-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в yanatvr

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 02.12.2008
Записей:
Комментариев:
Написано: 24165

Приятное с полезным - редко, но бывает

Дневник

Вторник, 28 Декабря 2021 г. 12:57 + в цитатник

Топ-5 низкокалорийных сладостей

Топ-5 низкокалорийных сладостей
Трудно худеть, если ты сладкоежка! Отказываешься от хлеба, уменьшаешь порции, подсчитываешь калорий, а потому рука сама тянется к ароматным пирожным или конфетам, и все усилия летят в тартарары!

С другой стороны, борьба с лишним весом сама по себе стресс для организма. А если лишить себя и этой сладкой радости, легко можно окунуться в депрессию, сорваться, и набрать больше, чем до похудения.

Неудивительно, что даже диетологи рекомендуют не отказываться от сладостей полностью. Лучше подумать над тем, какие сладкие продукты помогут скрасить ваш день, и при этом не добавят рациону лишних калорий.

Топ-5 низкокалорийных сладостей

1. Варенье и мармелад

Варенье готовится из фруктов и ягод с добавлением сахара. И если вы сами готовите эту сладость, легко можете сделать ее полезной, выбрав холодный способ приготовления и минимизировав количество сахара.

К слову, это одно из наиболее ценных лакомств, ведь во фруктах содержатся витамины и необходимые пищеварению пектины. При этом наибольшую ценность представляет абрикосовое варенье, а все благодаря его способности повышать уровень гемоглобина в крови.

А добавив к варенью желатин и залив готовую смесь в формочки, вы получите красивые и вкусные мармеладки, которые сможете баловать себя без вреда для здоровья.

2. Зефир

Одна-две зефиринки в день не навредят вашей фигуре, а удовольствия подарят массу. Дело в том, что в основе этого десерта отсутствуют жиры. Состав представляет собой плодово-ягодное пюре с добавлением натурального загустителя (пектин или агар-агар). Первый ингредиент дарит организму витамины, а второй – работает как натуральный сорбент, выводящий из организма вредные токсины.

Важно лишь останавливать свой выбор на белом зефире, в котором нет красителей, и следить, чтобы приобретаемый продукт был без консервантов.

3. Цукаты

Это одни из самых полезных сладостей. В не зависимости от фруктов, которые вы употребляете, горсть цукатов в качестве перекуса наполнит вас энергией, а присутствующая в них клетчатка улучшит работу желудочно-кишечного тракта.

Вы можете есть цукаты в качестве перекуса или добавлять в готовые блюда, главное, чтобы их количество в день не превышало 30-50 г.

4. Нежирное мороженое

Никто не говорит, что сев на диету, вы должны отказаться от своего любимого лакомства – мороженого. Просто теперь нужно смотреть, какое именно мороженое подходит вам больше всего. Наиболее полезным в этом плане является фруктовое.

Как вариант, можно самостоятельно приготовить мороженое из обезжиренного молока, ягод и фруктов. Такой десерт подарит вам ценный белок и массу витаминов, при минимуме калорий.

5. Черный шоколад

Даже плитка шоколада во время диеты не будет под запретом. Но только, если это черный горький шоколад, с содержанием натурального какао не меньше 60%. В таком шоколаде содержится гораздо меньше жиров и сахара, а значит, он не добавит вам много лишних калорий. Главное не злоупотреблять им, растягивая плитку шоколада на неделю.

Более того, некоторые современные диеты предлагают устраивать разгрузочный день, основным продуктов в котором должен стать черный шоколад.

Заключение

В завершение статьи дадим несколько ценных советов сладкоежкам, которые не унывают в борьбе с лишним весом.

Решив приготовить десерт самостоятельно, используйте дрожжевое или заварное тесто. От слоеного или песочного 
 
теста лучше держаться подальше.

Выбирая сладости, обращайте внимание не только на количество калорий, но и на содержание жиров. Эти липиды, как правило, и образуют подкожный жировой слой.

Решив побаловать себя чем-то сладким, делайте это в первой половине дня. В этом случае до сна организм успеет переработать «быстрые» углеводы в энергию.

Искусственные подсластители – не лучший выбор, ведь они усиливают тягу к сладкому. Желательно пользоваться натуральными подсластителями, такими как мед, стевия или цукаты.

Не стоит баловать себя сладостями каждый день, чтобы это не вошло в привычку. В идеале позволяйте себе сладкие продукты 2-3 раза в неделю.

Количество сладостей, которые вы съедаете на протяжении дня, не должно превышать 10% от общей суточной нормы.

Метки:  

Не копейки, конечно...

Дневник

Среда, 15 Декабря 2021 г. 12:46 + в цитатник

Едим за копейки

Едим за копейки
Ученые из Великобритании подсчитали, что каждый пятый человек в мире умирает из-за неправильного питания. В нашей стране много тех, кому на вкусную еду просто не хватает денег. Но есть правильно и дешево возможно.

Рассказывает директор Национального медицинского исследовательского центра профилактической медицины, главный внештатный специалист терапевт Минздрава России, профессор, доктор медицинских наук, член-корреспондент РАН профессор Оксана Драпкина:

Время и деньги

- К сожалению, бытует мнение, что правильный рацион – это сложно, скучно и дорого. На самом деле, рациональное питание экономит время и деньги, поскольку здоровые блюда не предполагают сложных рецептов, длительной термической обработки (а значит, продолжительного стояния у плиты) и среди них нет дорогостоящих деликатесов, которые «съедают» бюджет.

Кстати, международные исследования показывают, что больше всего неправильной еды потребляют в развитых странах (в которых хорошо развита пищевая промышленность, а жители редко едят дома), а самая здоровая еда (свежие овощи и фрукты) – на столе у жителей беднейших стран.

Лидия Юдина, АиФ.ru: Каковы главные особенности российского рациона?

Исследование, проведенное в нашем центре, показало, что в России недостаточно потребляют свежих овощей и фруктов (по рекомендации ВОЗ в день нужно съедать не менее 5 порций свежих овощей и фруктов).

Еще одна особенность нашего рациона – обилие соленых блюд. В традиционных блюдах русской кухни (квашеной капусте, солениях, мочениях) содержится много соли, которая считается одним из главных и недооцененных факторов риска для здоровья человека.

В отношении детского питания в России ситуация более благоприятная по сравнению с другими странами. Наши дети потребляют не так много снэков (чипсов), реже – газированные и подслащенные напитки, ходят в школу и возвращаются из нее в основном пешком, а в выходные много гуляют с родителями.

Однако отмечаются и тревожные тенденции. Часть детей заканчивают школу с проблемами здоровья разной степени тяжести. Виной тому – малоподвижный образ жизни и снэковая система питания. Наш центр в ходе исследования, проводимого с ВОЗ, изучал рекламу, которую показывают на детских каналах. Оказалось, что львиную долю рекламного времени занимают продукты питания, причем 60% рекламируемых продуктов относятся к нездоровому питанию.

Кстати, сегодня для школьников начальных классов разработана программа «Пульс жизни. Дети», в которой собраны информационно-образовательные материалы, подготовленные в рамках проекта, созданы с учетом особенностей восприятия современных детей. В простой и доступной форме они объясняют детям и родителям необходимость правильного питания и профилактики болезней со школьного возраста.

- Есть ли продукты, от которых нельзя отказываться даже при самом ограниченном бюджете?

- С медицинской точки зрения нельзя поддержать увлечение вегетарианством. В мясе и рыбе содержится не только белок, но и незаменимые аминокислоты, которых нет ни в одной другом продукте. Эти продукты должны регулярно появляться на столе у человека любого возраста, а экономить лучше на чем-то другом (например, на субпродуктах - колбасах, сосисках, печени и т.д.)

Взрослому человеку мясо рекомендуется есть не чаще 2 раз в неделю (более частое употребление может быть связано с риском колоректального рака) и при этом его важно правильно готовить (самое полезное мясо – отварное или приготовленное в духовке).

Главная ценность рыбы – высокое содержание полиненасыщенных жирных Омега-3 кислот, которые регулируют уровень липидов и холестерина в крови, тем самым препятствуют развитию атеросклероза и благотворно влияют на состояние головного мозга, сердца и сосудов. Исследования показывают, что два рыбных дня в неделю снижают риск сердечно-сосудистных заболеваний на 30%.

Строго обязательно есть свежие овощи и фрукты. Речь не идет о клубнике, авокадо и других заморских фруктах. Вполне достаточно капусты, морковки, свеклы и яблок – но есть их нужно каждый день.

А вот молочные продукты к незаменимым не относятся. Нередко у людей с возрастом возникает приобретённая лактазная недостаточность (дефицит фермента, расщепляющего молочный сахар), при которой у людей после употребления молока возникает метеоризм и дискомфортные ощущения в животе.

- Врачи часто говорят, что с возрастом человек должен ограничивать себя в еде. Когда следует включать режим жесткой экономии?

- Это зависит от того, с какой целью человек решил ограничивать себя. Если есть предрасположенность к набору веса – начитать следить за тем, что он ест, нужно еще в детстве. Если обнаружен 
 

высокий риск заболеваний – избирательно относиться к еде нужно начиная с 25 лет. Если заболевания уже существуют – нужно это делать с того возраста, в каком был поставлен диагноз.

Оптимально, чтобы человек перед тем как выбрать для себя тип питания, обратился к врачу и прошел базовые исследования (узнал свой уровень глюкозы, холестерина, давления) и выстраивал рацион в соответствии с этим, поскольку идеального, подходящего для всех рациона, не существует.

Каждому человеку нужно ознакомиться с пирамидой питания и адаптировать ее под свой образ жизни. Людям с избыточным весом следует ограничивать себя в крупах и цельнозерновых продуктах (которые считаются основой рациона для людей, не страдающих избыточной массой тела). Пациентам с высоким уровнем холестерина – реже употреблять мясные продукты, пациентам с риском сердечно- сосудистых заболеваний – ограничить себя в животных жирах.

Из выпуска от 18-06-2019 рассылки Аргументы и Факты


Метки:  

Полезное...

Дневник

Четверг, 07 Октября 2021 г. 11:44 + в цитатник

Особенности приготовления капусты брокколи

Особенности приготовления капусты брокколи
Рассказываем, как готовить брокколи, чтобы не терялась польза и нежный овощной вкус продукта.

Брокколи по праву считается одним из самых полезных овощей. Рекордсмен по содержанию витамина А, богата витаминами группы B, содержит много кальция (не меньше, молоко), железа и дневную норму витамина C в 100 граммах. Брокколи рекомендуют для диеты сердечников, для выведения холестерина из организма, для нормализации уровня сахара в крови. Кроме того, брокколи очень вкусна, из нее получаются отличные гарниры и супы пюре, она хороша в дополнение к салатам. Главное ее хорошо приготовить. Как это сделать, рассказывает Виктор Апасьев, шеф-повар ресторана «Тарантино» и сети кафе «Руккола»:

Сохранить вкус и цвет

Как любой овощ зеленого цвета, брокколи требует деликатной обработки. Ее важно не перегревать, чтобы не разрушить хлорофилл, дающий ей цвет и отчасти вкус. Если передержать брокколи на огне, она станет вялой, некрасивой, невкусной, потому что хлорофилл от длительного нагрева разрушается.

Когда варите брокколи, ее нужно опустить в кипяток (предварительно разобрав на соцветия, которые должны быть примерно одинаковыми), сварить до готовности кочерыжки соцветия, а потом откинуть на сито и опустить в холодную воду. Еще лучше добавить в эту воду лед. Это остановит процесс приготовления, и таким образом мы не перегреем овощ. Время варки зависит от величины соцветий.

После холодной ванны брокколи можно добавить в салат, положить в контейнер для хранения и убрать в холодильник, а можно обжарить или разогреть вместе с основным блюдом, к которому мы подадим ее на гарнир. Достаточно добавить сваренную брокколи к мясу или рыбе на последних минутах приготовления. Соцветия разогреются и пропитаются запахом основного блюда. Это самый простой способ приготовления брокколи.

На пару

Я больше всего люблю готовить брокколи (и другие зеленые овощи) на пару. Когда мы отвариваем овощи, вода получается с овощным оттенком, она забирает часть витаминов и полезных веществ, вкус и аромат. А пар моментально проникает в сердцевину овоща, он быстро прогревает брокколи изнутри. Таким образом сохраняются витамины, цвет. Для поклонников ЗОЖ – пароварка незаменимая вещь.

Когда мы готовим на пару, то ледяная ванна после варки становится уже не обязательной.

Пюре

Чтобы сделать пюре на гарнир или суп-пюре из брокколи, я рекомендую взять кастрюлю с широким и толстым дном. Нужно разобрать капусту на соцветия, разогреть кастрюлю на огне, налить масла и хорошо обжарить брокколи, добавив немного чеснока, соль и перец. Обжаривание усиливает овощной вкус продукта. Обжариваем до золотистого цвета, а потом заливаем горячей водой. И тут нам нужно взять ровно столько воды, чтобы впоследствии получилась нужная консистенция супа. Для супа-пюре это примерно 1,5 литра воды на 1 кг брокколи.

Широкое и толстое дно кастрюли было нужно, чтобы вода быстро нагрелась и закипела. Если взять маленькую узкую кастрюлю – в ней будет закипать долго. У толстого дна – хорошая теплоотдача, оно быстрее прогревается и быстрее нагревает то, что находится в кастрюле. Вода закипела, 2 минуты мы варим капусту, потом пюрируем все блендером или протираем через сито – все, суп готов.

Запекаем

Для запекания можно предварительно капусту подварить. А можно запекать сырой, разобрав, как обычно, на соцветия. Я бы посоветовал при запекании сбрызнуть капусту чем-нибудь кислым – соком лимона или лайма, виноградным уксусом, белым вином и закрыть брокколи фольгой. Кислота – очень идет этой капусте. Можно запекать брокколи вместе с продуктом, с которым ее будете подавать, чтобы овощ пропитывался мясными или рыбными запахами – и наоборот.

Для запекания разогревайте духовку до 180-200 градусов.

Пряности

Капуста отлично сочетается с чем-нибудь кислым, как я уже говорил. Впрочем, это касается всех зеленых овощей. Мне нравятся сочетания брокколи с азиатскими деликатными специями: куркумой, шафраном. Можно сделать на их основе соус: обжарить чеснок, добавить шафран, оливковое масло, куриный бульон и затянуть все кусочком сливочного масла – получится эмульсия, которой хорошо поливать брокколи при приготовлении, она будет впитываться.

Рецепты из брокколи от шефов Москвы:

Крем-суп из брокколи с тофу

Рецепт Кирилла Бергера, бренд-шефа ресторанов Rose Bar, Forte Bello и «У DЯDИ МАКСА»

4 порции

600 г бланшированной 
 
брокколи

150 г лука

2 зуб. чеснока

Растительное масло

200 г тофу

Соль и перец

Темный соевый соус для украшения

Шаг 1. Обжарить лук с чесноком.

Шаг 2. Брокколи проварить в кипящей воде в течение 3-5 минут (бланшировать) и добавить к луку.

Шаг 3. Обжарить, залить овощным бульоном, довести до кипения (важно долго не кипятить, чтобы брокколи не потеряла цвет), затем измельчить все в блендере, посолить и поперчить.

Шаг 4. Тофу порезать крупными кубиками, обвалять в крахмале и пожарить в масле до корочки, затем заправить тофу тёмным соевым соусом и украсить им суп из брокколи.

Суп-пюре из брокколи со шпинатом и белой фасолью

Рецепт Виктора Гримайло, шеф-повара ресторана «Чайковский»

4 порции

350 г брокколи

150 г шпината

150 г помидоров

100 г фасоли

50 г лука порей

100 мл оливкового масла

20 г петрушки

20 г шалфея

10 г чеснока

2 веточки розмарина

Лимонный сок — по вкусу

Соль — по вкусу

Шаг 1. Фасоль предварительно отварить с добавлением шалфея и розмарина: довести до кипения, убавить огонь до минимального, готовить до мягкости. Откинуть на дуршлаг.

Шаг 2. Готовую фасоль слегка обжарить с нарезанными помидорами, чесноком и петрушкой на оливковом масле. Посолить, поперчить.

Шаг 3. Картофель крупно нарезать, брокколи разобрать на соцветия, отварить все до мягкости.

Шаг 4. Лук порей нарезать и обжарить вместе с чесноком до золотистого цвета.

Шаг 5. Добавить картофель, брокколи, шпинат. Обжарить, посолить.

Шаг 6. Пюрировать в блендере, добавив лимонный сок.

Шаг 7. Налить в каждую тарелку суп и добавить готовую фасоль и нарубленные помидоры.

Брокколи с кремом из топинамбура

Рецепт Андрея Колодяжного, шеф-повара ресторана «Москвич»

200 г свежей брокколи

50 мл кукурузного масла

Соль и перец 50 г топинамбура

100 мл кокосового молока

100 г зеленого лука

Шаг 1. Свежую брокколи варить вертикально – 5- 8 мин, с добавлением кукурузного масла. Затем запечь в духовке при температуре 180 градусов.

Шаг 2. Топинамбур запечь в кокосовом молоке с добавлением соли и перца. Пробить в блендере.

Шаг 3. Зеленый лук нарезать и перемешать с растительным маслом, после пробить блендером.

Шаг 4. На тарелку выложить брокколи и рядом крем из топинамбура. Все слегка сбрызнуть маслом из зеленого лука.

Пюре из брокколи для гарнира

Рецепт Евгения Веселова, шеф-повара ресторанов Forte Bello

400 г брокколи

Оливковое масло

4 зуб. чеснока

50-70 г сливочного масла

3-4 веточки тимьяна

Соль и перец

Шаг 1. Понадобится свежая или замороженная брокколи (если используете свежую брокколи, отрежьте ножки, оставив только соцветия).

Шаг 2. Чтобы сохранить цвет, брокколи необходимо бланшировать – опустите соцветия в кипяток на 30 секунд, затем сразу поместите в холодную воду или лед.

Шаг 3. Раскалите сковородку и обжаривайте брокколи на оливковом масле в течение двух минут на сильном огне, предварительно добавив раздавленные зубчики чеснока и веточки тимьяна.

Шаг 4. В конце обжарки добавьте 50-70 грамм сливочного масла и подождите, когда оно растопится.

Шаг 5. Из обжаренной брокколи достаньте чеснок и тимьян, а соцветия смешайте в блендере до консистенции пюре.

Шаг 6. Добавьте соль и перец по вкусу, выложите пюре на тарелку, сверху положите филе окуня. Подавайте с тимьяном и песто из вяленых помидоров (для приготовления песто просто поместите все содержимое банки с вялеными помидорами в блендер и смешайте).

Брокколи на гриле

Рецепт Ивана Яковлева, шеф-повара кафе «Дружба. Мануфактура еды»

300 г брокколи

300 г семечек подсолнечника

60 мл воды

5 мл оливкового масла

10 г 
 

петрушки

10 г укропа

5 мл зеленого масла

Соль и перец

Шаг 1. Сделать соус из семечек подсолнечника: пробить в блендере семечки подсолнечника, добавить воду, соль, перец и тщательно взбить.

Шаг 2. От капусты брокколи отрезать большое красивое соцветие так, чтобы стороны у него были плоскими.

Шаг 3. Разогреть гриль или сковороду-гриль.

Шаг 4. Посолить капусту, добавить оливковое масло для жарки и обжарить брокколи до красивой корочки, периодически переворачивая, чтобы добиться красивого рисунка от решетки.

Шаг 5. На тарелку выложить «стейк» из брокколи, рядом соус, посыпать очищенными семечками подсолнечника и украсить свежей зеленью.

Из выпуска от 12-04-2018 рассылки Аргументы и Факты


Метки:  

КОЛХОЗНИЦА форэва

Дневник

Вторник, 05 Октября 2021 г. 11:25 + в цитатник

Как правильно выбрать самую вкусную дыню

Как правильно выбрать самую вкусную дыню
Наступает сезон дынь, и перед нами снова встает вопрос, как выбрать дыню идеальной спелости и не дать себя обмануть продавцу. Ведь это только на первый взгляд кажется, что купить в сезон неспелую или невкусную дыню почти невозможно.

Как выбирать дыню по внешнему виду

На дыне не должно быть пятен, вмятин и, тем более, трещин. Как бы продавец не уверял, что она лопнула «от спелости», «сладости» и «избытка сока», полезного в этом плоде ничего нет, попытка купить и съесть его чревата серьезным пищевым отравлением. Зеленоватые прожилки или пятна на кожуре дыни могут говорить о ее незрелости, коричневатые – о том, что плод начал портиться. Пятна необычного оттенка (например, розоватого или серо-голубого) часто появляются после обработки аэрозолями-консервантами. Считается, что «носик» (след от цветка) у хорошей спелой дыни должен быть слегка мягким. А «хвостик» (след от стебля) - обязательно сухим до основания, а не просто слегка подсохшим.

Как выбирать дыню «на ощупь»

Плод должен быть упругим, а в районе носика и хвостика – слегка мягким, это свидетельство того, что дыня поспела и, скорее всего, будет вкусной. У переспевших кожура становится слишком мягкой и легко продавливается пальцами, а недозревшие тверды, как камень. Также можно попробовать слегка поскрести кожуру: спелую дыню легко поцарапать. А вот гладкость или шероховатость кожуры говорит не о вкусности дыни, а зависит от ее сорта.

Как выбирать дыню «на нюх»

Спелая дыня имеет сладковатый медово-фруктово-цветочный аромат. Специалисты уверяют, что, в зависимости от сорта, в нем могут быть ноты ванили, ананаса, груши… Но это нюансы. Главное – хорошая дыня пахнет вкусно и приятно. Если запах слишком сладкий и приторный – скорее всего, она переспела. Отсутствие запаха говорит о том, что дыня еще не 
 

созрела.

Как выбирать дыню по звуку

В отличие от арбуза, спелая дыня, если постучать по ней ладонью, будет издавать глухой звук, а недозревшая – звонкий.

Дыню какого сорта выбрать?

Самые популярные отечественные сорта, попадающие на прилавки наших рынков, - «Колхозница», похожая на гладкий желтый мячик, и шероховатая продолговатая зелено-желтая «Торпеда». Некоторые считают, что первая – ароматнее, а вторая – слаще. Но это все дело вкуса. «Торпеду» лучше брать покрупнее, самые вкусные дыни обычно больших размеров.

Выбирая дыню «Колхозница» за размером, наоборот, гнаться не нужно: спелости достигают и плоды 10-сантиметрового диаметра, а гиганты могут оказаться перезревшими или «перекормленными» удобрениями.

Из выпуска от 03-08-2018 рассылки Живите со вкусом! Рецепты и советы "Гастронома"


Метки:  

О тыкве...

Дневник

Четверг, 30 Сентября 2021 г. 11:31 + в цитатник

25 удивительных фактов о тыкве

25 удивительных фактов о тыкве
Яркая тыква отлично поднимает настроение в осенний хмурый день. А вкусные блюда из этого овоща полезны для желудочно-кишечного тракта и сердца, сосудов, зрения, печени, кожного покрова, нервной системы. Что еще вам известно о тыкве? Предлагаем 25 интересных фактов, о которых вы наверняка не знали.

25 удивительных фактов

1. Современные тыквы появились примерно 7000 лет назад.

2. Выращивают тыкву везде, кроме Антарктиды.

3. В Европу овощ попал благодаря мореплавателям. Однако изначально тыкву не употребляли в пищу, а выращивали в качестве корма для скота. Позже ее стали употреблять бедные люди, и только через определенное время тыкву стали есть все сословия. В Россию овощ попал в 16 веке вместе с персидскими купцами.

4. Тыквы бывают не только оранжевые, но и белые, желтые, зеленые, синие, светло-розовые, серо-голубые.

5. Существует около 800 видов тыквы, но только 200 из них съедобные.

6. Самую большую тыкву в 2016 г вырастил фермер из Бельгии, ее вес составил 1190 кг.

7. Тыква на 90% состоит из воды (но в ней также содержится много других ценных веществ).

8. Для приготовления тыквенного масла требуется 30-40 средних тыкв.

9. Есть можно не только мякоть, но и цветы тыквы. Их употребляют в сыром, обжаренном, запеченном виде. Цветы фаршируют, добавляют в супы. А также в народной медицине применяют плодоножки овоща. Их отвар используют при болезнях почек, отеках.

10. Тыквенный сок помогает справиться с бессонницей.

11. В Средневековье алхимики всегда включали тыквенный сок в приворотное зелье.

12. В некоторых африканских странах высушенные плоды тыквы используют в качестве мотоциклетных шлемов.

13. Из тыквы готовят не только оладьи, каши и супы, но и торты, пироги, смузи, хлеб, варенье, салаты, компоты, цукаты.

14. В средней тыкве содержится примерно 500 семян. Они содержат жиры, витамины, минералы, белки, пищевые волокна.

15. Есть специальная наука, которая изучает этот овощ. Называется она кукурбитология.

16. Тыква улучшает настроение, причем не только благодаря своему цвету, но и из-за большого содержания триптофана.

17. В Киргизии из тыквы делают бутыли, а в странах Центральной Азии – клетки для мелких птиц. Ранее индейцы делали циновки и коврики из полосок вяленой тыквы.

18. Раньше из тыквы делали алкогольные напитки. Поскольку в колониальной Новой Англии солод был недоступен, переселенцы использовали мякоть тыквы. И тыквенный эль стал традиционным напитком колониальной эпохи. Тыквенное пиво варили в течение всего 18 века, но после его стали забывать. На данный момент для приготовления такого пива обычно используют консервированную тыкву или тыквенные специи.

19. Эти плоды содержат большое количество витамина А и Е, поэтому регулярное употребление тыквы помогает замедлить процессы старения.

20. Полезна тыква при похудении, так как она содержит витамин Т. Этот витамин помогает быстрее переваривать тяжелую пищу, ускоряет метаболизм. Поэтому если хотите быстрее похудеть, обязательно включайте яркий овощ в свое меню. Только готовить тыкву надо правильно: запекать, тушить, варить. Отличная идея – употреблять ее в сыром виде. А вот жарить не стоит.

21. В 100 г мякоти содержится всего 25 ккал. Это тоже свидетельствует о пользе тыквы для похудения.

22. В овоще содержится очень много железа (по сравнению с другими овощами). Поэтому тыкву стоит есть при анемии.

23. Если по спелой тыкве похлопать, можно услышать глухой звук. Именно так можно проверить зрелость овоща. Если же звук другой, плод еще не созрел.

24. Тыквенное масло приобретает красный или зеленый оттенок в зависимости от количества. Называется это явление дихроматизм. Масло из семян тыквы способно поглощать разные световые диапазоны. Когда белый цвет проходит сквозь масло, оно впитывает все цвета. Если свет проходит через тонкий слой масла, глаз человека воспринимает широкий диапазон «зеленых» длин волн. А если слой более плотный, то глаз воспринимает цвет, как 
 

красный.

25. Во всем мире осенью проводятся фестивали в честь тыквы. В Германии, Великобритании, США, Канаде, Японии, России и в других странах чествуют эту «королеву» осени. На таких мероприятиях делают картины и фигуры из тыквы, готовят из нее разные угощения, хвастаются урожаем этих плодов, проводятся разные конкурсы.

Из тыквы можно приготовить множество блюд. Ведь она сочетается с разными овощами, некоторыми фруктами, сливками, сыром, грибами, ягодами, сухофруктами, зеленью и специями, яйцами, мясом, рыбой, морепродуктами, разными крупами. Даже если вы не любите этот овощ, можно найти рецепты, в которых вкус тыквы совсем не чувствуется. Если учесть огромную пользу яркого плода, стоит попробовать включить ее в свое меню. И найти такие рецепты блюд, которые подойдут именно вам и вашей семье. Не пропустите сезон тыквы – готовьте разные интересные блюда. А на зиму тыкву можно заморозить.

Из выпуска от 15-09-2021 рассылки Практикум дачника: вопросы и ответы от MyJane.ru


Метки:  

Про имбирь...

Дневник

Суббота, 18 Сентября 2021 г. 11:11 + в цитатник

5 причин включить имбирь в рацион

5 причин включить имбирь в рацион
О пользе имбиря слышали многие, но не многие на самом деле осознают, почему рекомендуется включить этот продукт в ежедневный рацион. Конечно-конечно, нам с вами основная причина, по которой это стоит делать, звучит примерно так: "Потому что вкусно!", однако, есть же и другие факторы, которые должны влиять на наше решение.

Про особенно полезный состав писать? Или вы и так знаете, что имбирь полон магнием, кальцием, железом, цинком, медью, натрием, фосфором, калием, витаминами С, Е, К, В3, В6, В9, В5, жирными кислотами Омега-3 и Омега-6? Вообще стоит знать, что имбирь содержит свыше 400 сложных химических соединений - и все они нужны, полезны и важны в организме человека. Разумеется, наибольшую пользу приносит свежий корешок, однако, и после термической обработки он сохраняет в себе немало хорошего и крутого.

Вообще, конечно, причин, чтобы включить имбирь в ежедневный рацион, гораздо больше, давайте сконцентрируемся на основных.

1. Имбирь помогает в лечении воспалительных заболеваний и в целом является крутым средством профилактики подобных проблем. Помимо воспалительных болячек (кстати, весьма широкого спектра - начиная с кишечных проблем и заканчивая неполадками в кровеносной системе), этот корешок активно борется с вирусными и простудными заболеваниями. Он эффективен в случае проблем в кишечнике, ревматизме, геморрое, астме. Это природный антибиотик, антидепрессант и тонизирующее средство.

2. Имбирь эффективен в случае проблем с пищеварением. Этот продукт улучшает перевариваемость пищи, предотвращает тошноту и даже снижает риск отравлений.

3. А вот то, что точно нужно каждому из нас: имбирь улучшает работу головного мозга, причем, улучшает настолько значительно, что любой, кто регулярно употребляет этот продукт в пищу, отмечает повышение внимания, усиление концентрации, улучшение памяти. Доказано, что имбирь улучшает кровоснабжение мозга, что неизбежно приводит к описанным побочным эффектам.

4. Знали ли вы, что фитнесс-тренеры считают имбирь одним из самых полезных продуктов? Он не только снимает напряжение с уставших после тренировки мышц, но и нормализует обменные процессы в мышечной ткани после существенной физической нагрузки. И да, улучшает тонус мышц - еще одна полезная функция, которую обеспечивает этот чудо-продукт. Кстати, не так давно в США было проведено исследование: определили три фокус-группы, каждой из которых в рацион включили имбирь. Первая группа получала его в свежем 
 

виде, вторая - в прошедшем термическую обработку, третья - плацебо. Результаты привели к следующим выводам: необработанный продукт на 25% увеличил мышечный тонус, обработанный - на 23%. Плацебо оказалось не у дел.

5. Ну, и нельзя не упомянуть, что имбирь - известный афродизиак, который повышает либидо и стимулирует сексуальную функцию. Что с этим делать, сами разберетесь?

Важно! При массе положительных качеств имбиря не стоит забывать, что этот продукт не рекомендуется, а в отдельных случаях строго противопоказан:

- беременным;

- людям с недостатком веса;

- людям с проблемами кровообращения;

- больным, принимающим антикоагулянты и препараты, препятствующие тромбообразованию.

Из выпуска рассылки Лучшие рецепты от кулинарного блога "Изюминка"


Метки:  

Полезное

Дневник

Вторник, 17 Августа 2021 г. 11:00 + в цитатник

Что приготовить из мякоти фруктов

Что приготовить из мякоти фруктов
Если вы любите готовить морсы и соки или добавлять в блюда сок лимона и лайма, то знаете, что после отжима всегда остаётся довольно много мякоти. Как её использовать не всегда понятно, но абсолютно точно не стоит выбрасывать! В остатках фруктов есть много полезного, например, клетчатка.

Мы собрали 7 способов использования мякоти и добавили 7 лайфхаков по работе с самыми популярными сочными фруктами. Про рецепты сезонных напитков тоже не забыли.

Как использовать фруктовую мякоть

Добавьте мякоть в смузи

Попробуйте добавить немного мякоти в блендер, когда будете готовить смузи на завтрак. Это придаст напитку больше вкуса и густую консистенцию. А заодно наполнит напиток клетчаткой, которая позволит дольше чувствовать себя сытым.

Приготовьте ароматные кубики льда

Кубики льда нужны для многих напитков, но иногда они такие скучные… Лёд, приготовленный с добавлением мякоти – отличный способ добавить фруктовый аромат обычной питьвой воде. Просто разложите оставшуюся мякоть по формочкам для льда, залейте водой и заморозьте.

Оживите тесто для блинов, оладий и вафель

Добавьте немного фруктовой мякоти в тесто для блинов, оладий или вафель, чтобы получить фруктовый вкус и интересную текстуру. Мякоть вполне может заменить небольшое количество жидкостей, используемых в выбранной рецептуре.

Сделайте мороженое с фруктами Разложите фруктовую мякоть по формам для приготовления мороженого, потом добавьте подготовленную молочную массу и отправляйте все в морозилку или мореженницу, будет у вас мороженое с фруктами.

Добавьте в домашнюю гранолу

Добавьте домашней граноле и энергетическим батончикам дополнительную дозу витаминов, минералов и натуральный фруктовый вкус и аромат. Попробуйте использовать стакан мякоти (с горкой) на каждые 3 стакана овсяных хлопьев, чтобы получить более здоровую гранолу.

Приготовьте фруктовые конфетки

Превратите остатки мякоти во фруктовые – вкусные и полезные – конфетки. Всё, что нужно сделать, это немного приплюснуть мякоть, разложить её на противне, застеленном бумагой для выпечки, или силиконовом коврике и отправить в дегидратор или в духовку на самый нижний уровень при 40 °С на 10-12 ч. Когда мякоть подсохнет, нарежьте её кусочками и наслаждайтесь.

Добавьте в выпечку

Сделайте более здоровую версию своей любимой выпечки, добавив фруктовую мякоть. Только не забудьте немного убавить количество другой жидкости, входящей в тесто.

Фрукты, наиболее часто используемые для приготовления сока

Ананасы

Ананасы – источник витамина С и марганца. Сам по себе ананасовый сок слишком сладок для большинства людей, но нравится почти всем в сочетании с кокосовым молоком.

Апельсины

Апельсины – источник витамина С, который помогает поддерживать здоровую иммунную систему. Апельсиновый сок лучше всего употреблять сразу после приготовления, поскольку апельсины содержат вещество, называемое лимонином. Оно способно придать горечь натуральному соку, если его долго не пили. Да и витамин С в соке быстро разрушается.

Виноград

Любители сладкого сока часто выбирают виноград. Лучше брать ягоды без косточек, но, если вы хотите выжать сок из винограда с косточками, который вам особенно нравится, на этот случай есть лайфхак – им с нами поделился продавец фруктов на одном московском рынке. Виноградины нужно снять с кисти, положить в большое сито и размять толкушкой. Оставшуюся мякоть переложить в кастрюлю, добавить пару ломтиков лимона/лайма и нагреть, не доводя до кипения. Снять с огня, немного охладить, откинуть мякоть на сито, выжимая толкушкой всю жидкость. Получившийся виноградный напиток пить, а мякоть выбросить. От неё уже толку не будет.

Гранаты

Гранаты иногда называют суперпродуктами из-за высокого содержания в них антиоксидантов. Зерна граната запоминаются характерным сладко-терпким вкусом и красивым рубиново-красным соком, который очень трудно отстирать.

На Востоке говорят, что гранат должен быть сухим снаружи и сочным внутри. Это означает, что у спелого плода корочка чуть подсушенная и словно обтягивает зёрна. Это важно, потому что засохнуть гранат может и от долгого лежания, но тогда не будет этого самого эффекта обтягивания, ведь зёрна усыхают вместе с кожурой.

Лимоны

Лимонный сок – отличный источник витамина С. Чаще всего сок используется для балансировки излишне сладких напитков или в кулинарии, он слишком кислый, чтобы пить его соло. А ещё вода с лимоном – обязательный компонент питания для тех, кто хочет похудеть: лимон помогает активировать обмен веществ и способствует расщеплению жира.

Манго

Манго обладает богатым вкусом и высоким содержанием антиоксидантов. Экзотический фрукт часто используют для приготовления сока и смузи. Только не забудьте удалить всю кожицу с плода, прежде чем добавлять мякоть в блендер, в ней содержится урушиол, органический токсин, способный вызвать аллергическую реакцию.

Существует много споров о лучшем манго в мире. Одни воспевают синдхри – великолепный плод из 
 

Пакистана, который выращивается в провинции Синд. Он чрезвычайно сладкий и известен как «медовый манго». Другие нахваливают тайский желтый (нам док май). Он очень сочный и в сезон с июня по июль просто исходит ароматным соком. Есть приверженцы бадами, родом из тропической Кералы в Индии. Его, кстати, рекомендуется перед едой обязательно подержать в холодильнике.

Персики

Персики богаты антиоксидантами и обладают мягким сладким вкусом. Знатоки утверждают, что самые вкусные персики всегда бывают чуть-чуть неправильной формы. Лёгкая асимметрия хороша не только в искусстве.

Яблоки

Яблоки – отличные источники клетчатки, калия и антиоксидантов. Они содержат большое количество сахаров, поэтому учитывайте это, миксуя яблочный сок с соком других сладких фруктов.

Из выпуска от 29-07-2021 рассылки Живите со вкусом! Рецепты и советы "Гастронома" 

 
 

Метки:  

О шоколаде...

Дневник

Пятница, 30 Июля 2021 г. 12:44 + в цитатник

9 мифов о пользе и вреде шоколада

9 мифов о пользе и вреде шоколада
Когда мы были маленькими, наши родители запрещали нам есть много шоколада, уверяя, что он вреден для здоровья. Но вот мы выросли и сами стали обвинять шоколад в том, что он - причина кариеса, головных болей и превышенного веса. Мы решили собрать самые популярные мифы о любимом продукте и развеяли их.

Миф 1. Вкус шоколада всегда одинаковый

Неправда. Свежий шоколад не похож на шоколад трехнедельной давности или с истекающим сроком годности.

Чем «старше» шоколад, тем больше вкусовых и полезных свойств он теряет. Ближе к концу срока годности, плитка утрачивает характерный аромат, меняется её вкус и оттенок цвета, текстура становится менее гладкой, усиливается горечь, шоколад твердеет. Вот почему так важно выбирать максимально свежий продукт. Однако при соблюдении условий хранения установленный срок годности изделия служит гарантом по всем показателям безопасности и качества.

Основные признаки свежего шоколада: имеет насыщенный аромат какао. Шоколадная плитка глянцевая, однородная, умеренно твёрдая, без сахарного поседения, без жирных пятен на упаковке.

Миф 2. Если шоколад поседел – он опасен для здоровья

Неправда. Белый налёт на шоколаде говорит о возможном неправильном хранении продукта. Но бояться его точно не нужно, такой шоколад безвреден! Есть мнение, что шоколад, в состав которого входят заменители какао-масла, не покрывается белым налётом! Поэтому «седина» – верный признак того, что в составе шоколада содержатся натуральные продукты.

СОВЕТ! Храните шоколад при температуре от 5 °С до 22 °С и относительной влажности воздуха не более 70%. То есть, чтобы избежать «седины», не позволяйте шоколаду таять и не кладите его в холодильник. Также уберите подальше продукты с резким специфическим запахом, поскольку они способны испортить натуральный аромат шоколада.

Миф 3. Настоящий шоколад гореть не должен

Неправда. Кондитеры объясняют, что в состав шоколадных плиток может входить множество компонентов натурального происхождения: какао-масло, какао тёртое, какао порошок, молочный жир (в молочном шоколаде), причем от 25% приходится на долю общего сухого остатка какао-продуктов (в зависимости от вида шоколада). Нагревание этих веществ выше температуры плавления приводит к естественному физико-химическому процессу – горению и появлению пламени.

Реакция горения или негорения не является индикатором качества продукции. Качество шоколадной продукции определяется производителями по целому ряду критериев на регулярной основе в лабораторных условиях.

Миф 4. В шоколаде много кофеина, и он вреден для сердца

Неправда. Шоколад действительно содержит кофеин, но в очень небольших количествах. Чай и кофе гораздо богаче кофеином, чем шоколад. В процессе производства шоколада эффект кофеина снижается за счёт смешивания какао с другими ингредиентами. Европейское общество кардиологов провело исследование и оказалось, что какао-бобы содержат полифенолы, которые на самом деле полезны для сердца и предотвращают сердечные приступы, улучшая кровообращение. В тёмном шоколаде больше всего какао-бобов, поэтому это лучший шоколад для сердца.

Миф 5. Люди с диабетом должны отказаться от шоколада

50/50. Исследования доказали, что шоколад имеет низкий гликемический индекс и что тёмный шоколад может улучшить чувствительность к инсулину у людей с нормальным и высоким кровяным давлением. Фактически, людям с диабетом не следует бояться шоколада, но есть лучше тёмный, а не белый или молочный.

Но мы всё же, советуем проконсультироваться с врачом.

Миф 6. Шоколад способствует увеличению веса

Неправда. Сам по себе шоколад не является причиной увеличения веса. От шоколада не толстеют! Средняя плитка тёмного шоколада содержит примерно 220 калорий и если её не съедать за один раз, шоколад можно смело добавить в систему здорового питания.

Гарвардское исследование показало, что люди, которые едят шоколад, живут дольше, чем те, кто от него отказывается. Считается, что для получения удовольствия и наибольшего эффекта, нужно есть тёмный шоколад, содержащий минимум сахара и максимум какао (от 55 и до 75%).

Миф 7. Шоколад вызывает головную боль

Неправда. Многие люди считают шоколад прямой причиной мигрени. Все исследователи мигрени не обнаружили никакой связи с шоколадом.

Миф 8. Шоколад вызывает кариес

Неправда. Ученые выяснили, что шоколад оказывает меньшее влияние на зубной налёт, чем привычный сахар. Другое исследование подтвердило, что нет никакой связи между употреблением шоколада и образованием кариеса. А научные изыскания, проведённые в японском Университете Осаки, показали, что какао-бобы препятствуют развитию бактерий во рту и разрушению зубов. Борьба с кариесом ещё никогда не была такой вкусной!

Миф 9. Шоколад не приносит пользы для здоровья

Неправда. Доказано, что шоколад богат магнием, железом, цинком и медью в дополнение к упомянутым выше полифенолам. Считается, что тёмный шоколад (с содержанием какао-бобов от 40%) снимает стресс, снижает артериальное давление, уменьшает плохой холестерин и повышает 
 

работоспособность. Известно, что шоколад содержит триптофан – незаменимую аминокислоту, которая стимулирует выработку серотонина, естественного антидепрессанта. А благодаря содержанию теобромина, шоколад даже способен успокоить ночной кашель или астматические приступы.

Классическая плитка тёмного шоколада (100 г) содержит столько же антиоксидантов, сколько примерно 500 мл зелёного чая, 200 мл красного вина или 130 г черники.

Шоколад получают из какао-бобов тропического дерева теоброма какао, в переводе с греческого theobroma – «пища богов». Известно, что этому дереву не менее трёх тысячелетий. Самое раннее письменное упоминание об использовании какао бобов датируется примерно 1100 годом до нашей эры. За это время люди успели полюбить шоколад, и есть мнение, что девять из десяти человек являются его преданными поклонниками. Около 1 миллиарда человек едят шоколад каждый день.

Из выпуска от 15-07-2021 рассылки Живите со вкусом! Рецепты и советы "Гастронома"


Метки:  

Если есть возможность выбирать...

Дневник

Пятница, 14 Мая 2021 г. 11:52 + в цитатник

Чем нельзя завтракать

Чем нельзя завтракать
Хлопья без сахара являются лучшим выбором для завтрака, заявила диетолог Сьюзи Баррелл. Напротив, пита – худший продукт из-за большого количества углеводов и должна быть исключена из рациона людей, мечтающих похудеть.

Популярная в России и других странах мучная лепешка – пита – является худшим компонентом для завтрака, поскольку содержит большое количество углеводов. К такому выводу пришла австралийский диетолог Сьюзи Баррелл, сообщает Daily Mail.

Тем, кто надеется сбросить вес, нужно во что бы то ни стало избегать питу и другие хлебобулочные изделия, традиционные для турецкой кухни.

«Держитесь подальше от турецкого хлеба, ведь в нем содержится от 60 до 80 граммов углеводов, что эквивалентно трем или четырем ломтикам обычного хлеба», — предупредила Баррелл.

Как подчеркнула диетолог, турецкий хлеб со сливочным маслом – абсолютно худший выбор в кафе. По ее мнению, не стоит начинать свой день и со сладких хрустящих хлопьев: они почти не содержат пищевых волокон.

Зато хлопья без сахара или гранола с добавлением натурального йогурта, меда и ягод являются наилучшим выбором для приема пищи в утреннее время.

Хорошей добавкой к каше может стать греческий йогурт с минимальным количеством сахара. Специалист также рекомендует тосты с яйцом и беконом. При этом предпочтение следует отдавать цельнозерновому хлебу.

При отсутствии времени на приготовление полноценного завтрака допустимым вариантом станет зеленый смузи из фруктов и овощей, пояснила Баррелл. В любом случае необходимо следить за тем, чтобы употребляемые в пищу продукты были полезными и здоровыми, а весь рацион – сбалансированным.

Тем временем эксперты назвали десять продуктов, которые помогут сохранить упругость и эластичность кожи, проинформировал «Медикфорум». Так, например, помидоры содержат ликопин, являющийся антиоксидантом, и витамины А и С, которые обновляют кожу лица. Если ежедневно употреблять томаты, то защита кожи от ультрафиолета увеличивается на 33%, замедляются процессы старения.

С дряблостью кожи помогает бороться зеленый чай, так как в его составе есть танин, который стягивает кожу.

Чтобы сохранить упругость кожи, необходимо употреблять оливковое масло, листовые салаты, чернику и темный шоколад. Отмечается, что брокколи – это лучшая еда, способная устранить воспалительные процессы. Ускорить процесс регенерации кожи помогут авокадо и лосось. Употребление этих продуктов замедляет процесс появления морщин. В орехах содержатся антиоксиданты, а также кальций, калий, витамины А, Е, В6, В12, которые помогают улучшить состояние кожи, защищая ее от воздействия ультрафиолета и поддерживая водный баланс в организме.

В свою очередь, испанский диетолог Мария Мерино перечислила продукты, которые чаще всего вызывают отравления. В первую очередь, особую осторожность следует соблюдать, употребляя яйца. Не рекомендуется оставлять при комнатной температуре блюда, в которые добавляют майонез иди другой яичный соус. После подачи такие блюда нужно убирать в холодильник. Нередки случаи отравления морепродуктами и рыбой. Врач предупреждает, что морские деликатесы нужно покупать в проверенных местах, где соблюдаются санитарные нормы. Мерино указывает, что рыба должна подвергаться заморозке перед употреблением как минимум на 72 часа.

Среди мяса наибольшую опасность отравления вызывает курица, которую нельзя есть сырой ни при каких обстоятельствах. Из-за сальмонеллы и стафилококка это мясо всегда нужно доводить до полной готовности.

Ранее врач-диетолог Людмила Зотова рассказала, что менее вредными сладостями являются горький шоколад, мармелад, мед, а также зефир и пастила, готовящиеся не на химических желеобразователях, а на 
 
агар-агаре.

Эксперт констатировала, что нехватка потребления сладкого также представляет опасность для здоровья, как и излишняя любовь к нему.

По словам Зотовой, десерт тем вреднее, чем сложнее его состав.

Согласно исследованию HeadHunter, около 24% россиян не устраивает питание в течение рабочего дня. При этом 61% респондентов заявили, что приносят еду из дома. По данным опроса, 31% наших соотечественников ходит в ближайшие кафе, 22% — питаются в столовой на работе, а 13% обходятся без обеда.

Исследование также показало, что при неограниченном бюджете и вне зависимости от расположения работы около 40% опрошенных желают обедать в ближайших кафе, 21% выбрали бы столовую на работе, а 15% респондентов приносили бы еду из дома или заказывали с доставкой на рабочее место. Кроме того, 62% опрошенных считают, что работодатель должен организовывать питание сотрудников.

Метки:  

Полезное...

Дневник

Суббота, 24 Апреля 2021 г. 10:29 + в цитатник

Пища от депрессии

Пища от депрессии
Влияет ли то, что мы едим, на наше эмоциональное состояние и могут ли изменения в рационе помочь предотвратить депрессию? Об этом размышляет нейробиолог Давид Серван-Шрейбер.

Я отлично помню содержание лекции о питании, которую прослушал, учась на медицинском факультете. Ее смысл сводился к четырем пунктам:

люди с излишним весом должны потреблять меньше калорий;

страдающие сердечно-сосудистыми заболеваниями — меньше холестерина;

диабетики — меньше сахара;

гипертоники — меньше соли.

Вот и все, что я из той лекции почерпнул.

Когда позднее я выбрал специализацию по нейропсихологии, там с этим вопросом дело обстояло еще проще: я не услышал ни слова о взаимосвязи между питанием и риском психических заболеваний, в том числе и депрессии. Мне понадобилось двадцать лет, чтобы обнаружить, что врачи, подобные мне, знают о связи между продуктами питания и здоровьем гораздо меньше, чем любой читатель журнала Psychologies. А ведь в моей практике мне часто доводилось встречать таких пациентов, как Роберт, пятидесятилетний чиновник из Англии.

С самого детства он был вялым, малоподвижным, быстро утомлялся, у него были проблемы с концентрацией внимания. Он никогда не чувствовал себя способным «действовать оперативно» и вообще «быть как другие». Роберт уже долгое время жил с диагнозом «хроническая депрессия, не поддающаяся медикаментозному лечению», когда вдруг врач спросил его, как он питается.

Cвязь между стандартным «западным» стилем питания и депрессией подтвердили научные исследования Как большинство англичан, он ел в основном мясо, колбасные изделия, белый хлеб, сдобную выпечку, соусы и молочные продукты. Любил еду, жаренную во фритюре, и питал большую слабость к разнообразным сладостям. Постепенно врач убедил его перейти на так называемую средиземноморскую диету: есть побольше овощей и фруктов, поменьше мяса — предпочтительнее рыба, как можно меньше сладостей...

И вот однажды утром Роберт проснулся с ощущением, что за окном первый день весны: привычная тяжесть в голове исчезла, прошла усталость. Он чувствовал легкость в теле, незнакомую ему до сих пор, и в то же время она казалась ему совершенно естественной. Я бы не стал рассказывать вам эту историю, если бы речь шла всего лишь об одном случае или даже десяти. Но связь между стандартным «западным» стилем питания и депрессией подтвердили научные исследования.

Ученые французского Института здоровья и медицинских исследований (Inserm) совместно с коллегами из департамента здравоохранения Лондонского университетского колледжа выяснили, что люди, питающиеся не менее пяти лет «на западный 
 
манер», примерно на 60% увеличивают свой риск подвергнуться депрессии.

Возможно, это объясняется тем, что сахар, белая мука и животные жиры усиливают воспалительные процессы в теле и мозге и это воздействует на наши нейроны, мысли и настроение. Поражает, в сущности, даже не то, что пища может так ощутимо воздействовать на тело и разум, а скорее тот факт, что пришлось ждать конца 2009 года, чтобы подобное исследование было наконец опубликовано в серьезном международном медицинском журнале!

В дальнейшем нам предстоит сделать еще немало усилий, чтобы лекции по нутриционизму — учению об оздоровлении с помощью изменения питания — стали частью медицинского образования. А в ближайшие годы, боюсь, подписчикам Psychologies придется по-прежнему рассчитывать в этом отношении лишь на собственные читательские предпочтения — они помогут им превратить кухню в мастерскую хорошего здоровья.
Оригинал PsychologiesDay

Метки:  

Почитать... Про китайские сладости не знала

Дневник

Воскресенье, 21 Февраля 2021 г. 11:46 + в цитатник

Самые полезные кухни мира

Самые полезные кухни мира
Можно ли улучшить здоровье за счет питания? Да. Это доказано научными исследованиями. Какие национальные кухни являются в этом смысле самыми благоприятными?

Список, который вы видите ниже, составлен на основе статистических данных, которые учитывают продолжительность жизни в этих странах. Как известно, питание играет существенную роль для сохранения здоровья и длительности жизни. Но важно не только оно. Также имеют значение и другие факторы: климат, образ жизни, национальный характер.

Японская

Японцы занимают первую строчку по продолжительности жизни. У них почти отсутствуют полные люди (борцы сумо не в счет). Это объясняется тем, что их кухня содержит очень мало мяса, жиров, круп, хлеба. Основой рациона являются рыба, морепродукты и морские водоросли. Также это рис и соевые бобы.

Изредка они едят курятину, яйца, постную свинину. А молоко, сыр и мясо они заменяют соей. Эта бобовая культура очень широко используется японцами. Из нее делают соевый творог, соевое мясо и т.д.

Рыбу и морские продукты там применяют не в мороженом или переработанном виде, а только свежими, недавно пойманными. В Японии продукты подвергают минимальной термической обработке. Благодаря этому в них сохраняется максимум пользы.

Также там любят овощные и рыбные супы. Обязательно используется богатая палитра пряностей: острая горчица васаби, маринованный имбирь, разнообразные соевые соусы. Японцы считают, что пряности и приправы необходимо включать в ежедневный рацион, так как они стимулируют пищеварение.

Интересны тамошние сладости. Они не содержат сахара. Для их приготовления используются фруктовые соки, рисовая мука и загустители, сделанные из водорослей. Главным напитком японцев является зеленый чай.

Сингапурская Одним из главных блюд сингапурцев является рис. Это традиционная пища для народов Юго-Восточной Азии. Также там широко используются рыба и морепродукты.

Очень большое место в рационе жителей этой страны занимают самые разнообразные тропические фрукты: ананасы, манго, гуава, дуриан, папайя, маракуйя, помело, кокосы и т.д. Все они очень вкусны и дают организму огромное количество витаминов и микроэлементов.

Кухня Сингапура содержит намного больше мяса и жареных кушаний, чем в других государствах Юго-Восточной Азии. Но это уравновешивается большим количеством фруктов, овощей, трав и пряностей. Мясо всегда подают с разнообразными овощными гарнирами.

Готовя блюда, сингапурцы используют, в основном, быстрое обжаривание, варку в бульоне или на пару. Также у них распространено маринование.

Китайская

Китайская кухня невероятно разнообразна, так как здесь много регионов с разными традициями. Там используют много мясных и жареных блюд. Наиболее распространены свинина и курица. А вот рыбы там едят меньше, чем в Японии. Также очень популярны рис, соя, фасоль.

Китайцы применяют множество различных способов приготовления еды. Широко используются пряности, впрочем, как и во всей Азии. Пищу подают маленькими порциями, но ввиду разнообразия блюд на столе, можно легко насытиться.

Китайские повара шутят, что можно приготовить все, кроме Луны. Поэтому в ход идет все, что дают земля и воды. Съедобными там считаются змеи, насекомые и т.д. Вкус корректируют с помощью всевозможных приправ и соусов. Термическая обработка пищи короткая, для этого перед приготовлением ее мелко нарезают.

Китайцы — фанаты чая. Там существует 
 
множество его сортов. Китайцы везде носят с собой маленькие термосы с чаем.

Шведская Швеция может похвастаться довольно большим количеством долгожителей. Людей с избыточным весом там совсем немного.

Основа питания шведов — это рыба: лосось, форель, сельдь, тунец. Ее они едят очень много. Также там широко используют икру рыб, раков, морскую капусту.

Шведы едят много мяса. Они употребляют не только привычные нам свинину, говядину, курицу, индейку, но также оленину и лесную птицу.

Северный климат не дает большого ассортимента фруктов и овощей. Из овощей там больше всего распространены картофель, морковь, свекла, репа. Место фруктов занимают ягоды, которых там очень много: брусника, черника, клюква, морошка.

Шведы широко используют блюда из круп. Также там распространен ржаной хлеб. А вот сдобу там почти не едят.

Французская Кухня этой страны отличается множеством кулинарных изысков. Французы употребляют много фруктов и овощей, столовой зелени, трав. В их рационе много супов-пюре, овощных блюд. Также едят они с удовольствием морепродукты: креветки, устрицы, кальмары, крабы и т.д. Всемирной известностью пользуются французские сыры и натуральные виноградные вина.

Вместе тем, представители этой нации не чураются сдобной выпечки, круассанов, мясных блюд, знаменитого фуа-гра (паштет из гусиной печени).

Несмотря на это, у французов довольно высокая продолжительность жизни. Также среди них очень редко встречается полные люди. Считается, что это благодаря виноградному красному вину, которое там употребляют ежедневно. Красное вино помогает пищеварению, сжигает жиры и хорошо очищает организм.

Итальянская

Самыми известными блюдами этой кухни являются пицца, спагетти, лазанья.

Но в повседневном питании итальянцев гораздо большую роль играют овощи. В этой южной стране растут помидоры, сладкий перец, кабачки, цуккини, баклажаны, артишоки, кукуруза. Все они широко используются при приготовлении блюд. Также там популярен рис.

Из белковой пищи итальянцы предпочитают домашнюю птицу, морепродукты, орехи, бобовые. А вот мяса они едят меньше. Жирные сорта вообще не употребляют.

Популярны различные сыры, которые представлены во множестве сортов. Также итальянцы неравнодушны к вкусовым приправам, в их кухне повсеместно применяются оливки, каперсы и разнообразные пряные травы.

Ну, а главный хит итальянской кухни — это оливковое масло, им приправляют все. Оно известно тем, что является лучшим средством для очищения печени. А, как известно, от чистоты печени зависит качество крови.

В мире широко известны натуральные итальянские вина. Кстати сами жители употребляют их в умеренном количестве.

Греческая

Греки обожают всевозможные морепродукты (ведь они живут на берегу Средиземного моря). Также там в большом почете оливковое масло.

Как и в любой южной стране, в повседневном питании огромную роль играют овощи и фрукты (среди последних особенно важны цитрусовые). Зерновые культуры там употребляют крайне мало. Вместо них важную позицию в рационе занимают блюда из фасоли, бобов и кукурузы. Еще греки не могут обходиться без кисломолочных продуктов и сыров.

Кухня этой страны отличается простыми, но очень вкусными блюдами. Из мясных продуктов греки предпочитают баранину и курицу. А вот соусов там почти не едят.

Израильская

Главное отличительной чертой израильского питания является то, что все продукты являются кошерными (то есть, проходят строжайший предпродажный контроль). Поэтому качество пищи одно из лучших в мире. Этим объясняется высокая продолжительность жизни в этой стране.

Страна находится на берегу Средиземного моря, поэтому для ее кухни характерны блюда средиземноморского региона. Прежде всего, это свежие фрукты и овощи, которые выращены тут же и попадают на рынок через пару часов после сбора. Из белковой пищи это преимущественно рыба и птица (курица, индейка). Также в рационе присутствует большое количество разнообразных молочных продуктов.

Израильские блюда очень вкусные, но, как правило, трудоемкие, требующие кулинарного 
 

мастерства.

Корейская

Для корейской кухни, как и для других стран Азии, характерно большое количество риса. Его едят вместе с рыбой, соевым соусом, морскими водорослями. Также в питании корейцев много овощей. На первом месте стоят редька, капуста, морковь, тростник и папоротник.

Из белковой пищи популярны говядина, свинина, курица.

Главное, что характерно для блюд корейской кухни — невероятная острота. Все они обильно приправлены черным и красным перцем, уксусом, чесноком, имбирем и т.д. Все это придает корейской пище острый, жгучий, пряный вкус. Такие приправы необходимы в жарких странах. Они стимулируют пищеварение и дезинфицируют желудочно-кишечный тракт, уничтожая вредные микроорганизмы.

В корейской кухне блюда также подают маленькими порциями. Но благодаря их разнообразию, можно без труда насытиться.

Из выпуска от 14-08-2017 рассылки О здоровье и счастье простым языком от MyJane.ru


Метки:  

Не только о чае... Не всё безвредно - учтите

Дневник

Пятница, 22 Января 2021 г. 11:45 + в цитатник

10 самых полезных чашек чая

10 самых полезных чашек чая
1. Улун (название, которое может быть на упаковке – Oolong). Чай улун улучшает метаболизм. Цветовая гамма заварки – от бледно-нефритового (как у зеленого чая) до темно-золотистого и темно-красного. Чем краснее чай, тем он больше помогает в похудении, за счет содержащихся в нем полифенолов. Четыре чашки улуна позволяют съесть 1 небольшой десерт без вреда для фигуры.

2. Пассифлора (название, которое может быть на упаковке – Passion flower). Этот напиток из цветков страстоцвета обладает уникальным успокаивающим действием. Если вы чувствуете себя как «комок нервов», то пейте чай из цветков пассифлоры. Понятно, что и от бессонницы этот чай поможет. Заварите крутой напиток и выпивайте в течение дня, чтобы поддерживать спокойное состояние.

3. Мятный чай. Остановит боли в животе. Запоры, вздутие, газы – от этих недугов пейте мятный чай, он снимает стресс пищеварительной системы. Мятный чай расслабляет желудочно-кишечный тракт и убирает спазмы в гладких мышцах, что облегчает пищеварение. Лучше всего работает не чай в пакетиках, а отрывные листики мяты, погруженные в чайник.

4. Имбирный чай. Останавливает головную боль. Имбирный чай является эффективным противовоспалительным средством. Пряный корень помогает блокировать синтез простагландинов, которые вызывают отек, когда болит голова. Кроме этого, имбирный чай справляется с тошнотой, вызванной не только головной болью. Лучший способ – не жевать кусочки корня, а заварить их в горячей воде, сделав чай.

5. Зеленый чай. Сжигает жир. Идеальный напиток при похудении. Зеленый чай борется с приступами голода, снижает аппетит и тягу к перекусам. Также доказано, что зеленый чай заряжает энергией, ничуть не меньшей, чем сахар или кофе. И содержит при этом ноль калорий!

6. Валериановый. Самое лучшее средство для здорового сна. Вместе с этим, корень валерианы можно использовать при различных недомоганиях, включая боли в мышцах, приливы при менопаузе.

7. Черный чай. Освежает дыхание. Полифенолы спасают от неприятного запаха изо рта. Антиоксиданты могут разрушать налет и другие скопления на зубах. Полоскание полости рта черным чаем может приостановить рост бактерий и нейтрализовать кислоты, вызывающие кариес. Правда, стоит помнить, что черный чай, как и кофе, делает зубную эмаль темнее, поэтому не может заменить обычную зубную 
 
пасту.

8. Чай из корня солодки. Подавляет тягу к сладкому. На вкус этот напиток сладкий, но имеет всего 2 калории на 1 чашку. Корень солодки в 50 раз слаще сахара, поэтому всего несколько капель напитка утоляют тягу к сладкому. Стоит помнить, что предельная дневная норма корня солодки – 20 граммов, её превышение приведет к увеличению кровяного давления.

9. Гинкго. Улучшает работу мозга. Чай из гинкго повышает умственную функцию, мозг получает питательные вещества, необходимые для решения самых сложных задач.

10. Крапивный чай. Помогает при аллергии. Весной многие испытывают симптомы сенной лихорадки: заложенный нос, першение в горле, красные глаза, опухшее лицо… Крапива – органическое антигистаминное средство, облегчает зуд и заложенность носа. Эффективно принимать напиток два раза в день по 300 мг. Для вкуса можно добавлять мед и другие травы.

Метки:  

Полезное

Дневник

Вторник, 12 Января 2021 г. 11:52 + в цитатник

Кефир вместо антидепрессантов

Кефир вместо антидепрессантов
На наше настроение и психическое состояние влияет огромное количество внешних факторов. Поссорился с коллегой, ударился об угол дивана, привезли холодную пиццу — все это может огорчить, разозлить и даже стать катализатором депрессивного состояния. Но только ли люди и вещи влияют на нас?

Связь между телом и психикой — далеко не новость. Специалисты в области психосоматики давно уже изучают влияние психологических факторов на наше телесное здоровье, а телесно-ориентированные терапевты работают, например, с мышечными зажимами — следствием подавленной агрессии.

Но не стоит забывать и об обратной взаимосвязи: наши телесные особенности и болезни влияют на психику. Яркий пример — боль, которая моментально меняет наше настроение. Можно найти и менее очевидные связи. Речь о более сложных процессах, протекающих в наших внутренних органах. К примеру, бактерии в кишечнике тоже влияют на наш мозг, настроение и психику.

Это может прозвучать странно, но желудок — действительно важный для нашей психики орган. Профессор Колумбийского университета Майкл Гершон посвятил этой теме целую книгу с говорящим названием «Второй мозг». По словам ученого, стенки желудка и других органов пищеварения покрыты сетью нейронов, общее число которых достигает ста миллионов. Этот «маленький мозг» в нашем животе взаимодействует с головным мозгом и в значительной степени определяет наше настроение.

Так, например, в пищеварительном тракте производится до 90% серотонина, «гормона счастья». Кишечные бактерии продуцируют дофамин и другие нейротрансмиттеры, ответственные за возникновение чувства тревоги, концентрацию внимания, мотивацию и многое другое.

В Калифорнийском университете недавно провели эксперимент: женщин без желудочно-кишечных и психиатрических заболеваний разделили на три группы. Участницы из первой группы четыре недели подряд дважды в день ели кисломолочный продукт с пробиотиками. Вторая группа получала неферментированный молочный продукт с пробиотиками. Третья — необогащенный молочный продукт.

Всем участницам было предложено выполнять задание, требующее эмоциональной вовлеченности. Исследователи сканировали мозг испытуемых, чтобы получить данные о происходящих в нем изменениях.

Заботиться о кишечнике — значит повышать уровень качества жизни и психологического комфорта

Результаты трех групп значительно отличались. Женщины, получавшие кисломолочные продукты, оказались более спокойными при выполнении задания, а вот третья группа демонстрировала гиперактивность мозга.

«Полезные кишечные бактерии, — объясняет нейробиолог Марва Азаб, — могут сделать нас менее склонными к депрессивным состояниям после перенесенного стресса или психологических травм». Далеко не у всех, кто пережил травму и страдал ПТСР, развивается депрессия. Одним из факторов доктор Азаб считает нарушение микрофлоры кишечника.

Непросто признать, что микроорганизмы в нашем животе могут влиять на наши мысли, поведение и интеллект. Нейробиолог рассматривает несколько стратегий влияния микроорганизмов на наш мозг.

Кишечные бактерии продуцируют нейромедиаторы, влияющие на наше настроение.

Каналом двунаправленной коммуникации кишечника и мозга служит блуждающий нерв.

Иммунная система тесно связана с микробиомом кишечника (совокупностью разнообразия генов микрофлоры) и нервной системой.

«Результаты исследований по всему миру доказывают факт взаимодействия 
 
кишечника с мозгом, но ученые также занесли в каталог конкретные бактерии, связанные с различными состояниями психического здоровья. Так, специалисты недавно исследовали корреляцию между факторами микробиома и качеством жизни и депрессией. Они не только нашли связь между микробиомом кишечника и психическим здоровьем, но и смогли составить каталог точных названий бактерий, связанных с хорошим и плохим качеством жизни», — рассказывает доктор Азаб.

Исследования показали, что кишечная флора людей с психическими заболеваниями отличается от флоры психически здоровых. «Скоро протокол лечения психических заболеваний будет предусматривать пробиотик вместо антидепрессантов!» — иронизирует ученый.

Конечно, психические расстройства стоит лечить у психиатра, а не у гастроэнтеролога. Но заботиться о кишечнике — значит повышать уровень качества жизни и психологического комфорта.
Оригинал PsychologiesDay

Метки:  

Популярная сейчас тема. Я в датском комплексе минералов и витаминов принимаю.

Дневник

Воскресенье, 29 Ноября 2020 г. 12:07 + в цитатник

Дефицит витамина D

Дефицит витамина D
Витамин D неслучайно называют витамином солнца — в отличие от других питательных веществ, он почти не содержится в пище, зато в максимальных дозах вырабатывается тогда, когда наша кожа подвергается воздействию тепла и света. С наступлением осенне-зимнего периода говорить о достаточном количестве витамина в организме среднестатистического человека не приходится.

Кто находится в группе риска

Существует несколько факторов, помещающих человека в группу риска. Во-первых, это смуглая кожа, которая значительно медленнее, чем светлая, синтезирует витамин D в организме. Во-вторых, это беременность и период лактации, когда витамин D должен поступать в организм женщины из добавок, чтобы избежать любых возможных рисков. Также в опасности находятся:

пожилые люди, которые редко бывают на улице;

офисные работники, которые проводят большую часть дня в помещении;

люди, которые работают в ночные смены, а потому спят в течение дня.

Признаки дефицита витамина D

Дефицит витамина D представляет серьезную проблему, так как долгосрочное его отсутствие в организме, по данным исследований, увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и потенциально может увеличить риск рака. Ниже — пять признаков, которые должны вас насторожить.

Частые инфекции

Витамин D имеет жизненно важное значение для нормального функционирования иммунной системы. Без достаточного количества витамина иммунные клетки не смогут реагировать на угрозу соответствующим образом, делая организм в целом более восприимчивым к инфекциям. При этом витамин D влияет на качество как врожденного, так и адаптивного иммунитета.

Отсутствие настроения

Кроме того, витамин D играет ключевую роль в поддержании здорового уровня серотонина. Речь идет о нейротрансмиттерах, которые нужны нам для отличного настроения и жажды жизни. Интересно и то, что исследования установили связь между дефицитом витамина D и сезонной депрессией.

Постоянная усталость

Витамин D также необходим для преобразования пищи в энергию. Если вы постоянно чувствуете усталость, это может означать, что организм не усваивает питательные вещества из пищи, что, в свою очередь, может быть спровоцировано как раз дефицитом витамина D. Хорошая новость в том, что вы можете быстро справиться с проблемой - добавка витамина D способна исправить положение уже через 7-8 дней.

Слабые кости

Витамин D нужен для регулирования уровня кальция и фосфатов в организме, которые имеют важное значение для здоровья костей и зубов. Адекватный уровень витамина D помогает предотвратить размягчение костей и потерю костной плотности во взрослом возрасте. В ходе исследований было установлено, что люди старше 50 лет с дефицитом витамина D чаще страдают болями в тазобедренном суставе и коленных суставах.

Боли в мышцах

Если мышцы постоянно ноют без особой на то причины, стоит задуматься о возможном дефиците витамина D. Дело в том, что, попадая в клетки мышечной ткани, витамин D усиливает частоту мышечных сокращений, помогая мышцам оставаться сильными и 
 
эластичными. Это защищает их от разрывов и мелких повреждений, в том числе во время тренировок.

Как получить витамин D

Большинство людей могут получить достаточное количество витамина D, ежедневно находясь на солнце в течение 15-20 минут. Оптимальное время для этого — период с 11:00 до 15:00. Причем, чтобы обеспечить свой организм витамином D, необходимо пребывать на солнце без крема с SPF, что противоречит всем дерматологическим рекомендациям.

И вот более рациональный вариант — продукты питания. Несмотря на то, что они никогда не обеспечат такого же количества витамина D, что и солнечный свет, в компании с добавками они будут работать весьма неплохо. Так что осенью и зимой следите за тем, чтобы в вашем рационе присутствовала жирная рыба (лосось, скумбрия, тунец), яичные желтки, сыр, печень, а также обогащенные витамином D молочные продукты и крупы.

Метки:  

Полезно, конечно же, без сахара

Дневник

Суббота, 15 Августа 2020 г. 10:12 + в цитатник

Как заморозить клубнику

Как заморозить клубнику
Хотите узнать, как заморозить клубнику на зиму и на другие времена года? Делюсь несколькими способами заморозки клубники в домашних условиях, ведь замороженная клубника - это кладезь витаминов и взрыв вкуса, это кусочек лета в холодные зимние вечера.

Ингредиенты :

для простой заморозки достаточно просто ягод клубники;

для более сложной заморозки надо клубника и сахар.

Способ заморозки клубники зависит от результата, который вы хотите получить.

Клубника, замороженная отдельными ягодами

Клубнику надо помыть, выложить на бумажное или тканевое полотенце и дать обсохнуть 15 минут. Перед отправкой в морозильную камеру ягоды надо выложить на ровную поверхность так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Отправить ягоды в морозилку на 30 минут. За это время верх ягод приморозится и их можно поместить в пакет, не опасаясь что они придавятся и слипнутся. Пакет с ягодами отправляем в морозильную камеру до полной заморозки и на хранение.

Клубника, замороженная с сахаром.

Чтобы при разморозке клубника сохранила сладость, цвет и форму, её можно заморозить, слегка посыпав сахаром. Для этого помытые и просушенные ягоды складываем в контейнер и слегка посыпаем каждую ягодку сахаром. Контейнер отправляем морозилку на пару часов. Затем, для экономии места в морозильной камере, ягоды можно переложить в пакет.

Клубника, замороженная в клубничном пюре

Это замечательный способ сохранить сочные, яркие целые ягоды клубники и полакомиться зимой свежим клубничным пюре. В контейнер складываем ровным слоем красивые ягоды клубнички и заливаем их перетертыми в блендере с сахаром "некрасивыми" ягодками.

Затем снова кладем слой клубники и полностью заливаем клубничным пюре. Замораживаем эту вкуснятину до праздничных зимних дней. При полной разморозке мы получим ягоды для торта и ягодное пюре к творожку или блинчикам. В пластиковый контейнер 0,8 литра у меня поместилось 350гр. целых ягод и 375 гр. пюре (250гр. клубники и 125 
 
гр. сахара)

Замороженное клубничное пюре.

Ещё один замечательный способ заморозить клубнику - это перетереть ягоды с сахаром и заморозить порционно. 500 гр. ягод клубники смешать с 150 гр. сахара. Пюрировать смесь в блендере или другим способом (можно перетереть через металлическое сито). Такое пюре удобно замораживать небольшими порциями на один раз. В контейнер можно заранее постелить полиэтиленовый пакет, положить необходимое количество клубничного пюре и заморозить. Для экономии места в морозильной камере пакет с замороженным пюре вынимаем, храним до использования.

Также клубничное пюре можно заморозить в формах для льда, получив вкусный фруктовый лед для молочных коктейлей.

Морозильная камера позволяет нам наслаждаться вкусными ягодами круглый год.

Рецепт от Оли
Оригинал SamVari.ru

Метки:  

О крыжовнике...

Дневник

Вторник, 21 Июля 2020 г. 10:31 + в цитатник

Сочный крыжовник: состав и польза

Сочный крыжовник: состав и польза
Кисло-сладкие плоды крыжовника являются любимым лакомством для многих взрослых и детей. Из крыжовника готовят варенье, джемы, начинку для пирогов, десерты. Чем полезна эта ягода? Что входит в ее состав? Какие интересные блюда и напитки можно приготовить из крыжовника?

Состав и свойства вкусных плодов

Крыжовник содержит много ценных веществ. Это витамины А, Е, С, РР, Н, К, группы В, кальций, ванадий, фосфор, хлор, калий, кремний, цинк, рубидий, селен, медь, марганец, сера, натрий, железо, никель, йод, жирные кислоты, сахара, антоцианы, антиоксиданты, органические кислоты, флавонолы, клетчатку.

Витамин С необходим для крепкого иммунитета, нормальной работы нервной системы. Витамин В6 важен для функционирования ферментов и клеток, а витамин РР укрепляет сосуды. Медь важна для мозга и сердца, марганец необходим для нормального метаболизма, а цинк нужен для здоровой кожи.

Крыжовник улучшает работу сердечно-сосудистой системы, стабилизирует гормональный фон, снимает воспаление, улучшает состояние кожи, ногтей и волос, борется с хронической усталостью, снижает уровень холестерина в крови, улучшает отток желчи.

Эти вкусные ягоды замедляют процессы старения, улучшают зрение, нормализуют сон, борются с депрессией и нервным напряжением. Ягоды обладают легким мочегонным действием, поэтому они полезны при циститах и пиелонефритах. Крыжовник повышает тонус, питает капилляры сосудов, является профилактическим средством против инсультов и инфарктов.

Ягоды бывают разного цвета и в зависимости от него отличаются полезными свойствами. Так красный крыжовник полезен при воспалениях и инфекциях, желтый – налаживает работу мочеполовой системы, зеленые плоды помогают избавиться от инфекций, укрепляют иммунитет и помогают быстрее восстановиться после болезней.

Крыжовник для похудения

Очень полезны эти плоды при похудении. Во-первых, крыжовник налаживает метаболизм, что очень важно для тех, кто заботится о фигуре. Во-вторых, он выводит лишнюю воду и избавляет от отеков. В-третьих, ягоды содержат много клетчатки, поэтому вызывают чувство долгого насыщения и налаживают работу кишечника.При этом крыжовник содержит мало калорий.

Но, конечно, употреблять плоды надо правильно. Лучше всего готовить фруктово-ягодные салаты, смузи, легкие десерты. Можно готовить соус для мясных блюд. Есть интересные супы с крыжовником.

Естественно, не стоит употреблять блюда с жирным мясом и молочными продуктами. Подойдет говядина, курица, телятина. А также йогурт, кефир, сметана, творог с низким процентом жирности. Лучше всего соединять крыжовник с другими ягодами, фруктами, некоторыми овощами и зеленью.

Применение в косметологии

Крыжовник используют и в косметологии. Ведь он укрепляет сосуды, тонизирует кожу, убирает темные круги под глазами.

Вот несколько простых рецептов.

Маска от угрей

При жирной коже с угрями стоит измельчить свежие плоды и нанести на лицо на пятнадцать минут. Затем смыть прохладной водой.

Для чувствительной кожи

Измельчить несколько ягод, добавить немного творога и меда. Нанести на лицо на 10-15 минут, затем смыть. Такая маска тонизирует и питает.

От темных кругов под глазами

Все очень просто: надо разрезать плоды пополам и уложить их под глаза на несколько минут.

Крыжовник способен убрать пигментацию кожи, веснушки. В этом случае лучше выбрать недозрелые плоды.

Необычные блюда

Варенье, смузи, компоты – все это привычные блюда. Попробуйте приготовить что-то более оригинальное.

Соус

В блендере измельчить 800 г крыжовника, 5 зубчиков чеснока и 150 г укропа. Добавить соль по вкусу. Подавать к мясу, сыру, ветчине.

Десерт

500 г крыжовника проварить до мягкости, взбить блендером. 300 г жирных сливок взбить, добавить часть ягодного пюре, сахарную пудру и 2 ложки сиропа из бузины, взбить еще раз. Выложить слоями в креманки: пюре, сливки, измельченное печенье. Украсить листиками мяты.

Куриные грудки под соусом из крыжовника

Три куриных филе отбить, посолить, обвалять в муке и обжарить. Размять по 100 г крыжовника и черной смородины, проварить с 2 ложками сахара и таким же количеством воды. Затем добавить 200 мл сливок и проварить еще три минуты. Филе залить полученным соусом и поставить в духовку на пятнадцать минут, добавив соль и перец.

Салат

Отварить 500 г брокколи в подсоленной воде, мелко нарезать. Добавить 2 
 

нарезанных сладких перца, пару огурцов, 200 г корня сельдерея, рубленый зеленый лук, укроп, 100 г крыжовника. Приправить маслом, лимонным соком, сахаром и солью.

Паштет с желе

Измельчить луковицу, обжарить. Добавить 400 г куриной или гусиной печени, взбить в блендере. Подмешать 25 мл сливок, 2 яйца, ложку сливочного масла, соль, перец, мускатный орех, душистый и черный перец, 2 ст. ложки коньяка. Выложить массу в форму и выпекать полчаса в духовке (форму надо поставить в противень с водой). Стакан крыжовника смешать с сахаром и половиной стакана воды, проварить пару минут. Затем протереть сквозь сито, влить ложку коньяка, чайную ложку быстрорастворимого желатина, хорошо перемешать. Немного остудить и вылить на охлажденный паштет. Оставить в холодильнике на пару часов.

Если не хочется готовить что-то сложное, просто наслаждайтесь вкусными и полезными плодами.

Из выпуска от 09-07-2020 рассылки О здоровье и счастье простым языком от MyJane.ru


Метки:  

Полезное...

Дневник

Понедельник, 22 Июня 2020 г. 09:48 + в цитатник

6 фруктов для стройной фигуры

6 фруктов для стройной фигуры
Помните ли вы, что не все фрукты одинаково полезны? Предлагаем устроить небольшой ликбез: рассказываем, какие фрукты и ягоды особенно богаты антиоксидантами и заряжают энергией. В обзоре - сверхполезные летние плоды для красоты и здоровья.

ЧЕРНИКА

Черника — одна из ягод, максимально полезных и для здоровья, и для фигуры. Черника укрепляет сердечно-сосудистую систему, улучшает зрение, а также регулирует уровень холестерина и сахара в крови. Кроме того, она прекрасно утоляет голод, а значит, включив ее в свой рацион, вы сможете контролировать свой аппетит.

ЯБЛОКИ  Яблоки — кладезь витаминов. Это настоящий суперфрукт: плоды красного и зеленого цвета особенно богаты марганцем и калием, а их кожура выводит из крови излишки холестерина. Кроме того, яблоки отлично утоляют голод, улучшают метаболизм и притом содержат ничтожное количество калорий, что способствует потере веса. В качестве альтернативы можно также есть груши.

БАНАНЫ  В банане содержится большое количество калия и магния, он идеально подходит в качестве перекуса перед тренировкой и после нее или на работе. А кроме того, бананы — отличная альтернатива сахару. Например, во время утренней трапезы можно добавить несколько ломтиков банана в овсянку, смузи или фруктовый салат.

ЦИТРУСОВЫЕ  Как известно, цитрусовые — прекрасный источник энергии, содержащий большое количество витамина С и мощные антиоксиданты. Грейпфрут, лимон или апельсин 
 
и по отдельности, и в виде шейка на завтрак станут отличным началом дня.

ВИНОГРАД  Виноград обладает мочегонными свойствами, а также часто используется в детокс-программах. Его ягоды содержат полифенол, который известен своими омолаживающими свойствами.

АНАНАСЫ  Ананас имеет противовоспалительные свойства, а также способствует снижению веса (впрочем, не следует особенно на него налегать — в нем содержится большое количество фруктозы). Ананас также улучшает кровообращение и укрепляет иммунитет благодаря большому набору витаминов.

Кстати, не обязательно употреблять перечисленные фрукты поочередно — можно совместить все их полезные свойства в одном миксе. Приготовьте себе смузи мульти-фрукт, добавив к перечисленным выше ингредиентам 2-3 овоща (например, капусту, морковь, брокколи, сельдерей, шпинат, свеклу, авокадо или артишок).
Оригинал ELLE

Метки:  

Сейчас чаще о пользе кофе говорят. Но каждый выбирает для себя...

Дневник

Понедельник, 01 Июня 2020 г. 10:18 + в цитатник

5 полезных альтернатив утренней чашке кофе

5 полезных альтернатив утренней чашке кофе
Любите начинать утро с чашечки кофе? Но такая привычка не лучшим образом отражается на здоровье. Получить заряд бодрости в начале дня можно другими, более безопасными способами.

Предлагаем вам ознакомиться с несколькими альтернативными вариантами, благодаря которым вы минимизируете количество кофе по утрам и укрепите свое здоровье. Чем опасны повышенные дозы кофеина

Увеличенная доза кофеина повышает в организме уровень кортизола (гормона стресса). Согласно проведенным исследованиям кофеин усиливает работу надпочечников, дестабилизирует нервную систему и вызывает проблемы со сном. Также это вещество снижает способность почек накапливать полезные микроэлементы (кальций, цинк, магний).

В состав кофе входят антиоксиданты, но что будет, если организм не справится с их повышенным количеством? Он просто перестанет вырабатывать митохондриальный белок, который позволяет ему в полной мере реализовать свои возможности. Это было доказано в результате исследования, в котором приняли участие несколько мужчин и женщин в возрасте 54 лет.

УЗНАТЬ ПОДРОБНЕЕ

Одни участники эксперимента получали повышенную дозу антиоксидантов, а другие – плацебо. После чего им было предложено пройти испытание на выносливость. Участники из первой и второй группы занимались челночным бегом, но у тех, кто относился ко второй группе, отмечалось повышение количества митохондриального белка. То есть организм людей, которые принимали добавку, не реализовывал свой возможный потенциал.

Кофеин снижает чувствительность организма к инсулину и замедляет клеточный ответ на повышение уровня сахара в крови. А если уровень сахар повышается постоянно, но должной ответной реакции не происходит, это увеличивает риск развития заболеваний сердца и сосудов, нарушает артериальное давление. Учеными доказано, что среди любителей кофе много диабетиков. Кроме того, высокий уровень сахара увеличивает количество инсулина в поджелудочной железе. Именно поэтому стоит задуматься над тем, чтобы минимизировать потребление кофе.

Чем заменить кофе?

1. Зеленый чай Матча

Это прекрасная замена кофе, достаточно размешать в стакане воды пару грамм порошка и напиток готов! Такой чай содержит полезные витамины и минералы, дает прилив сил, повышает уровень допамина («гормона мотивации») и улучшает концентрацию внимания.

2. Зеленый коктейль

В зеленых овощах и фруктах содержится масса полезных для организма микроэлементов. Можно приготовить отличный коктейль из авокадо, брокколи, шпината, лайма, любых других овощей и фруктов, которые вам нравятся.

3. Белковый смузи

Белок дает чувство бодрости, укрепляет мышечную массу, улучшает концентрацию внимания. 
 
Много белка содержится в семенах чиа и ореховом масле. Можно также использовать протеиновый порошок для приготовления смузи.

4. Йерба Мате

Этот напиток является натуральным заменителем кофе, его изготавливают из листьев травянистого растения. Высушенные листья достаточно залить кипятком, по вкусу напиток напоминает обычный зеленый чай.

5. Вода с лимоном

Мы часто чувствуем усталость из-за обезвоживания организма, поэтому специалисты рекомендуют пить больше воды, лучше с добавлением нескольких капель лимона.

Если кофе употреблять в меру, это не принесет существенного вреда здоровью. Но лучше все же для ощущения бодрости применять альтернативные методы. Когда ваш организм не будет обезвожен, получит важные минералы и витамины, тогда вы почувствуете настоящий прилив сил.

Метки:  

Про овсяные хлопья. С рецептом

Дневник

Пятница, 24 Апреля 2020 г. 10:48 + в цитатник

Какие овсяные хлопья лучше?

Какие овсяные хлопья лучше
Овсянка – традиционный завтрак не только для англичан. В магазинах можно найти огромное количество овсяных хлопьев. Чем они отличаются, какие самые вкусные и полезные и так ли много в них витаминов?

Несмотря на огромное количество овсяных хлопьев, которые можно найти на полках магазинов, на самом деле существует лишь три их основных вида. То, к какому из них относятся хлопья, определяется способами обработки зерна, а это, в свою очередь, напрямую влияет на время приготовления каши и на количество полезных веществ, содержащихся в сваренной из хлопьев овсяной каши.

Овсяные хлопья Экстра

В зависимости от степени обработки, по ГОСТу овсяные хлопья этого вида разделяются на три группы. Овсяные хлопья Экстра №1 делают из цельного зерна, они самые большие по размеру, варятся они дольше (обычно около 15 минут), но зато и считаются наиболее полезными, так как содержат больше всего витаминов, микроэлементов и клетчатки.

Овсяные хлопья Экстра №2 делают из разрезанной овсяной крупы, они варятся быстрее и по размеру меньше, но и количество клетчатки с другими полезными веществами после «резки» уменьшается.

Овсяные хлопья Экстра №3 делают из резаных и расплющенных зерен, они самые мелкие и очень быстро развариваются, за 1-2 минуты. Несмотря на то, что такие хлопья не рекордсмены по количеству витаминов, именно их рекомендуют детям и страдающим желудочно-кишечными заболеваниями, когда грубая клетчатка может навредить.

Овсяные хлопья типа Геркулес

Для них овсяную крупу высшего сорта отшелушивают, расплющивают и пропаривают, благодаря чему геркулесовые хлопья можно даже не варить, а заваривать, именно их обычно используют для «моментальных» каш. Однако при паровой обработке теряется и часть витаминов и микроэлементов. Чтобы исправить ситуацию, геркулес часто дополнительно обогащают витаминами.

Лепестковые овсяные хлопья

Их делают по технологии, аналогичной геркулесовой, но крупу предварительно дополнительно обрабатывают, в итоге лепестковые хлопья обычно имеют более светлый оттенок, они тоньше, в них меньше шелухи – так называемых цветовых пленок, которые могут портить вкус геркулесовой каши и раздражать слизистую желудочно-кишечного тракта при некоторых его заболеваниях.

Как выбрать овсяные хлопья

Состав овсяных хлопьев

Обратите внимание на состав: в нем должны быть только овсяные хлопья, без ароматизаторов, улучшителей вкуса, подсластителей, соли и других добавок. Дольше всего хранятся и лучше всего сохраняют полезные свойства хлопья в герметичной непрозрачной упаковке: в картонных пачках они легко впитывают влагу и быстрее портятся, а расфасованные в прозрачные пакеты, если хранить их на свету, быстрее теряют полезные вещества.

Цвет и запах овсяных хлопьев

Хорошие овсяные хлопья имеют белый или кремово-желтоватый оттенок, в них нет большого количества темных вкраплений, шелухи и других посторонних примесей. Если после вскрытия упаковки чувствуется заплесневелый или прогорклый запах – это говорит о том, что содержимое хранилось слишком долго или неправильно и испортилось, вкусными такие овсяные хлопья не будут.

Срок годности овсяных хлопьев

На упаковке хлопьев обычно указываются две даты расфасовки и выработки. Срок годности грамотно рассчитывать именно от второй. Овсяные хлопья, расфасованные просто в картонную коробку, хранятся 3-6 месяцев. А срок годности упакованных в полиэтилен продлевается до года.

Овсяная каша с яблоками в коричном сиропе

Овсяная каша на завтрак - классика жанра. В сезон замените яблоки и груши абрикосами и персиками.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 стакан овсяных хлопьев Nordic
2–3 средних яблока с желто-красной кожурой
70 г сливочного масла
4 ст. л. коричневого сахара
1 ч. л. молотой корицы
0,5 ч. л. соли
кедровые орехи для подачи, по желанию

Шаг 
 

1

Поставьте кашу вариться на подсоленной воде согласно инструкции на упаковке.

Шаг 2

Яблоки разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину, кожицу оставьте. Нарежьте яблоки небольшими аккуратными кусочками.

Шаг 3

В сковороду всыпьте сахар, влейте 4 ст. л. воды, доведите до кипения. Добавьте масло. Как только масло растает, перемешайте, всыпьте яблоки и снова перемешайте. Готовьте на среднем огне 5 мин.

Шаг 4

Уменьшите огонь, всыпьте корицу, перемешайте, готовьте еще 2–3 мин.

Шаг 5

Разложите кашу по глубоким тарелкам, в центр каждой выложите яблоки, полейте сиропом из сковороды. При желании посыпьте орехами.

Из выпуска от 18-10-2019 рассылки Живите со вкусом! Рецепты и советы "Гастронома"


Метки:  

Тесто есть!?

Дневник

Суббота, 04 Апреля 2020 г. 10:41 + в цитатник

Метки:  

 Страницы: [19] 18 17 ..
.. 1