-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в yanatvr

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 02.12.2008
Записей:
Комментариев:
Написано: 24165

Про перловку...

Дневник

Четверг, 26 Сентября 2019 г. 11:09 + в цитатник

Как варить перловку на воде быстро и без замачивания

Среди множества круп, которые можно найти на прилавках магазинов, есть перловая, сегодня незаслуженно забытая.

Простая перловка на воде/notefood.ru/wp-content/uploads/2015/12/perlovka-na-vode-264x192.jpg" target="_blank">https://notefood.ru/wp-content/uploads/2015/12/perlovka-na-vode-264x192.jpg 264w, https://notefood.ru/wp-content/uploads/2015/12/perlovka-na-vode-300x218.jpg 300w, https://notefood.ru/wp-content/uploads/2015/12/perlovka-na-vode.jpg 720w" width="600" />

Однако зря, ведь при правильном приготовлении блюда из неё получаются вкусными и полезными.

Полезные свойства крупы

Перловая крупа – это ячменные зёрна, обработанные особым образом, названа она так потому, что похожа на речной жемчуг (pearl). Крупа известна разнообразными полезными свойствами, которые позволили каше из перловки быть одним из главных блюд на столе знатных особ.

 

Приготовление настоящей перловой каши – процесс длительный. Если она недоварена, то будет невкусной и жёсткой, чем подчас грешат повара в армии. Несмотря на это, перловка и сегодня традиционна в русской кухне.

Пищевая ценность 100 гр перловой крупы определяется следующими параметрами:

  • Калорийность – 324 килокалория;
  • Белки – 9,3 гр;
  • Жиры – 1,1 гр;
  • Углеводы – 66,9 гр;
  • Пищевые волокна – 7,8 гр.

Крупа/notefood.ru/wp-content/uploads/2015/12/krupa-264x195.jpg" target="_blank">https://notefood.ru/wp-content/uploads/2015/12/krupa-264x195.jpg 264w, https://notefood.ru/wp-content/uploads/2015/12/krupa-600x443.jpg 600w, https://notefood.ru/wp-content/uploads/2015/12/krupa.jpg 1083w" width="300" />Кроме того, перловка богата витамином В6, калием, магнием, селеном, фосфором, клетчаткой, аминокислотой лизин.

Гликемический индекс – 20, это позволяет снизить аппетит.

Крупа очень питательна, может использоваться в диетическом меню и как продукт сбалансированного питания.

Польза перловки ещё и в том, что при регулярном употреблении идёт чистка организма от токсинов, а еще отступают некоторые виды аллергии.

 

Аминокислота лизин помогает при образовании в организме коллагена, необходимого для укрепления эластичности кожи и сосудов, для заживления ран.

Фосфор, входящий в химический состав перловки, способствует обмену веществ и обеспечивает работу мозга; селен защищает от действия свободных радикалов; калий обеспечивает нормальную работу сердца; витамины укрепляют нервную систему, выступают в качестве профилактики депрессии и стрессовых состояний.

Пищевая ценность перловки делает её настолько универсальной, что она показана как стареющему, так и молодому организму.

Перловка поможет:

  • Улучшить работу желудка и кишечника;
  • Снизить вес;
  • Избавиться от запоров;
  • Победить грибковые заболевания;
  • Эффективно бороться с простудой и инфекциями;
  • Вывести токсины из организма.

Целебные и полезные свойства перловки можно использовать, приготовив из неё различные блюда.

Спосоьы приготовления и рецепты здесь - https://notefood.ru/retsepty-blyud/kashi/kak-varit-perlovku-na-vode.html


Метки:  

Рецепты не каждый день... Чрезвычайно заманчивый для меня вариант.)

Дневник

Четверг, 27 Сентября 2018 г. 11:03 + в цитатник

Куриные бёдрышки с апельсином и розмарином

Куриные бёдрышки с апельсином и розмарином
Сегодня я расскажу удивительно быстрый рецепт куриных бёдрышек с апельсинами и розмарином. Блюдо получается очень праздничным, красивым и красочным. Согласитесь, что мясо довольно сложно приготовить так, чтобы оно было красивым и вкусным одновременно (не считая стейка, который при правильном приготовлении всегда прекрасен и на вкус, и на внешний вид).

Ингредиенты:

Куриные бёдрышки (6 шт.)

Апельсин (1 шт.)

Розмарин (5-7 веточек)

Оливковое масло (5 ст.л.)

Приправа для курицы (1 ч.л.)

Соль (1/2 
 

ч.л.)

Перец (1,4 ч.л.)

Приготовление:

Курные бёдрышки выкладываем в глубокую миску, добавляем оливковое мало, специи и хорошо всё перемешиваем.

На разогретую сковороду выкладываем бёдрышки и обжариваем с каждой стороны по 5 минут.

Когда с каждой стороны образовалась корочка, выкладываем куриные бёдрышки в глубокую противень, поверх кладём веточки розмарина. Апельсин разрезаем пополам. Из первой части выдавливаем сок и поливаем им курицу. Вторую часть апельсин нарезаем дольками и выкладываем их хаотичным образом поверх курицы.

Ставим форму с мясом в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 35-45 минут.

Всем приятного аппетита!

Фото и рецепт: Ксения Тоечкина

Оригинал FoodForLife.ru


Метки:  

И ещё очень привлекательное...

Дневник

Пятница, 02 Июня 2017 г. 11:29 + в цитатник

Рис с кукурузой

Рис с кукурузой
Ингредиенты:

4 ст. л. растительного масла;

1 небольшая луковица;

3 зубчика чеснока;

1 стакан риса;

1/2 стакана консервированной кукурузы;

1/3 ч. л. карри;

соль, паприка, перец чили, травы по вкусу.

Приготовление:

В кастрюле с толстым дном или глубоком сотейнике разогреваем масло. Обжариваем до изменения цвета разрезанные пополам зубчики чеснока, удаляем, затем забрасываем нарезанный мелкими кубиками лук.

Припускаем до легкой золотистости, засыпаем рис. Помешивая, обжариваем его до 
 
полупрозрачности. Если отельные зернышки поменяют цвет на золотистый, отлично.

Добавляем специи, соль, перемешиваем. Выкладываем кукурузу. Снова перемешиваем.

Заливаем водой так, чтобы крупа была покрыта на 1 см. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и варим, не трогая и не снимая крышку, примерно 12-15 минут.

После этого выключаем огонь и даем крупе постоять еще 10 минут, затем можно подавать к столу.

При желании в рис с кукурузой вполне можно добавить и другие компоненты:

- зеленый горошек;

- консервированные ананасы;

- спаржевая фасоль;

- обычная фасоль;

- чечевица.
Оригинал izuminka.net

Метки:  

Заинтересовал рецепт...

Дневник

Понедельник, 16 Января 2017 г. 11:25 + в цитатник

Легкий салат с пекинской капустой и авокадо

Легкий салат с пекинской капустой и авокадо
Легкий салат с пекинской капустой и авокадо, в общем-то актуален не только как средство разгрузки после праздничных застолий. Он станет и замечательным аккомпанементом к парочке отбивных, его можно поставить и на стол для гостей, и взять с собой на работу.

Ингредиенты:

1/3 кочана пекинской капусты;

1 авокадо;

7-10 перепелиных яиц;

2 мандарина;

1 ст. л. лимонного сока;

3 ст. л. оливкового масла;

1/2 ч. л. горчицы в зернах;

глазурированный бальзамический уксус для подачи;

соль по 
 
вкусу.

Приготовление:

Перепелиные яйца варим 1-2 минуты после закипания, заливаем холодной водой, очищаем. Разрезаем на 2 или 4 части.

Пекинскую капусту освобождаем от верхних листов, нарезаем полосками.

Авокадо разрезаем пополам, удаляем косточку, счищаем шкурку, нарезаем ломтиками, сбрызгиваем соком лимона.

Мандарин очищаем от шкурки, делим на дольки. При желании снимаем с каждой дольки перепонки.

Смешиваем оливковое масло и горчицу.

В миску выкладываем все компоненты, заправляем, солим. Аккуратно перемешиваем. Подаем, слегка сбрызнув бальзамическим уксусом.

Вот, собственно, и все: пять минут - и готов прекрасный вкусный обед, легкий для желудка и щадящий для талии.
Оригинал izuminka.net

Метки:  

Рецепты не каждый день...

Дневник

Четверг, 14 Июля 2016 г. 10:42 + в цитатник

Домашние куриные сардельки

Домашние куриные сардельки

Домашние куриные сардельки готовят из филе курицы с добавлением измельченного лука, чеснока и слегка взбитого яйца. Получившийся фарш порциями выкладывают на пленку, оборачивают со всех сторон, закрепляют с концов и отваривают примерно 15-20 минут. После пленку снимают и обжаривают куриные сардельки до золотистой корочки. Если сардельки не обжаривать, то они вполне могут разнообразить детское меню.

Ингредиенты:

курица (филе) - 300 г;

яйцо - 1 шт.;

чеснок - 2 зубчика;

репчатый лук - 1 луковица;

растительное масло;

петрушка - 1 веточка;

соль - по вкусу

Приготовление:

Филе курицы хорошо вымыть, просушить бумажной салфеткой, пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Получившийся куриный фарш приправить

 

солью.

Очищенный чеснок и лук пюрировать блендером. Добавить луково-чесночную смесь в фарш.

Туда же вбить одно куриное яйцо. Тщательно перемешать. Петрушку вымыть, обсушить на салфетке, мелко порубить и добавить в фарш для сарделек. На рабочую поверхность расстелить пищевую пленку и разровнять. Сверху выложить столовую ложку фарша с горкой.

Обернуть фарш несколькими слоями плёнки, формируя заготовки в виде сарделек, как показано на фотографии. Концы плёнки плотно завязать, чтобы внутри не осталось воздуха.

Вскипятить воду и закинуть заготовки. Варить 15-20 минут. Достать куриные сардельки, немного остудить их, размотать пищевую плёнку. У вас должны получиться ровные, аккуратные сардельки. Разогреть в сковороде масло и обжарить куриные сардельки со всех сторон. Готовые сардельки гарнировать свежими или отварными овощами.

Оригинал Gotovim.RU

Метки:  

Завлекательно...)

Дневник

Понедельник, 20 Июня 2016 г. 14:25 + в цитатник

Ризотто с кабачками

Ризотто с кабачками

Ах, какой рецепт я сегодня вам отыскала в недрах интернета! Мало того, что он позволяет утилизировать часть бесконечного запаса кабачков, так он еще и сочетает в себе столько всего вкусного и легкого, красивого и прекрасного, что вполне рискует стать любимым блюдом в вашей семье.

Ингредиенты:

2 ч. л. оливкового масла;

1/2 чашки измельченного лука-порея;

2 измельченных зубчика чеснока;

1/4 чашки белого вина;

4-5 чашек овощного бульона;

1 чашка риса Арборио;

2 желтых кабачка среднего размера;

1/2 чашки замороженного зеленого горошка;

1/4 чашки свежего базилика;

1 ч. л. растительного маргарина;

свежемолотый перец.

Приготовление:

Вымойте кабачки, порежьте их небольшими кусочками в форме полумесяца.

В большой, тяжелой сковороде разогрейте оливковое

 

масло, добавьте лук и чеснок. Пропустите 3-5 минут на среднем огне.

Всыпьте рис, помешивайте 2 минуты, добавьте вино, размешивайте, пока рис не впитает всю жидкость.

Влейте в рис черпак бульона, помешивая, готовьте на среднем огне, пока весь бульон не впитается в рис. Снова влейте бульон, помешивая, ждите, пока он не соединится с крупой. Готовьте таким образом рис еще минут 15, после чего добавьте кабачки и горошек.

Постоянно помешивая, добавляйте бульон, пока овощи не станут мягкими и нежными, а рис не приобретет кремовую консистенцию, но будет оставаться аль денте - на это потребуется еще минут 5.

Снимайте сковороду с огня, добавляйте свежий базилик, маргарин, размешивайте. Подавайте со свежемеленым черным перцем, украсьте базиликом. Для придания блюду привлекательности присыпьте ризотто свежей лимонной цедрой.

Оригинал izuminka.net

Метки:  

Очень хорошо...

Дневник

Вторник, 15 Марта 2016 г. 12:52 + в цитатник

Слоеный салат с копченой горбушей

Слоеный салат с копченой горбушей

Ингредиенты:

250-300 г копченой горбуши

2-3 шт некрупного картофеля

1 яблоко среднего размера

3 яйца

майонез

Приготовление:

Картофель отварите в мундире, посолите.

Натрите очищенный вареный картофель на крупной терке, выложите на тарелку в качестве первого слоя салата. Смажьте сверху майонезом.

Копченую горбушу освободите от кожи и хребта, извлеките из нее все видимые косточки, нарежьте небольшими

 

кусочками.

Нарезанную копченую горбушу плотным слоем выложите на картофель.

Слой горбуши смажьте майонезом (это в случае, если она холодного копчения, если же горячего копчения, то на неё майонез лучше не класть).

Яблоки промойте, очистите от кожуры и натрите на крупной терке.

Распределите натертое яблоко поверх горбуши (чтобы оно сильно не потемнело, можно сбрызнуть лимонным соком).

Отварите яйца вкрутую, остудите под проточной холодной водой, очистите и натрите на крупной терке.

Выложите измельченные яйца на салат следующим слоем.

Смажьте салат сверху майонезом и поставьте на час в холодильник. Солить такой салат не нужно.

Подавайте к столу в охлажденном виде.

Оригинал Gastronom.ru

Метки:  

Красиво...

Дневник

Суббота, 05 Марта 2016 г. 10:43 + в цитатник

Салат с авокадо и шпинатом

Салат с авокадо и шпинатом

Ингредиенты:

шпинат - 1 большой пучок (свежий)

помидоры - Черри - 100 гр

авокадо - 1 шт

яйцо - 2 шт

семена льна - 2 щепотки

растительное масло - оливковое - 3 ст.л

уксус - бальзамический - 1 ст.л

морская соль

черный перец

Приготовление:

Ставим вариться яйца: кладем их в кастрюлю, солим, заливаем холодной водой, ставим на

 

максимальный огонь, ждем, пока закипит вода, варим 5 минут на слабом огне после закипания. Готовые яйца остужаем в холодной воде.

Моем шпинат, помидоры черри, авокадо и высушиваем. Раскладываем шпинат по двум тарелкам.

Нарезаем авокадо полосками, как это быстро сделать, я рассказывала тут. Раскладываем поверх шпината по кругу.

Очищаем яйца, разрезаем на четвертинки и раскладываем между кусочками авокадо.

Разрезаем помидоры черри напополам и раскладываем по салатам.

Посыпаем льняными семенами, солим и перчим. Поливаем оливковым маслом и бальзамическим уксусом - 3 к 1.

Ставим на стол.

Наслаждайтесь вашей едой!

Фото и рецепт: Вика Лепинг

Оригинал Rightfood.net

Метки:  

Завлекательно...

Дневник

Пятница, 04 Марта 2016 г. 12:52 + в цитатник

Мини-шарлотка с грушей

Мини-шарлотка с грушей

Ингредиенты:

4 небольшие груши

1,5 стакана

 

муки

3 ст. л. сахара

3 яйца

50 мл сметаны

50 г сливочного масла

2-3 ч. л. разрыхлителя

4 ч. л. панировочных сухарей

Приготовление:

1 яйцо разделите на желтки и белки, белок отложите. Желтки и 2 яйца взбейте венчиком с 3 ст.л. сахара. Добавьте 50 мл сметаны, всыпьте просеянную с разрыхлителем муку. Перемешайте.

4 порционные формочки для выпекания смажьте маслом и посыпьте панировочными сухарями. Влейте тесто и выложите по одной груше в формочку.

Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 30–40 мин. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу.

Оригинал Gastronom.ru

Метки:  

Нужно обязательно попробовать

Дневник

Суббота, 27 Февраля 2016 г. 12:21 + в цитатник

Салат из пекинской капусты с курицей

Салат из пекинской капусты с курицей

Салат из пекинской капусты, как и большинство подобных салатов, готовится очень быстро - если под рукой есть все необходимое, можно "собрать" его буквально за пять минут. Почти никаких усилий - и ужин готов.

Ингредиенты:

1 отварная куриная грудка;

300 г пекинской капусты;

3-4 консервированных персика;

2 сваренных вкрутую яйца;

2-3 ст. л. майонеза;

1/2 ч. л. паприки;

1 ст. л. горчицы в зернах;

пучок петрушки;

соль, перец по

 

вкусу.

Приготовление:

В миску достаточного объема выкладываем горчицу, майонез, паприку. Солим.

Перемешиваем до однородности.

Пекинскую капусту нарезаем тонкими полосочками.

Куриное филе нарезаем кубиками.

В миску, где уже есть заправка, выкладываем капусту и курицу.

Очищенные яйца превращаем в кубики.

И тоже отправляем в миску.

Петрушку мелко-мелко. В салатник.

Персики - полосками. Туда же.

Аккуратно перемешиваем.

И наслаждаемся - сочно, свежо, ярко, фруктово и прекрасно!

Оригинал izuminka.net

Метки:  

Очень интересно. Обязательно попробуем...

Дневник

Среда, 24 Февраля 2016 г. 12:10 + в цитатник

Закуска из курицы с черносливом

Закуска из курицы с черносливом

Эта сытная закуска очень проста в приготовлении. И в то же время органично сочетает самые разные вкусы: сладкий, острый, солёный… Можно и в будни приготовить, и на стол гостям подать. Если хотите снизить калорийность, майонез можно заменить несладким йогуртом.

На одну отварную куриную грудку нам понадобится:

Перепелиные яйца – 6 шт

Чернослив без косточек – 6-7 шт

Грецкие орехи – 3 ст. ложки

Сыр твёрдый – 150 г

Чеснок – 4 зубчика

Майонез – 3 ст.ложки

Приготовление:

Взбиваем яйца. Выливаем их на разогретую, смазанную маслом сковородку. Обжариваем омлет с двух сторон. Оставляем остывать.

Натираем сыр на крупной тёрке, мясо нарезаем кубиками.

Натираем чеснок на мелкой тёрке. Орехи и чернослив крупно рубим.

Остывший омлет нарезаем на прямоугольники или ромбы. Смешиваем все компоненты, оставляя чуть орехов и чернослива для посыпки сверху. Заправляем закуску майонезом (или йогуртом).

Выкладываем закуску в салатник. Посыпаем орехами и черносливом. Отварную куриную грудку можно заменить на грудку индейки, на мясо кролика или отварную телятину. Интересный вкус получается с копчёной куриной грудкой.

Приятного аппетита!

Автор: Лилия Матвеева

Оригинал izuminki.com

Метки:  

Ах, какая прелесть! Срочно пробовать...

Дневник

Четверг, 18 Февраля 2016 г. 12:56 + в цитатник

Шведский салат с сельдью

Шведский салат с сельдью

Ингредиенты:

2 филе слабосоленой сельди

1 большая вареная свекла

4 средние вареные картофелины

1 небольшая луковица
 

 

2 небольших свежих огурчика

3 веточки укропа

Для заправки:

150 мл жирной сметаны

1 ст. л. лимонного сока

1 ч. л. меда

соль, перец

Приготовление:

Филе сельди нарезать небольшими кусочками, свеклу, картофель и огурчики – кубиками.

Луковицу очистить и нарезать полукольцами. Укроп вымыть, обсушить и измельчить.

Смешать в салатнице сельдь, свеклу, картофель и огурцы. Посолить, поперчить по вкусу.

Взбить сметану с лимонным соком и медом. Заправить салат, сверху посыпать укропом.

Оригинал Gastronom.ru

Метки:  

Надо бы попробовать...

Дневник

Пятница, 05 Февраля 2016 г. 13:40 + в цитатник

Салат из печени трески

Салат из печени трески

Ингредиенты:

вареная картофелина – 1 шт.

масло растительное – 3 ст. л.

вареные яйца – 2 шт.

лимон – 0,5 шт.

консервированная печень трески –

 

250 г

консервированный зеленый горошек – 150 г

соль – по вкусу

лук небольшой – 1 шт.

Приготовление:

Вареный картофель и лук очистить, картофель нарезать кубиками, лук измельчить. Печень трески вынуть из банки, нарезать небольшими кусочками.

Яйца очистить, белки отделить от желтков. Желтки раскрошить и соединить в миске с печенью, картофелем, луком и зеленым горошком.

Лимон нарезать дольками. Белки мелко нашинковать. Полить салат растительным маслом, приправить солью и перцем.

Перемешать, разложить по порционным тарелкам. Посыпать сверху белками и оформить дольками лимона. Можно украсить веточками укропа.

Оригинал Gastronom.ru

Метки:  

Идея отличная, но над диетичностью я бы ещё поработала...)

Дневник

Вторник, 02 Февраля 2016 г. 12:37 + в цитатник

Курица с рисом по-ирански

Курица с рисом по-ирански

В этом простом, но элегантном блюде курица удачно сочетается с кисло-сладкой курагой и тонким ароматом корицы. Отваренный заранее рис разогревается и одновременно пропитывается густым насыщенным соусом.

Ингредиенты:

500 г отваренного рассыпчатого риса

1 луковица

50 г сливочного масла

1 кг куриных бедрышек без кости

50 г изюма

120-180 г кураги

½ ч.л. молотой корицы

соль, черный молотый перец по вкусу

зелень для подачи

Приготовление:

Разогрейте жаровню или глубокую сковороду. Положите кусочки курицы кожей вниз и обжарьте на умеренном огне до золотистого цвета. Переверните и обжарьте с другой

 
 

стороны. Возможно, вам придется обжаривать курицу в несколько приемов, важно, чтобы кусочки лежали в один слой.

Добавьте в жаровню мелко нарезанный лук, соскребите со дна жаровни прижарившиеся кусочки. Потомите лук до прозрачности, приправьте солью и перцем, добавьте изюм и курагу.

Перемешайте, чтобы сухофрукты покрылись жиром, и готовьте пару минут. Посыпьте корицей, залейте кипятком, чтобы курица была покрыта на 2 см. Закройте жаровню крышкой и готовьте до мягкости курицы, 35-45 минут.

В широком сотейнике растопите половину сливочного масла. Выложите половину риса, на него – кусочки курицы вместе с сухофруктами и соусом. Закройте второй половиной риса. Разложите на рис кусочки оставшегося масла. Закройте сковороду кухонным полотенцем, сверху – крышкой. Готовьте на медленном огне 20-25 минут. Подавайте на стол в сотейнике, посыпав зеленью.

Оригинал Gastronom.ru

Метки:  

Рецепты не каждый день...

Дневник

Суббота, 30 Января 2016 г. 12:40 + в цитатник

Котлеты де-воляй

Котлеты де-воляй

Ингредиенты:

8 ст.л. сливочного масла

4 куриные грудки

1,5 стакана зелени

4 булочки

белый молотый перец (по вкусу)

1,5 ч.л. лимонного сока

соль (по вкусу)

4 яйца

4 ст.л. воды

10 ст.л. пшеничной муки

Приготовление:

Приготовьте зеленое масло. Мелко порубите зелень,

 

смешайте с маслом, добавьте к ним лимонный сок, соль и белый молотый перец. Еще раз перемешайте, закатайте в пищевую пленку и заморозьте.

Заранее заморозьте черствую белую булочку, чтобы потом можно было натереть ее для панировки.

Разделите куриную грудку на два филе: часть побольше и поменьше. Раскатайте их с помощью скалки, обернув оба филе в пленку. Заверните замороженное масло сначала в маленькое филе, а потом заверните его в большое.

Приготовьте льезон. Взбейте вилкой яйцо с одной столовой ложкой воды.

Куриное филе обваляйте в муке, затем окуните в льезон и обваляйте в хлебной крошке. Уберите в морозилку на 10 мин. После этого повторите.

Обжарьте котлету во фритюре при температуре 200 С в течение 6 мин. Затем при температуре 200 С доведите в духовке - примерно 4 мин.

Оригинал Gastronom.ru

Метки:  

Если не забуду, попробуем...

Суббота, 12 Декабря 2015 г. 11:45 + в цитатник
Это цитата сообщения Непоседа_-_егоза [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

До Нового года всего ничего осталось

Самое время подумать о закусках к праздничному столу. Чтобы и вкусно было, и красиво, и не сложно, и в тему праздника.
На мой взгляд этот рецепт вполне соответствует.

Закуска «Ёлочные шары»

Вам понадобятся:

300 г куриного филе
200 г твердого сыра
1/2 стакана грецких орехов
чеснок (по вкусу)
небольшой пучок укропа
небольшой пучок петрушки
несколько оливок для украшения
майонез (можно заменить другим соусом по вкусу)

Филе куриной грудки моем и кладем в кипящую подсоленную воду. Варим 15-20 минут. Вынимаем, остывшее мясо режем на мелкие кубики.
Сыр натираем на мелкой терке. Петрушку и укроп моем, обдаем кипятком и мелко нарезаем. Чеснок пропускаем через чеснокодавку или трем на мелкой терке.
Все перемешиваем и заправляем майонезом. Оставляем настаиваться на 20-30 минут.
Пока смесь настаивается, измельчаем в ступке или блендере грецкие орехи, отставляем в сторону на время.
Из полученной смеси формируем шарики и обваливаем в измельченных грецких орехах.
Оливки разрезаем и кладем на шарик сверху — получается «держатель» шарика. Из стеблей зелени делаем петельки на наши «ёлочные шарики». Можно подавать к столу.

1.
4901510-650-1449215173-9 (650x487, 329Kb)

Метки:  

Рецепты не каждый день...

Дневник

Четверг, 03 Декабря 2015 г. 12:53 + в цитатник

Тыквенная запеканка с мясом

Тыквенная запеканка с мясом

Ингредиенты:

Тыква (1 шт.)

Фарш (1 кг.)

Консервированный горошек (1 банка)

Лук (1 шт.)

Чеснок (4 зубчика)

Морковь (2 шт.)

Соль

Перец

Приготовление:

Тыкву хорошо промываем и нарезаем дольками, очищая ее от косточек.

На противень застилаем бумагу для запекания, выкладываем дольки тыквы и сверху посыпаем их солью.

Тыкву запекаем в духовке при 180 градусов 30 минут.

Пока тыква запекается, подготавливаем начинку для запеканки. Кубиками нарезаем морковь, мелко нашинковываем лук и 2 зубчика чеснока.

На сковороду наливаем оливковое масло, выкладываем овощи и начинаем обжаривать.

Когда овощи стали золотого цвета, добавляем фарш, соль и перец. Я брала 50% свиного и 50% говяжьего фарша.

Когда фарш обжарится со всех сторон (на это потребуется 20-25 минут), добавляем консервированный горошек и выключаем огонь.

Теперь возвращаемся к тыкве. Когда тыква 

 

приготовилась (она должна быть мягкой), достаем противень из духовке и даем тыкве немного остыть, чтобы было комфортно с ней работать руками.

Начинаем очищать ее от шкурки. Приготовленную тыкву гораздо легче очищать, чем свежую.

В очищенную тыкву добавляем два зубчика мелконарезанного чеснока, молотый черный перец и хорошо взбиваем блендером.

В глубокую противень выкладываем фарш.

Сверху выкладываем слой тыквы и ставим в предварительно разогретую до 170 градусов духовку на 30 минут. Можно поставить и на 20 минут, так как в целом все овощи и мясо у нас уже готовы, но я люблю, когда края у тыквы начинают слегка коричневеть, поэтому держу запеканку 30, а то и 40 минут в духовке.

Всем приятного аппетита!

Фото и рецепт: Ксения Тоечкина

 

Оригинал FoodForLife.ru

Метки:  

Взболтать, но не смешивать: 10 коктейлей Джеймса Бонда

Дневник

Понедельник, 30 Ноября 2015 г. 12:35 + в цитатник

Метки:  

Рецепты не каждый день...

Дневник

Суббота, 28 Ноября 2015 г. 12:12 + в цитатник

Запеченный перец в быстром маринаде

Запеченный перец в быстром маринаде

Запекание – наилучший способ приготовить болгарские перцы, мясистые и крутобокие. Обожженный в духовке или гриле, перец приобретает концентрированный вкус и легкий аромат костерка, размякает, теряет лишнюю влагу, словом, из неплохого овоща превращается в идеальный. Дальше с запеченными перцами можно делать все, что угодно – съесть просто так или с мягким сыром, приготовить брускетту, или быстро замариновать. Я с детства испытывал недоверие к этому овощу – сладкий перец на самом деле никакой не сладкий! – но именно запеченные перцы примирили меня с ним раз и навсегда.

Ингредиенты

2 порции

2 болгарских перца

для маринада:

2 ст.л. оливкового масла

1 ст.л. лимонного сока или винного уксуса

2-3 веточки петрушки

2 зубчика чеснока

1/2 ч.л. сушеного орегано

молотый чили

соль

черный перец

Приготовление:

Разогрейте духовку до 220 градусов (или включите гриль на полную мощность) и уложите перцы на решетку. Готовьте их в течение 20-30 минут, время от времени поворачивая, до появления основательных подпалин. Передерживать перцы в духовке ни к чему – обожженная кожица отойдет от мякоти и легко очистится, а вот сгоревшая пристанет намертво. Когда перцы потемнеют со всех сторон, закрутите их в пакет или переложите в кастрюлю и накройте крышкой: в этой духоте они окончательно расслабятся, после чего перцы нужно очистить от кожицы и семян, и разделить на несколько крупных частей.

Запеченные перцы и сами по себе – отличная закуска, особенно если свернуть 

 

их в рулетики с мягким творожным сыром внутри. Но мы можем сделать перцы еще лучше, слегка замариновав. Для маринада соедините мелко нарезанный чеснок и листики петрушки, добавьте немного сушеного орегано, приправьте солью, черным перцем и сушеным чили (легкая остринка нашим запеченным перцам совсем не повредит), влейте оливковое масло и сок лимона или винный уксус, и взбейте вилкой. Залейте маринадом перцы так, чтобы они были укутаны им со всех сторон, и оставьте в покое.

Маринованные перцы можно есть уже через полчаса, а через 3 часа они выйдут на пик формы. Если вы приготовили больше перцев, чем можете съесть, их можно хранить в холодильнике прямо в маринаде, а есть как самостоятельную закуску или на брускетте, при желании покрошив сверху немного соленой брынзы. Что же до оставшегося маринада, то он не пропадет – из него получится отличная заправка для салата.

Фото и рецепт: Алексей Онегин

 

Оригинал arborio.ru

Метки:  

Для меня сложновато. но стоит того...

Дневник

Среда, 25 Ноября 2015 г. 11:52 + в цитатник

Цветаевский яблочный пирог

Цветаевский яблочный пирог

По легенде, Марина и Анастасия Цветаевы угощали своих гостей яблочным пирогом, изюминкой которого являлся нежный сливочный крем. Возможно, поэтому, данный вид шарлотки был назван в честь знаменитой поэтессы Марины Цветаевой.

Ингредиенты

Для теста:

Сливочное масло (150 гр.)

Мука (200 гр.)

Сметана 25% (3 ст.л.)

Сода (1 ч.л.)

Уксус (1 ч.л.)

Для начинки:

Яблоки (2 шт.)

Сок лимона (1 ст.л.)

Для крема:

Сметана 25% (250 гр.)

Яйцо (1 шт.)

Сахар (3/4 стакана)

Мука (2 ст.л.)

Приготовление:

Начнем с приготовления теста. Возьмем масло комнатной температуры и хорошо разомнем его вилкой.

Теперь добавляем муку. Ее лучше всего просеять, чтобы тесто получилось воздушным.

Масло с мукой хорошой разминаем руками, чтобы получилась крошка.

Добавляем 3 столовые ложки сметаны и погашенную уксусом соду.

Тесто хорошо вымешиваем. Если тесто прилипает к рукам, добавьте еще немного муки и продолжайте вымешивать. В конечном итоге оно у меня вышло все равно немного липким, но я присыпала его мукой завернула в пищевую пленку и отправила в холодильник на 15 минут.

Теперь приступаем к начинке. Для начинки нам потребуются два яблока, желательно разных сортов, чтобы шарлотка вышла более богатой по вкусу. У меня одно яблоко было сладкое, а второе кисленькое. Очищаем яблоки от шкурки и сердцевины и нарезаем тоненькими слайсами.

Чтобы яблоки не темнели, поливаем их лимонным соком.

И, наконец, самое важное в цветаевском пироге — крем. Берем сметану 25% и добавляем в нее одно яйцо. Все хорошо перемешиваем.

Следующим шагом добавляем 3/4 стакана сахара. Тут, конечно, дело вкуса. Я советую сахар добавлять по чуть-чуть и пробовать на вкус. Может быть вы хотите более сладкую шарлотку, на которую уйдет целый стакан сахара, а может, наоборот, вам по вкусу менее сладкий пирог, на который будет достаточно 1/2 стакана сахара. Снова хорошо перемешиваем наш крем.

Теперь добавляем 2 столовые ложки муки. Она нам необходима для того, чтобы крем не был слишком жидкий.

Хорошо вымешиваем массу до тех пор, пока она не станет однородной, без комочков от муки.

Настал черёд собирания нашего пирога. Форму смазываем сливочным маслом, чтобы к ней не прилип пирог. Достаем тесто из холодильника и раскатываем блин толщиной около 1 сантиметра. Выкладываем его в форму для запекания так, чтобы он покрывал дно и бортики формы. Тесто в нескольких местах прокалываем вилкой, чтобы оно во время запекания не поднялось.

Следующим шагом выкладываем дольки яблок по спирали. Я чередавала дольки сладкого яблока и кислого яблока, чтобы не получилось так, что в одной части пирога больше сладких кусочков, а в другой — кислых.

Заливаем яблоки сливочным кремом и ставим пирог на 30 минут в предварительно разогретую до 200 градусов духовку.

Готовый пирог посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.

Это удивительно нежный яблочный пирог, который порадует вас, ваших родных и друзей.

Всем приятного аппетита!

Фото и рецепт: Ксения Тоечкина

Оригинал FoodForLife.ru

Метки:  

 Страницы: [2] 1