дл€ снижени€ св€занных с сердечно-сосудистыми заболевани€ми (——«) проблем в насто€щее врем€ оцениваетс€ в 38,4 миллиона евро на всей территории ≈—.

ќбща€ стоимость решени€ проблемы оцениваетс€ в 1,3 миллиарда евро (или почти 1,4 миллиарда долларов) на ближайшие п€ть лет. ¬ общей сложности было проведено 18 рандомизированных контролируемых испытаний дл€ обнаружени€ «св€зи между приемом омега-3 Ёѕ  и ƒ√  и проблемами, св€занными с ——«».

”ченые сообщили, что относительный риск среди взрослых в возрасте от 55 лет (24% населени€) снизилс€ на 4,9%, с учетом приема 1000 миллиграммов омега-3 добавки Ёѕ  и ƒ√  каждый день.

 роме того, вот соотношение затрат / выгод, св€занных с приемом омега-3: на 1 евро (1,04 доллара), потраченный на добавку, приходитс€ около 2,29 евро (2,38 доллара). ƒругими словами, за каждый доллар, потраченный на добавку омега-3, расходы на здравоохранение, св€занные с болезнью сердца, сократились на 2,30 доллара - окупаемость инвестиций в 230%! Ќе вред€ща€ окружающей среде практика добывани€ крил€

Aker BioMarine, рыболовство, которое обрабатывает мое масло антарктического крил€, посв€щает себ€ устойчивой ловле крил€ и разработке полученных из него биотехнологических продуктов.

“ак как они контролируют всю цепочку поставок от начала до конца, компани€ гордитс€ тем, что может проследить все свои продукты до точного места улова.

Ќехватка омега-3 жирных кислот морского происхождени€ €вл€етс€ проблемой здравоохранени€ из-за повышени€ риска хронических заболеваний во всем мире, даже в развитых странах. “ем не менее, их количество можно измерить с помощью теста индекса омега-3.

ѕо словам Aker Biomarine, низкие уровни Ёѕ  и ƒ√  имеют непосредственное отношение к внезапной сердечной смерти, поэтому исследователи рассматривали масло крил€ в качестве потенциального источника.

«–езультаты исследовани€ показали, что масло крил€ €вл€етс€ идеальным выбором дл€ повышени€ индекса омега-3, потому что в нем они в основном св€заны с фосфолипидами, которые усиливают поглощение клетками и более эффективно перенос€т Ёѕ  и ƒ√  в кровь.

Ќапример, люди, которые принимали 4 грамма масла крил€ в день, подн€ли индекс омега-3 на 2,7 пункта, с 3,7 до 6,4%».

—ледует отметить, что большинство придерживающихс€ американской диеты потребл€ют мало омега-3 жирных кислот и в 10 раз больше омега-6 жирных кислот, которые вредны дл€ здоровь€ и создают потенциально опасный дисбаланс. √ранты и награды за устойчивые практики рыболовства

ћорской попечительский совет (MSC), неправительственна€, международна€ некоммерческа€ организаци€, созданна€ дл€ решени€ проблем повсеместного и неустойчивого рыболовства, а также дл€ защиты запасов морепродуктов на будущее, использует программу сертификации, чтобы наградить компании, которые поддерживают устойчивые методы рыболовства.

Aker BioMarine выиграл рейтинг «ј» в 2015 году в обзоре устойчивого рыболовства по производству масла от ѕартнерства устойчивого рыболовства, в котором отмечаетс€, что только 2% от общего объема улова от рыболовств, которые производ€т рыбий жир и масло крил€, получают из запасов в «очень хорошем» состо€нии.

ћарте ’аабет √риндекер, директор устойчивости компании, сказала:

«ќбщие оценки из этого доклада доказывают, что в будущем необходимы улучшени€ по контролю ћирового океана, особенно с точки зрени€ более высоких стандартов и большего количества исследований ... ѕоскольку криль €вл€етс€ такой важной частью пищевой цепи, вли€ние на более крупные экосистемы всегда было приоритетом в нашем управлении устойчивостью».

ћорской попечительский совет говорит, что Aker BioMarine улучшили сбор 
 

данных и пришли к более глубокому пониманию воздействи€ ловли крил€ на молодых рыб, а также прин€ли меры по снижению риска локального истощени€ запасов крил€, одного из наиболее часто обходимых вниманием морских запасов в мире.

ѕартнерство экологических ученых в ‘онде антарктических исследований дикой природы выбрало дл€ финансировани€ два проекта, которые будут касатьс€ аспектов разрешени€ проблемы неопределенности вокруг потока крил€ и того, как управл€ть его промыслом, сохран€€ работы в морской экосистеме јнтарктики жизнеспособными и экономически эффективными.

ѕоскольку океаны покрывают 90% планеты, эксперты считают, что будуща€ устойчивость будет зависеть от возможностей улова из этого источника, и что разумный и ответственный подход это лучший вариант дл€ выживани€ в здоровье и процветании.

ƒжозеф ћеркола

»з выпуска рассылки  ухн€ стран ≈вропы


ћетки:  

ѕолезное

ƒневник

—реда, 20 ћарта 2019 г. 12:54 + в цитатник

¬есенний детокс

¬есенний детокс
ƒл€ проведени€ сезонной чистки организма вовсе не об€зательно устраивать разгрузочные дни и сидеть на жесткой диете. »збавитьс€ от лишнего нашему организму помогут некоторые продукты, которые требуетс€ включить в свой рацион.

ћорковь

Ётот овощ хорошо справл€етс€ с выведением токсинов и очищает ∆ “ и печень. Ћучше морковь сочетать с растительным маслом, авокадо, орехами.

Ѕелокочанна€ капуста

ќна содержит витамин U, а также помогает выводить токсины. ”потребл€ть ее можно как в сыром, так и в квашеном виде. Ћучше всего добавить к капусте растительного масло.

„еснок

ќн способствует очистке наших сосудов, а также поможет снизить уровень холестерина. Ќа основе чеснока можно приготовить соус дл€ заправки блюд. ƒл€ этого требуетс€ измельчить чеснок и добавить немного меда и сока лимона.

—векла

Ётот овощ прекрасно чистит кишечник и печень. —читаетс€, что регул€рное употребление свеклы омолаживает наш организм. ћожно готовить салат из отварной свеклы с добавлением растительного масла, а также пить соки из этого 
 

овоща.

 люква

ќна известна как противовирусна€ €года.   тому же клюква хорошо справл€етс€ с очищением мочеполовой системы. ќбладает она и омолаживающим свойством. ≈сли вы любите клюкву в свежем виде, то лучше добавить немного меда. “акже полезны будут морсы из этой €годы.

√рейпфрут

¬ нем содержитс€ немало витамина —, поэтому его можно назвать противопростудным фруктом. ј это просто необходимо в весенний период.

ќт чего лучше отказатьс€?

ј теперь назовем продукты, от которых лучше отказатьс€ при проведении чистки организма. ¬о-первых, не стоит есть белый хлеб, который кроме лишних простых углеводов ничего не даст вашему организму. ¬о-вторых, откажитесь от всех газированных напитков и сладких фруктовых соков. Ќаконец, бесполезным и вредным будет употребление полуфабрикатов.

ќригинал ∆енский журнал "Happy Life"


ћетки:  

ќ финиках...

ѕонедельник, 11 ћарта 2019 г. 11:36 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ ¬олшебство__∆изни [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

20 ‘ј “ќ¬ ќ ‘»Ќ» ј’

1. ‘иники укрепл€ют сердце, печень и почки,
2. ѕоддерживают кислотный баланс организма,
3. ѕитают кровь, полезны при анемии и гипертонии,

4. повышают иммунитет,

5. способствуют поддержанию полезной микрофлоры в кишечнике,   читать далее


ћетки:  

ќ кофе...  стати, последние исследовани€ допускают выпивать чашку или даже две кофе и гипертоникам.

ƒневник

—реда, 20 ‘еврал€ 2019 г. 11:47 + в цитатник

9 мифов о кофеине

9 мифов о кофеине
 офеин содержитс€ в кофе, чае, шоколаде – в том, без чего не обходитс€ наш день. — другой стороны, кофеин – одно из самых неизученных веществ. »так, перед вами несколько мифов об этом веществе.

 офеин вызывает зависимость

—кажем так: это не совсем правда.   кофе — вкусному, ароматному, бодр€щему — действительно можно привыкнуть. ќднако зависимостью это привыкание назвать нельз€.  офеин ни в коей мере не угрожает вашему физическому, эмоциональному и социальному здоровью, как это делают сигареты или спиртное.

≈сли вы решите отказатьс€ от кофе, скорее всего, ваш организм этого даже не почувствует. Ћишь в некоторых случа€х (например, если вы привыкли употребл€ть две и более чашки в день) возможны непри€тные симптомы: головна€ боль; ощущение усталости; повышенна€ тревожность; раздражительность; плохое настроение; сложности с концентрацией.

Ќо эти про€влени€ будут не слишком выражены и вр€д ли продл€тс€ дольше, чем один-два дн€. ѕо данной причине эксперты не считают любовь к кофеину серьЄзной зависимостью, преодоление которой требовало бы профессионального лечени€.

 офеин содержитс€ только в кофе

Ётот стимул€тор можно обнаружить во многих продуктах питани€ и напитках, помимо кофе. ¬от далеко не полный список:

чай — и чЄрный, и зелЄный, и пуэр, и мате;

какао;

энергетические напитки;

газированные напитки коричневого цвета;

кофейное мороженое;

кофейный йогурт;

кофе без кофеина;

шоколад (кроме белого);

некоторые лекарственные препараты.

¬ каждом из этих продуктов содержитс€ сво€ доза кофеина — где-то больше, где-то меньше.

 офеин может вызвать бессонницу

≈сли вы пьЄте кофе в первой половине дн€, это исключено.  офеин выводитс€ из организма довольно быстро: через 8–10 часов в крови останетс€ менее 25% от прин€той вами исходной дозы, а это слишком мало, чтобы вызвать нарушени€ сна.

„то касаетс€ кофе, выпитого во второй половине дн€, важную роль играет крепость напитка. Ќапример, в 30-граммовой чашке эспрессо содержитс€ около 60 мг кофеина — это меньше, чем в обычной чашке чЄрного ча€, который многие пьют за ужином и не испытывают затем никаких проблем с засыпанием.

ј вот в средней (170 мл) кружке робусты может быть до 200 мг кофеина, так что риск не заснуть, выпив такой напиток ближе к вечеру, возрастает.

“акже многое зависит от личной чувствительности к кофеину. Ѕольшинству людей чашечка кофе, выпита€ за шесть или ранее часов до сна, бессонницей не грозит. ќднако некоторые из-за особенностей метаболизма реагируют на кофеин обострЄнно. ≈сли вы опытным путЄм обнаружили, что относитесь к числу таких людей, вам действительно стоит ограничить употребление кофейных напитков.

 офеин повышает давление

¬овсе не об€зательно. Ёто оп€ть-таки вопрос личных особенностей. ≈сть люди, чей организм действительно реагирует на кофеин повышением артериального давлени€. Ќо есть и те, на кого кофе не оказывает подобного эффекта. ”становить, к какой категории относитесь вы, можно только опытным путЄм.

Ёксперты авторитетной медицинской организации Mayo Clinic рекомендуют делать это так. »змерьте давление и зафиксируйте результат. ¬ыпейте чашку кофе, а через полчаса снова воспользуйтесь тонометром. ≈сли показани€ прибора увеличились на 5–10 пунктов, ваша сердечно-сосудиста€ система реагирует на кофеин. ≈сли нет, повышени€ давлени€ после выпитого кофе вам можно не опасатьс€.

 офеин вымывает кальций из организма

»з-за этого его считают виновным в развитии остеопороза. Ќо и тут ситуаци€ спорна€. ƒействительно, если употребл€ть много кофеина (более 744 мг в день, что равносильно 12 стандартным чашечкам эспрессо), это может ухудшить всасываемость кальци€ в кишечнике. ќднако исследовани€ показывают: достаточно добавить в кофе 1–2 столовые ложки молока, и негативное вли€ние кофеина будет компенсировано.

“ем не менее, люд€м старшего возраста с кофе стоит быть осторожнее: у них всЄ же наблюдаетс€ некотора€ св€зь между потреблением кофеина и риском перелома шейки бедра. ≈сть предположение, что у пожилых кофеин оказывает более мощное вли€ние на метаболизм кальци€. “ак что, если вам за 50, постарайтесь снизить употребление кофе до 300 мл в день.

 офеин вызывает рак

ј вот это уже точно миф. Ќи одно из многочисленных исследований не установило св€зи между потреблением кофеина и развитием любого вида онкологических заболеваний. «ато есть веские основани€ предполагать, что кофе даже снижает риск возникновени€ некоторых видов рака.

 офеин приводит к обезвоживанию

 офеин действительно обладает лЄгким мочегонным эффектом, но он не приводит к дополнительной потере жидкости сверх той, что попала в организм вместе с самим напитком.

≈сть лишь одно исключение: если вы выпьете 2–3 чашки крепкого кофе подр€д, мочегонный эффект может стать более выраженным. ќднако и такое учащение позывов в туалет наблюдаетс€ лишь у тех людей, кто практически не употребл€л напиток ранее.

 офеин помогает протрезветь

Ёто заблуждение настолько распространено, что даже в стать€х о том, как быстро прийти в себ€ после опь€нени€, нередко можно встретить фразу: «¬ыпейте чашечку кофе».

ƒа, кофе действительно помогает замаскировать перегар. Ќо в том, что касаетс€ реального отрезвлени€, напиток даже вреден.  ак стимул€тор, кофеин бодрит и наполн€ет энергией. »з-за этого у выпившего человека по€вл€етс€ ложное ощущение, будто он пришЄл в себ€ и стал почти трезвым. Ћожное!

Ќесколько лет назад журнал American Psychological Association опубликовал доклад, в основу которого легли результаты тестов двух групп людей. ќдна часть испытуемых находилась под воздействием алкогол€. ¬тора€ — тоже, но спиртное было «отполировано» кофе.

 ак показал опрос, представители второй группы дружно рапортовали, что чувствуют себ€ протрезвевшими. ќднако с тестами на внимательность, концентрацию, координацию и быстроту реакции они справились ничуть не лучше, чем пь€ные добровольцы из первой группы.

 офе — это просто баловство, от него нет никакой пользы ћногочисленные исследовани€ доказывают, что пить кофе каждый день полезно. Ёто продлевает жизнь. » если вам нравитс€ пару-тройку раз в день баловатьс€ чашечкой кофе, нет практически никаких причин расставатьс€ с этой при€тной привычкой.
 

ћетки:  

» не только в –оссии - в ћолдове и ”краине тоже

ƒневник

¬торник, 05 ‘еврал€ 2019 г. 11:12 + в цитатник

5 главных ошибок питани€ в –оссии

5 главных ошибок питани€ в –оссии
¬ –оссии 30% смертей от инфарктов, инсультов и болезней сосудов — из-за неправильного питани€.

30% смертей от болезней сердечно-сосудистой системы из-за еды — это очень высокий показатель. ƒл€ сравнени€: в «ападной ≈вропе он вдвое меньше — 14,2%.

¬ ÷ентральной ≈вропе эта цифра тоже ниже — 25,9%. ¬ ¬осточной ≈вропе мы выгл€дим благополучнее почти всех остальных стран (см. инфографику). Ћучше нас только Ёстони€ — 28,3%. ј хуже всего на ”краине — 38,2%. » дело не в том, что там ед€т много сала с холестерином.

«ƒиетическа€» географи€

ќткуда эти сведени€? Ќа дн€х в «≈вропейском журнале по эпидемиологии» (European Journal of Epidemiology) были опубликованы данные огромного исследовани€. Ѕольша€ группа учЄных проанализировала св€зь питани€ и сердечно-сосудистой смертности в 51 стране с 1990 по 2016 г. ¬ анализ вошли вс€ ≈вропа, “урци€, »зраиль и все государства, образовавшиес€ после распада ———–. »з 12 факторов питани€, вли€ющих на болезни сердца и сосудов, учЄные выделили 5 главных.



ѕо данным за 2016 г., в этих государствах от сердечно-сосудистых болезней, св€занных с неправильным питанием, умерли 2,1 млн человек, из них в ≈— — 900 тыс. человек, в –оссии — 600 тыс. ¬ исследовании вообще очень много внимани€ удел€етс€ нашей стране. Ќапример, там описан такой феномен, как «русска€ сердечно-сосудиста€ революци€» — резкое снижение смертности в стране от инфарктов и инсультов в 2000–2010 гг. Ёто были благополучные, тучные годы, когда возросли расходы на здравоохранение, стали больше делать операций при болезн€х сердца, а люди не экономили на еде.

¬ частности, учЄные обращают внимание на «фактор фруктов». »х потребление на селе тогда увеличилось с 26,6 кг в год на человека до 39 кг, а в городе — с 44,3 до 50,8. –асчЄты показали, что это серьЄзно по-вли€ло на смертность в те годы. » это ещЄ один повод подкорректировать свою диету — полезно съедать в день 200–300 г фруктов, и преимущественно свежих.

≈щЄ одно интересное наблюдение.  огда в 1990-е гг. в ѕольше, „ехии и бывших прибалтийских республиках перешли с подсолнечного масла на рапсовое, смертность от болезней сердца и сосудов резко снизилась. ¬ этом масле есть защищающа€ сосуды омега-3 кислота (альфа-линолева€), а в подсолнечном еЄ нет.

ƒругой интересный вывод: если сравнить –оссию с наиболее благополучными странами и государствами, расположенными на берегах —редиземного или Ѕалтийского морей, то смертность от сердечно-сосудистых болезней, св€занна€ с питанием, у нас в 2–3 раза выше. ѕричина достаточно очевидна: мы в сравнении с ними едим очень мало рыбы. ” нас не сформировалась культура еЄ регул€рного потреблени€, а попытка сделать это с помощью рыбного дн€ в четверг забыта. ј самый главный фактор — цена: рыба стала дороже м€са. Ќо, возможно, столь убедительное защитное вли€ние «фактора рыбы» на сердце и сосуды многих заставит пересмотреть своЄ отношение к ней. ј многолетние обещани€ государственных мужей сделать рыбу доступной дл€ р€довых граждан, а не дл€ перекупщиков из приморских стран, приобретают новый смысл — это вопрос жизни и смерти людей.

–абота над ошибками

 акие выводы нам стоит сделать из этого исследовани€? ѕроверьте своЄ питание на эти 5 главных ошибок. ѕервый вопрос: какой хлеб вы едите? ≈сли классические батоны и буханки, откажитесь от них. ќни сделаны из муки высших сортов, а хлеб должен быть из грубой и цельнозерновой муки. ¬место риса и манки ешьте гречку, овс€нку, перловку и €чневую кашу. ƒобавл€йте отруби в любые блюда.

¬тора€ ошибка — орехова€.  аждый день съедайте 
 

горсть любых орехов, если семечки, то лучше тыквенные.

ѕро третью и четвЄртую ошибки, св€занные с рыбой и фруктами, мы уже говорили.

ќсталась последн€€ — соль. ќткажитесь от любых солений, маринадов и копчений, овощи и фрукты в натуральном виде вкуснее, рыба — тоже. ћеньше любых консервов. ”берите солонку со стола и не досаливайте пищу. —начала будет трудно, но потом привыкнете. ¬сЄ это вроде банальные правила, но, как показывает опыт «ападной ≈вропы, они прекрасно работают.

 онечно, такие исследовани€ должны штудировать и в правительстве, чтобы делать полезные продукты более доступными, чтобы вредное было невыгодно производить. ¬о многих странах делают отличную социальную рекламу о правильном питании, провод€т национальные просветительские кампании. Ќужно учить людей — и лучше с детства. «ападна€ ≈вропа всЄ это проходила. ј мы чем хуже?

ќригинал јргументы и ‘акты


ћетки:  

ѕолезное

¬оскресенье, 06 январ€ 2019 г. 13:47 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Ќепоседа_-_егоза [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

5 принципов здорового питани€ зимой

ƒаже здоровым люд€м с нормальным пищеварением полезно питатьс€ по сезонам. ¬ холодное врем€ еда должна быть согревающей, богатой питательными веществами и масл€нистой, чтобы давать энергию и укрепл€ть иммунитет. ќ том, какого питани€ придерживатьс€ в зимний период, рассказала диетолог и терапевт »рина ѕопова.

ѕравило є 1

70% иммунитета находитс€ в кишечнике, поэтому дл€ поддержани€ здоровь€ нужно минимизировать процессы брожени€. »сключите все бобовые, сырые овощи (их лучше запечь в духовке), алкоголь, соки в пакетах и газировку. ќтдавайте предпочтение выпечке без дрожжей.

ѕравило є 2

ƒобавл€йте в блюда "согревающие" специи.  уркума, гвоздика, фенхель подойдут дл€ запекани€ овощей и соусов. “имь€н, розмарин, эстрагон Ч дл€ рыбы, м€са и птицы.  орицу добавл€йте в выпечку и гор€чие напитки. ѕриправы не только обогат€т вкус еды, но и поддержат организм в непростой зимний период.

ѕравило є 3

¬ключите в ежедневный рацион гор€чий суп. «ќ∆ные варианты Ч густой минестроне, а еще тыквенное, морковное, свекольное пюре с растительным молоком. —упы быстро насыщают и согревают организм, поддерживают кислотно-щелочной баланс.

ѕравило є 4

¬ рационе желательно ограничить продукты, в которых содержитс€ избыток фруктозы. ќна чаще вызывает процессы брожени€ с последующим воспалением кишечника. —ократите количество груши, манго, винограда, хурмы, фиников, изюма и чернослива. Ћучше выбрать €годы, мандарины, киви, спелые бананы и ананасы.

ѕравило є 5

—уточный минимум калорий зимой нужно увеличить на 200−300 за счет включени€ "активного" белка Ч нежирное м€со, рыба, птица. ѕри этом не стоит снижать физические нагрузки, иначе наберете вес.

1.
Desktop_31 (650x410, 480Kb)

2.
Desktopа_34 (650x410, 322Kb)

3.
Desktop_30 (650x410, 418Kb)

4.
Desktop_32 (650x410, 360Kb)

5.
Desktop_33 (650x410, 434Kb)

ћетки:  

» ещЄ полезное о стручковой фасоли

ƒневник

—уббота, 03 Ќо€бр€ 2018 г. 11:42 + в цитатник

„то приготовить из стручковой фасоли?

„то приготовить из стручковой фасоли
”же в начале XVI века европейцы обратили на фасоль свое пристальное внимание, однако тогда она использовалась в качестве декоративного украшени€ – зеленые вьющиес€ побеги могли украсить практически любую композицию. Ћишь пару столетий спуст€ люди решились попробовать в пищу фасоль, но только зерна.

¬первые готовить блюда из стручков начали в »талии — вкус стручковой фасоли настолько понравилс€ италь€нцам, что стал основой дл€ большого количества блюд. ѕозже даже был выведен специальный сорт, зелень которого была намного нежнее и при€тнее на вкус.

 ак только блюда, в основе которых лежат стручки фасоли, полюбили во ‘ранции, тамошние специалисты-селекционеры вывели желтый сорт, отличающийс€ большим содержанием р€да витаминов и сниженным содержанием протеинов.

ѕольза

”ченые давно доказали пользу стручковой фасоли. Ѕлагодар€ содержащимс€ в ней веществам значительно улучшаетс€ работа пищеварительной системы, нормализуетс€ секреци€ желудочного сока, быстрее очищаютс€ печень и почки. “акже положительное вли€ние этот продукт оказывает на состо€ние человека при кожных заболевани€х, ревматоидных бол€х и бронхитах.

—пециалисты советуют чаще включать в рацион блюда со стручковой фасолью люд€м, у которых повышенное содержание сахара в крови, так как в этом продукте содержитс€ аргинин, схожий по свойствам с инсулином, а также пациентам с заболевани€ми сердечно-сосудистой системы: гипертонией, атеросклерозом, нарушением сердечного ритма.

ќтдельный «бонус» дл€ представителей сильного пола — стручкова€ фасоль €вл€етс€ отличным натуральным профилактическим средством аденомы предстательной железы.

‘риттата с фасолью и куриным филе

“ак как италь€нцы первыми распробовали стручковую фасоль, то сначала хочу предложить приготовить фриттату с фасолью и куриным филе — это италь€нский омлет, который отлично подойдет на завтрак. ‘риттата знаменита еще тем, что одни продукты в ее составе можно с легкостью заменить другими.

»нгредиенты: 3 куриных €йца (или 6−7 перепелиных), 250 мл 10% сливок (или столько же молока, не сильно жирной сметаны), 200 г стручковой фасоли, 250 г отварного куриного филе, половинка небольшого молодого кабачка (или цукини), 2−3 ст. л. растительного масла, 20 г сливочного масла, перь€ зеленого лука, укроп, базилик, соль и перец — по вкусу.

ќтвариваем в течение 10 минут стручковую фасоль, кабачок тонко нарезаем и обжариваем на смеси сливочного (10 г) и растительного масел в течение 5−7 минут.

Ќарезаем отварное куриное филе на небольшие кусочки, измельчаем всю зелень.

—мазываем форму оставшимс€ сливочным маслом, на дно выкладываем кабачок и стручковую фасоль, сверху кладем куриное филе, посыпаем зеленью, солим и перчим. ¬се это заливаем слегка взбитой смесью €иц и сливок.

—тавим в предварительно разогретую до 180 °C духовку. „ерез 25−30 минут, когда сверху все вз€лось рум€ной корочкой, вытаскиваем и наслаждаемс€.

—алат с тунцом и стручковой фасолью

»нгредиенты: 400 г стручковой фасоли, 3 куриных €йца, 350 г консервированного тунца, соль, перец, укроп и зеленый лук — по вкусу, растительное масло — дл€ заправки.

ƒоводим до кипени€ воду в кастрюле, опускаем в нее стручковую фасоль. „ерез 10−12 минут вынимаем, даем стечь и остыть. ѕосле этого нарезаем.

яйца варим, чистим и нарезаем крупными кусочками (на 4−6 частей). «елень мелко рубим.

ќткрываем банку с тунцом, опрокидываем на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. јккуратно делим вилкой (или ножом) на несколько частей.

ѕеремешиваем все ингредиенты в миске, солим, перчим и заправл€ем растительным маслом.

ћаринованна€ стручкова€ фасоль

»нгредиенты: 350 г стручковой фасоли, 100 мл воды, 3−4 ст. л. подсолнечного масла, по 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. уксуса, 3−4 зубчика чеснока, соль и черный молотый перец — по вкусу.

Ѕросаем в кип€щую воду стручковую фасоль на 15−20 минут.  ак только она станет м€гкой, вынимаем и даем стечь (если хвостики остались твердыми, лучше их срезать).

ќтдельно готовим маринад — смешиваем воду комнатной температуры, соль, сахар, уксус, перец, нарезанный мелко (или пропущенный через пресс) чеснок, подсолнечное масло.  ак только соль и сахар раствор€тс€, заливаем маринадом отваренную фасоль и оставл€ем на сутки в холодильнике. √ор€чий салат из стручковой фасоли с соевым соусом

»нгредиенты: 250 г стручковой фасоли, 2 зубчика чеснока, по половине чайной ложки соли и сахара, 3 ст.л. растительного масла, половина столовой ложки соевого соуса.

‘асоль кладем в кастрюлю с кип€щей и подсоленной водой на 10 минут.  ак только вытащили из кип€тка, окунаем в холодную воду (чтобы сохранить €ркий цвет), даем стечь. ” стручков срезаем жесткие хвостики, нарезаем пополам. „еснок чистим и мелко нарезаем (или пропускаем через пресс).

Ѕерем кастрюлю-котелок с толстым дном. Ќаливаем масла, нагреваем и обжариваем в нем измельченный чеснок в течение 3 минут, добавл€ем просушенную фасоль и жарим еще минуту. —олим, добавл€ем сахар и соевый соус, жарим 2 минуты, посто€нно помешива€.

ќтставл€ем и выкладываем на тарелку. ћожно украсить салат тонко нарезанными ломтиками красного или желтого перца.

“оматный суп со стручковой фасолью, семенами укропа и щавелем

»нгредиенты: 200 г консервированной стручковой фасоли, 2 средние картофелины, 1 небольша€ луковица, 1 болгарский перец, половинка небольшой моркови, 100 г щавел€, 1 литр воды, 1 стакан томатного сока, 
 

1 ч.л. — сем€н укропа, растительное масло — дл€ жарки, соль, перец и другие специи — по вкусу.

ќвощи чистим, морковку натираем на средней терке, лук нарезаем четверть-колечками, болгарский перец — соломкой. Ќа дно глубокой кастрюли выкладываем морковь, лук, болгарский перец и протушиваем в растительном масле 15 минут, пока овощи не станут м€гкими.

Ќарезаем мелко щавель. ƒоливаем в кастрюлю томатный сок и зелень, добавл€ем семена укропа. „ерез 8−10 минут после закипани€ добавл€ем нарезанную соломкой картошку.

ќткрываем банку со стручковой фасолью, сливаем жидкость.  ак только картошка станет м€гкой, кидаем в кастрюлю фасоль, солим, перчим и добавл€ем другие специи. —пуст€ пару минут выключаем.

ѕри€тного аппетита!

јвтор: ¬арвара  ошкина

ќригинал Ўкола∆изни.ру


ћетки:  

 аждый день небольшой глоток принимаю

ƒневник

¬торник, 16 ќкт€бр€ 2018 г. 14:18 + в цитатник
—охранить здоровье и красоту помогут простые доступные средства. Ћьн€ное масло - одно из них. „итать полностью

ћетки:  

«доровое питание

ѕ€тница, 14 —ент€бр€ 2018 г. 10:06 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ svetikya [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

—очетаемость продуктов - это ваше здоровье

«алог нашего здоровь€ Ч это правильное питание.
Ќо лишь мала€ часть людей знает о том, что некоторые продукты совершенно не сочетаютс€ между собой, а другие, наоборот, усиливают действие друг друга.
¬от 9 сочетаний, которые вы об€зательно должны вз€ть на заметку:
thumb-840x440 (700x366, 46Kb)
„итать далее...

ћетки:  

Ќе мода - необходимость!

ƒневник

ѕонедельник, 07 ћа€ 2018 г. 10:39 + в цитатник

ћода на воду

ћода на воду
—егодн€ модно пить много воды — по 3, а то и больше литров. «ачем это нужно? ћожно ли навредить себе, выпив слишком много воды?

√лавна€ иде€ така€: количество воды, которое поступает в организм, должно быть выше, чем количество выдел€емой организмом жидкости. ¬ обычные дни 3 литров жидкости (включа€ суп и чай) достаточно. Ќо потери воды организмом завис€т от погоды и физической активности. ≈сли в жару много и активно двигатьс€ или работать, то потери воды с потом за сутки могут достигать 10 лит­ров. “ак бывает у тех, кто работает в сталелитейных и других гор€чих цехах. Ёто опасно дл€ организма, так как концентраци€ солей в моче возрастает, что способствует образованию камней в почках: большинство камней формируетс€ из плохо растворимых солей, и чем насыщеннее их раствор, тем быстрее соли выпадают в осадок и формируют камни.

јмериканский подход

»менно поэтому «”рологический фонд —Ўј» перед каждым летом начинает профилактическую кампанию, предупрежда€ американцев о том, что им нужно выпивать достаточное количество воды ежедневно, дабы у них не формировались камни в почках и мочевых пут€х. ƒруга€ серьЄзнейша€ и порой фатальна€ проблема тех, кто мало пьЄт, — образование тромбов. ќни могут легко образовыватьс€ в венах и, отрыва€сь от стенок сосудов, закупоривать артерии в лЄгких. Ёто называетс€ тромбоэмболией лЄгочной артерии. ≈сли закупорен большой сосуд, смерть может быть мгновенной. ≈сли мелкие, то это всЄ равно очень опасное дл€ жизни состо€ние, требующее экстренного лечени€.

∆ажда — ничто!

ѕоэтому, если погода жарка€ или вы отдыхаете в местах с очень тЄплым климатом, не надо ориентироватьс€ на жажду. ѕить лучше заблаговременно — когда еЄ ещЄ нет. ќптимально выпивать каждый час по стакану воды днЄм и ещЄ по стакану вс€кий раз, если вы просыпаетесь ночью. ѕри этом общее количество стаканов получаетс€ никак не меньше двенадцати, и это хорошо. ƒаже если вы выпьете больше, здоровому человеку это не вредно. —ердце и почки легко справ€тс€ с такой водной нагрузкой. ќсобенно важны эти принципы, если вы ведЄте себ€ активно — путешествуете, много двигаетесь, занимаетесь спортом.

¬рач-эндокринолог-диетолог, создатель авторской программы питани€ ¬адим  рылов:

— ѕо поводу воды и потреблени€ жидкости существует масса мифов. јктивно обсуждаетс€, сколько пить, когда, зачем, при каких услови€х. «а полчаса до еды, во врем€ или после, тЄплую или холодную воду пить?

√овор€т часто, что если пить во врем€ еды, то вода разбавит желудочный сок и он будет плохо способствовать перевариванию пищи. ¬сЄ это ерунда. ¬с€ пища, которую вы съедите и котора€ попадЄт вам в желудок, усвоитс€ организмом независимо от того, сколько воды вы выпьете во врем€ еды. ≈сть только одно исключение, и то условное, — вода со льдом. ќна может притормозить действие желудочного сока, но ненадолго, и всЄ равно всЄ съеденное усвоитс€.

“еперь о том, сколько нужно и можно пить ежедневно. —реднему человеку весом около 70 кг надо выпивать 2-3 литра так называемой свободной жидкости. Ёто вода, чай, кофе, другие напитки, первые блюда — то есть всЄ, основу чего составл€ет жидкость, вода. ¬ эти объЄмы не входит скрыта€ вода, содержаща€с€ практически во всех продуктах — от овощей и фруктов до м€сных и любых других твЄрдых блюд.

 ак выпить это количество, как его считать, как пон€ть, сколько вы выпили? Ёто несложно. ¬озьмите за правило выпивать по стакану воды перед каждым приЄмом пищи и после него. Ёто составит примерно 1,5 литра воды в день. ¬ остальное врем€ между приЄмами пищи пейте чай, кофе, ту же воду, и у вас за сутки наберЄтс€ нужный объЄм. ѕолезно держать обычную питьевую воду комнатной температуры в зоне доступа, лучше всего просто на столе, чтобы она всегда была под рукой и за ней не надо было идти куда-то, не надо было на это отвлекатьс€.

 о всем этим советам стоит отнестись серьЄзно. ћы на 97% состоим из воды, и когда еЄ в организме становитс€ 
 

меньше, ухудшаетс€ текучесть крови.

Ќужно быть осторожными с напитками, содержащими много легкоусво€емых углеводов, и потребл€ть их как можно меньше. ¬ первую очередь это сладкие газированные напитки. ѕотом — соки и морсы. ƒалее — компоты и кисели, их стоит пить, если они рекомендованы врачом в качестве лечебного питани€.  омпоты рекомендуют при недостатке кали€, этого элемента много в сухофруктах. ј кисели назначают при некоторых заболевани€х пищеварительного тракта.

 стати!

¬ жару лучше отказатьс€ от всех напитков с кофеином — кофе, колы и энергетиков. ƒело в том, что у кофеина есть достаточно сильный мочегонный эффект. »сключив его, вы обезопасите себ€ от дополнительного обезвоживани€. “очно так же нужно исключить большие дозы алкогол€, особенно крепкого. ¬едь даже небольшое похмелье всегда сопровождаетс€ обезвоживанием организма.

ќригинал јргументы и ‘акты


ћетки:  

ј ещЄ лучше несколько соцветий сырыми съесть

ƒневник

—реда, 18 јпрел€ 2018 г. 10:55 + в цитатник

ќсобенности приготовлени€ капусты брокколи

ќсобенности приготовлени€ капусты брокколи
–ассказываем, как готовить брокколи, чтобы не тер€лась польза и нежный овощной вкус продукта.

Ѕрокколи по праву считаетс€ одним из самых полезных овощей. –екордсмен по содержанию витамина ј, богата витаминами группы B, содержит много кальци€ (не меньше, молоко), железа и дневную норму витамина C в 100 граммах. Ѕрокколи рекомендуют дл€ диеты сердечников, дл€ выведени€ холестерина из организма, дл€ нормализации уровн€ сахара в крови.  роме того, брокколи очень вкусна, из нее получаютс€ отличные гарниры и супы пюре, она хороша в дополнение к салатам. √лавное ее хорошо приготовить.  ак это сделать, рассказывает ¬иктор јпасьев, шеф-повар ресторана «“арантино» и сети кафе «–уккола»:

—охранить вкус и цвет

 ак любой овощ зеленого цвета, брокколи требует деликатной обработки. ≈е важно не перегревать, чтобы не разрушить хлорофилл, дающий ей цвет и отчасти вкус. ≈сли передержать брокколи на огне, она станет в€лой, некрасивой, невкусной, потому что хлорофилл от длительного нагрева разрушаетс€.

 огда варите брокколи, ее нужно опустить в кип€ток (предварительно разобрав на соцвети€, которые должны быть примерно одинаковыми), сварить до готовности кочерыжки соцвети€, а потом откинуть на сито и опустить в холодную воду. ≈ще лучше добавить в эту воду лед. Ёто остановит процесс приготовлени€, и таким образом мы не перегреем овощ. ¬рем€ варки зависит от величины соцветий.

ѕосле холодной ванны брокколи можно добавить в салат, положить в контейнер дл€ хранени€ и убрать в холодильник, а можно обжарить или разогреть вместе с основным блюдом, к которому мы подадим ее на гарнир. ƒостаточно добавить сваренную брокколи к м€су или рыбе на последних минутах приготовлени€. —оцвети€ разогреютс€ и пропитаютс€ запахом основного блюда. Ёто самый простой способ приготовлени€ брокколи.

Ќа пару

я больше всего люблю готовить брокколи (и другие зеленые овощи) на пару.  огда мы отвариваем овощи, вода получаетс€ с овощным оттенком, она забирает часть витаминов и полезных веществ, вкус и аромат. ј пар моментально проникает в сердцевину овоща, он быстро прогревает брокколи изнутри. “аким образом сохран€ютс€ витамины, цвет. ƒл€ поклонников «ќ∆ – пароварка незаменима€ вещь.

 огда мы готовим на пару, то лед€на€ ванна после варки становитс€ уже не об€зательной.

ѕюре

„тобы сделать пюре на гарнир или суп-пюре из брокколи, € рекомендую вз€ть кастрюлю с широким и толстым дном. Ќужно разобрать капусту на соцвети€, разогреть кастрюлю на огне, налить масла и хорошо обжарить брокколи, добавив немного чеснока, соль и перец. ќбжаривание усиливает овощной вкус продукта. ќбжариваем до золотистого цвета, а потом заливаем гор€чей водой. » тут нам нужно вз€ть ровно столько воды, чтобы впоследствии получилась нужна€ консистенци€ супа. ƒл€ супа-пюре это примерно 1,5 литра воды на 1 кг брокколи.

Ўирокое и толстое дно кастрюли было нужно, чтобы вода быстро нагрелась и закипела. ≈сли вз€ть маленькую узкую кастрюлю – в ней будет закипать долго. ” толстого дна – хороша€ теплоотдача, оно быстрее прогреваетс€ и быстрее нагревает то, что находитс€ в кастрюле. ¬ода закипела, 2 минуты мы варим капусту, потом пюрируем все блендером или протираем через сито – все, суп готов.

«апекаем

ƒл€ запекани€ можно предварительно капусту подварить. ј можно запекать сырой, разобрав, как обычно, на соцвети€. я бы посоветовал при запекании сбрызнуть капусту чем-нибудь кислым – соком лимона или лайма, виноградным уксусом, белым вином и закрыть брокколи фольгой.  ислота – очень идет этой капусте. ћожно запекать брокколи вместе с продуктом, с которым ее будете подавать, чтобы овощ пропитывалс€ м€сными или рыбными запахами – и наоборот.

ƒл€ запекани€ разогревайте духовку до 180-200 градусов.

ѕр€ности

 апуста отлично сочетаетс€ с чем-нибудь кислым, как € уже говорил. ¬прочем, это касаетс€ всех зеленых овощей. ћне нрав€тс€ сочетани€ брокколи с азиатскими деликатными специ€ми: куркумой, шафраном. ћожно сделать на их основе соус: обжарить чеснок, добавить шафран, оливковое масло, куриный бульон и зат€нуть все кусочком сливочного масла – получитс€ эмульси€, которой хорошо поливать брокколи при приготовлении, она будет впитыватьс€.

–ецепты из брокколи от шефов ћосквы:

 рем-суп из брокколи с тофу

–ецепт  ирилла Ѕергера, бренд-шефа ресторанов Rose Bar, Forte Bello и «” DяD» ћј —ј»

4 порции

600 г бланшированной 
 
брокколи

150 г лука

2 зуб. чеснока

–астительное масло

200 г тофу

—оль и перец

“емный соевый соус дл€ украшени€

Ўаг 1. ќбжарить лук с чесноком.

Ўаг 2. Ѕрокколи проварить в кип€щей воде в течение 3-5 минут (бланшировать) и добавить к луку.

Ўаг 3. ќбжарить, залить овощным бульоном, довести до кипени€ (важно долго не кип€тить, чтобы брокколи не потер€ла цвет), затем измельчить все в блендере, посолить и поперчить.

Ўаг 4. “офу порезать крупными кубиками, обвал€ть в крахмале и пожарить в масле до корочки, затем заправить тофу тЄмным соевым соусом и украсить им суп из брокколи.

—уп-пюре из брокколи со шпинатом и белой фасолью

–ецепт ¬иктора √римайло, шеф-повара ресторана «„айковский»

4 порции

350 г брокколи

150 г шпината

150 г помидоров

100 г фасоли

50 г лука порей

100 мл оливкового масла

20 г петрушки

20 г шалфе€

10 г чеснока

2 веточки розмарина

Ћимонный сок — по вкусу

—оль — по вкусу

Ўаг 1. ‘асоль предварительно отварить с добавлением шалфе€ и розмарина: довести до кипени€, убавить огонь до минимального, готовить до м€гкости. ќткинуть на дуршлаг.

Ўаг 2. √отовую фасоль слегка обжарить с нарезанными помидорами, чесноком и петрушкой на оливковом масле. ѕосолить, поперчить.

Ўаг 3.  артофель крупно нарезать, брокколи разобрать на соцвети€, отварить все до м€гкости.

Ўаг 4. Ћук порей нарезать и обжарить вместе с чесноком до золотистого цвета.

Ўаг 5. ƒобавить картофель, брокколи, шпинат. ќбжарить, посолить.

Ўаг 6. ѕюрировать в блендере, добавив лимонный сок.

Ўаг 7. Ќалить в каждую тарелку суп и добавить готовую фасоль и нарубленные помидоры.

Ѕрокколи с кремом из топинамбура

–ецепт јндре€  олод€жного, шеф-повара ресторана «ћосквич»

200 г свежей брокколи

50 мл кукурузного масла

—оль и перец 50 г топинамбура

100 мл кокосового молока

100 г зеленого лука

Ўаг 1. —вежую брокколи варить вертикально – 5- 8 мин, с добавлением кукурузного масла. «атем запечь в духовке при температуре 180 градусов.

Ўаг 2. “опинамбур запечь в кокосовом молоке с добавлением соли и перца. ѕробить в блендере.

Ўаг 3. «еленый лук нарезать и перемешать с растительным маслом, после пробить блендером.

Ўаг 4. Ќа тарелку выложить брокколи и р€дом крем из топинамбура. ¬се слегка сбрызнуть маслом из зеленого лука.

ѕюре из брокколи дл€ гарнира

–ецепт ≈вгени€ ¬еселова, шеф-повара ресторанов Forte Bello

400 г брокколи

ќливковое масло

4 зуб. чеснока

50-70 г сливочного масла

3-4 веточки тимь€на

—оль и перец

Ўаг 1. ѕонадобитс€ свежа€ или замороженна€ брокколи (если используете свежую брокколи, отрежьте ножки, оставив только соцвети€).

Ўаг 2. „тобы сохранить цвет, брокколи необходимо бланшировать – опустите соцвети€ в кип€ток на 30 секунд, затем сразу поместите в холодную воду или лед.

Ўаг 3. –аскалите сковородку и обжаривайте брокколи на оливковом масле в течение двух минут на сильном огне, предварительно добавив раздавленные зубчики чеснока и веточки тимь€на.

Ўаг 4. ¬ конце обжарки добавьте 50-70 грамм сливочного масла и подождите, когда оно растопитс€.

Ўаг 5. »з обжаренной брокколи достаньте чеснок и тимь€н, а соцвети€ смешайте в блендере до консистенции пюре.

Ўаг 6. ƒобавьте соль и перец по вкусу, выложите пюре на тарелку, сверху положите филе окун€. ѕодавайте с тимь€ном и песто из в€леных помидоров (дл€ приготовлени€ песто просто поместите все содержимое банки с в€леными помидорами в блендер и смешайте).

Ѕрокколи на гриле

–ецепт »вана яковлева, шеф-повара кафе «ƒружба. ћануфактура еды»

300 г брокколи

300 г семечек подсолнечника

60 мл воды

5 мл оливкового масла

10 г 
 

петрушки

10 г укропа

5 мл зеленого масла

—оль и перец

Ўаг 1. —делать соус из семечек подсолнечника: пробить в блендере семечки подсолнечника, добавить воду, соль, перец и тщательно взбить.

Ўаг 2. ќт капусты брокколи отрезать большое красивое соцветие так, чтобы стороны у него были плоскими.

Ўаг 3. –азогреть гриль или сковороду-гриль.

Ўаг 4. ѕосолить капусту, добавить оливковое масло дл€ жарки и обжарить брокколи до красивой корочки, периодически переворачива€, чтобы добитьс€ красивого рисунка от решетки.

Ўаг 5. Ќа тарелку выложить «стейк» из брокколи, р€дом соус, посыпать очищенными семечками подсолнечника и украсить свежей зеленью.

»з выпуска от 12-04-2018 рассылки јргументы и ‘акты


ћетки:  

ѕолезное...

ƒневник

ѕ€тница, 13 јпрел€ 2018 г. 15:04 + в цитатник

—редиземноморска€ диета: путь к здоровью

—редиземноморска€ диета: путь к здоровью
—редиземноморска€ диета представл€ет собой пищевые привычки и пищевое поведение, которое традиционно практикуют жители средиземноморского региона. Ётот термин возник не случайно. ќн по€вилс€ в п€тидес€тые годы ’’ века. ≈го ввели в обиход американские ученые јнсел и ћаргарет  ейс, которые изучали вли€ние питани€ на здоровье.

Ќа берегу —редиземного мор€ наход€тс€ 16 стран.  онечно, все они разные, у них различные религии, культуры, народные традиции. Ќо всех их объедин€ет климат, регион проживани€, само —редиземное море. ѕоэтому у жителей этих стран привычки питани€ похожи между собой.

»нтерес к средиземноморской диете закономерен. ”ченые заинтересовались ею потому, что существовал так называемый французский парадокс. ¬ частности, французы употребл€ют много животных жиров (жареный гусь, гусиные паштеты, фуа-гра и т.д.). Ќо, вместе с тем, у них низкий процент людей с сердечнососудистыми болезн€ми – гораздо ниже, чем, например, в јмерике.

јнсел и ћаргарет  ейс заинтересовались, почему так происходит. » стали изучать пищевые привычки французов, ведь юг ‘ранции тоже расположен на —редиземном море. ƒальнейшие исследовани€ показали, что приверженность к средиземноморской диете значительно снижает риск возникновени€ сердечнососудистых и онкологических заболеваний. “акже жители средиземноморского региона по сравнению с другими меньше подвержены лишнему весу, гипертонии, диабету.

Ќадо сказать, что диетологи других стран регул€рно объ€вл€ли чудодейственными продуктами жирную рыбу, оливковое масло, натуральное красное вино. Ќо, как оказалось, причина не в отдельных продуктах, а именно в совокупности всего рациона.

ѕосмотрим на эту полезную диету. ѕравда, обычные люди, которые там живут, не сид€т на какой-то диете. ќни просто питаютс€ тем, чем привыкли, что ели их деды и прадеды. ƒл€ них это образ жизни.

ќвощи, фрукты

ќчень высокую долю в питании жителей региона занимают свежие овощи и фрукты, выращенные тут же и доставленные в магазин через час, а не привезенные издалека.

√лавными овощами на столе жителей €вл€ютс€ помидоры, баклажаны, кабачки-цуккини, картофель, лук, чеснок, зелень (петрушка, тимь€н, розмарин, базилик, орегано и др.). “акже они уважают бобовые: горох, фасоль, чечевицу, а еще разнообразные орехи.

‘рукты они также ед€т ежедневно, и тоже свежайшие, созревшие на солнце, а не сорванные заранее, с учетом долгой дороги.

ћолочные продукты и €йца

ћолока пьют очень мало, разве что добавл€ют его в кофе. ” них в ходу натуральные йогурты (без пищевых добавок!), зерненый творог, и особенно, сыры, главным из которых €вл€етс€ брынза, ее они употребл€ют ежедневно.

ј вот €иц ед€т мало, не более 3-4 в неделю.

ћ€со, рыба, птица

ћ€са там ед€т мало. √ораздо больше употребл€ют рыбы. Ёто неудивительно, ведь народы, живущие на берегу мор€, имеют ее в большом количестве. » кака€ разнообразна€! Ќе така€, как продаетс€ у нас (мороженые минтай, навага, мойва и пр.), а свежайша€, с прекрасной белой м€котью. ¬ку-у-усно!

» конечно, они ед€т много морепродуктов, среди которых устрицы, креветки, мидии и пр. ” этих народов есть много национальных блюд, в которых присутствуют морепродукты.

ѕтицу они также ед€т чаще, чем м€со. ¬ основном, у них в ходу белое м€со курицы и индейки.

ћасла

√лавным источником жиров и энергии, безусловно, €вл€етс€ оливковое масло. ј как же иначе, ведь этот в этом регионе одна из главных сельскохоз€йственных культур – оливки. ѕомимо масла, они употребл€ют в пищу много оливок и маслин. ќни происход€т от одного дерева, но различаютс€ вкусом и цветом, в зависимости от стадии созревани€. ќливки – зеленые, в маслины – черные.

’лебопродукты и крупы

“ам предпочитают хлеб из белой муки, ржаного практически не встретишь. ’леб часто делают с зернышками. ¬стречаютс€ также бездрожжевые лепешки.

»з круп употребл€ют преимущественно рис, там его много разновидностей.

“акже уважают макароны из пшеницы твердых сортов.

¬ина

—редиземноморцы употребл€ют довольно много натурального некрепленого красного вина (кроме мусульманских стран региона).

≈го пьют за обедом, как столовое, или вечером, после ужина. Ќо меру знают, алкоголизм там практически отсутствует.

Ѕаланс питани€

” жителей средиземноморского региона баланс питани€ отличаетс€ от народов других стран. ќн выгл€дит так:

ќвощи, фрукты, крупы, хлеб – 60 % рациона.

∆иры (в основном, оливковое масло) – 30 % рациона.

–ыба, м€со, дичь, бобовые – 10 %.

“аким образом, баланс питани€ существенно отличаетс€ от рациона 
 

жителей —еверной јмерики и северно-европейских стран, где ед€т намного больше животной пищи и животных жиров.

–екомендации диетологов

»сход€ из изучени€ средиземноморской диеты и пользы, которую она приносит, врачи советуют существенно сократить употребление таких животных продуктов, как сало, сливочное масло, сливки, молочные продукты с высоким содержанием жира.

“акже они советуют уменьшить количество красного м€са, а лучше совсем отказатьс€ от него и заменить его рыбой.

≈ще они рекомендуют увеличить долю фруктов и овощей, в частности, замен€ть сладости фруктами.

ѕон€тно, что средиземноморска€ диета работает в совокупности с климатом, морским воздухом, солнцем и пр. Ќо кое-что позаимствовать можно и нужно. Ћучше делать что-то на 70 %, чем не делать совсем ничего.

»з выпуска от 24-01-2017 рассылки ƒиеты. ’удеем вместе с MyJane.ru


ћетки:  

»нтересное с полезным...

ƒневник

—уббота, 31 ћарта 2018 г. 10:39 + в цитатник
 ак питаютс€ хунза



 ј  питаютс€ хунза Ч люди с самой ¬џ—ќ ќ… средней продолжительностью жизни

¬ северной части »ндии, в долине гималайских гор, на высоте более 2000 м над уровнем мор€, проживает необычное плем€ под названием ’унза. Ёто плем€ имеет небольшую численность Ц по разным оценкам - всего 20 - 32 тыс€ч человек. —редний показатель продолжительности жизни членов племени рекордный Ц около 110Ц120 лет.

Ќаселение племени ’унза обладают крепким здоровьем, и совершенно не знают, что такое болезни.

ѕро существование зубной боли или аллергии, коренные жители вообще не знают.

Ѕольшинство ученых и врачей, которые потратили не один год на исследование гималайского феномена, сделали вывод, что главный секрет этих долгожителей заключаетс€ в их специфической системе питани€.

¬ы конечно можете возразить:

Ђ акой бы поразительной система питани€ не была, все равно проживание в мегаполисе сразу обрекает нас на раннюю старость, различные болезни и скоропостижную смерть! Ќо вот горный климат Ц совсем другое дело... ¬дыхай свежий воздух, пей хрустально чистую воду, питайс€ экологически чистыми продуктами и долго живиї.

Ќо, чем объ€снить такое €вление, что ближайшие соседи племени ’унза, которые живут в аналогичных климатических услови€х, посто€нно болеют и показатель продолжительности жизни у них в два раза меньше.

¬ итоге можно сделать следующий вывод Ц правильна€ еда способствует здоровью и долголетию.

„ем же питаютс€ жители племени ’унза?

√лавные принципы питани€ племени ’унза:

1. ћ€со разрешено употребл€ть только по религиозным праздникам. ¬ажно то, что после забо€ скотины его готов€т сразу же, не заготавлива€ впрок дл€ длительного хранени€.

2. ’леб в меню используетс€ только черный. ћуку (кстати, не отделенную от отрубей, т.е грубого помола) долго хранить нельз€, необходимо сразу же использовать дл€ выпекани€. „асть зерновых (€чмень, просо, пшеница, гречиха) употребл€ютс€ часто в пророщенном виде.

3. ћолоко и молочные продукты необходимо есть очень редко и умеренно.

4. јлкогольные напитки запрещены. ≈динственное исключение Ц вино из местного винограда. ѕить его следует крайне редко - только по особым случа€м.

5. ќчень умеренное потребление соли.

6. ¬ ежедневном рационе должны преобладать овощи и фрукты. ќвощи употребл€ть сырыми в больших количествах, изредка Ц в тушеном

7. ’унзы всегда ед€т любую зелень, которую в состо€нии добыть, включа€ траву.

8. Ѕольшую часть рациона должны составл€ть фрукты. Ќельз€ из них варить компоты или варень€. ‘рукты употребл€ть только свежие.

‘рукты - основна€ составл€юща€ диеты.

Ћетом они питаютс€ сырыми фруктами и овощами (т.е. по сезону), молотыми зернами злаков, а зимой - высушенными на солнце абрикосами и пророщенными зернами, овечьей брынзой.

—уточна€ калорийность много ниже обычной и включает в себ€ всего 50 г белка, 36 г жира и 365 г углеводов.

—амый главный и уважаемый фрукт племени ’унза Ц абрикос.

” коренных жителей племени существует даже поговорка: Ђ∆енщина племени ’унза не пойдет за своим милым туда, где нет абрикосї.

 роме прекрасного вкуса, абрикосы очень полезны дл€ человека.

јбрикосы содержат в себе:

до 20Ч27% сахаров,
салициловую,
€блочную,
лимонную кислоты.

“акже в их состав вход€т: соли кали€, положительно вли€ющие на де€тельность сердца, соли кальци€, принимающие участие в образовании тканей, и соли железа, способные повышать уровень гемоглобина в крови.

јбрикосы лечат заболевани€ сердечно-сосудистой и выделительной системы, а также ожирение.

јбрикосы обеспечивают человека фосфором и магнием, которые необходимы дл€ активной де€тельности мозга.

ѕо питательной ценности м€коти абрикос находитс€ на лидирующих позици€х среди всех косточковых культур. —вежие абрикосы концентрируют в себе всю энергию солнца, витаминов, минералов, пектинов и дубильных веществ.

’имический состав этого продукта поражает количеством солей металлов: солей кали€ - 305 мг в свежей м€коти, более 1000 мг в сушеной, солей железа - 2,1 мг.

¬ абрикосе в большом количестве имеетс€ вещество, способствующее выведению шлаков из организма Ц пектин, которое напр€мую воздействует на скорость всех метаболических процессов в организме.

¬ сочетании с €блоками и шпинатом, также составл€ющими основу хунзийской диеты, абрикосы подавл€ют размножение некоторых видов микрофлоры кишечника, при этом эффект оказываетс€ накопительным.

’унзы редко ед€т м€со и пьют очень мало молока.

ќни получают белки главным образом из пшеницы и €чмен€ (съеда€ зерна этих злаков целиком), из хлеба, приготовленного из тех же злаков, всегда с примесью отрубей. Ёти зерна и их шелуха содержат белки, кальций и минеральные соли.

’унзы ед€т много картофел€ Ч тоже с шелухой, котора€ содержит белки и ценные минеральные соли.

“акже они ед€т фасоль, котора€ богата белками, но дл€ них фасоль Ч лишь один из продуктов, богатых протеином.

ќказываетс€, что различные бобовые (фасоль, чечевица, горох), из которых человек получает белки, достаточны лишь в том случае, если он их употребл€ет в полном спектре.

≈сли же один из видов бобовых выпадает из рациона, организм оказывалс€ лишенным некоторых белков, важных дл€ здоровь€. ќсновным принципом питани€ племени ’унза €вл€етс€ умеренность в еде.   концу зимы продукты кончаютс€. ѕоэтому весной хунзакуты переход€т на вынужденный пост Ц 2 - 3 мес€ца - он зоветс€ Ђголодной веснойї и продолжаетс€ от двух до четырех мес€цев.

¬ эти мес€цы они почти ничего не ед€т и лишь раз в день пьют напиток из сушеных абрикосов. “акой режим питани€ у хунзакутов возведен в культ и всегда очень строго соблюдаетс€. ћожно ли вз€ть на вооружение образ жизни племени
’унза?

√еронтологи утверждают, что сокращение употреблени€ пищи на 30 %, даже при тех же самых продуктах питани€ может прибавить до 10 % жизни. ј правильно сбалансированное питание помогает дольше не стареть и продлевает жизнь.

“аким образом, диета племени ’унза содержит натуральные продукты с большим количеством в них солей металлов, витаминов, минералов. ѕри этом нужно практически отказатьс€ от м€са и молочных продуктов и соблюдать умеренность в пище.

Ћюбопытно, что ’унза, в отличие от соседних народностей, внешне очень похожи на европейцев.

ѕо мнению историков, основател€ми первых общин хунза были купцы и воины из армии јлександра ћакедонского, осевшие здесь во врем€ похода по горным долинам реки »нд.

» европейцы могут жить долго, если будут правильно питатьс€.

ќтсюда

ћетки:  

 —траницы: [17] 16 15 ..
.. 1