-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в yanatvr

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 02.12.2008
Записей:
Комментариев:
Написано: 24165

Рецепты не каждый день...

Дневник

Вторник, 25 Января 2022 г. 12:43 + в цитатник

5 интересных рецептов сырников

5 интересных рецептов сырников
О том, какими должны быть сырники, можно спорить вечно: одни считают, что они должны быть плотными, другие — что, наоборот, воздушными и мягкими, кто-то считает, что сырники непременно должны быть круглыми и пухлыми, а кто-то с детства привык к плоским, похожим на оладьи. Мы не хотим спорить о том, какими сырники должны быть на самом деле, поэтому собрали пять рецептов сырников на любой вкус.

Сырники из рикотты с бананом

Ингредиенты:

рикотта — 500 г;

яйцо — 1 шт.;

мука — 2 ст. л.;

сахар — 3 ст. л.;

соль — 3 г;

банан — 2 шт.;

сливочное масло для жарки;

Для украшения:

сахарная пудра;

мята;

мед (по желанию).

Приготовление:

К рикотте добавляем желток, муку, сахар, соль и тщательно перемешиваем.

Формируем небольшие биточки, обваливаем в муке.

На предварительно разогретую сковороду выкладываем сырники и обжариваем до золотистой корочки с каждой стороны.

Затем отправляем поджаренные сырники в духовку и выпекаем 5 минут при 180 градусах.

Выкладываем на тарелку сырники, рядом нарезанный банан, сверху посыпаем сахарной пудрой и украшаем веточкой мяты.

Классические сырники с ванилью

Ингредиенты:

творог 9 % жирности — 250 г;

яйцо — 1 шт.;

желток — 1 шт.;

сахар — 3 ст. л.;

мука — 80 г;

стручок ванили.

Приготовление:

Смешать творог, яйцо, один желток и сахар, хорошо перемешать.

Добавить к массе муку и перемешать до однообразного теста без комков.

Добавить содержимое стручка ванили.

Слепить небольшие шарики и придавить их ложкой.

Выпекать на разогретой сковороде на небольшом количестве сливочного масла до золотистой корочки.

Сырники c лимонным кремом и ягодами

Ингредиенты

творог 9 % жирности — 60 г;

творог 18 % жирности — 60 г;

желток — 1 шт.:

мука — 10 г;

соль — 1 г;

сахар — 2 г;

ягоды (клубника, малина, голубика, ежевика) — по 5 г.

Малиновый соус (30 г на порцию):

пюре из малины — 50 г;

сахар — 5 г.

Лимонный крем (100 г на порцию):

сок лимона — 50 г;

сливочное масло — 20 г;

сахар — 10 г;

желатин — 2 г;

яйцо — 1 шт.;

сливки 33 % — 100 г.

Приготовление:

Малиновый соус. Пюре из малины и сахар поместить в сотейник и вываривать в течение 5 минут до консистенции соуса.

Лимонный крем. В сотейник поместить свежевыжатый сок лимона, сахар и сливочное масло. Кипятить на малом огне в течение 3 минут, затем снять с плиты и аккуратно ввести яйцо, взбивая все венчиком. Сотейник поставить обратно на плиту на малый огонь и вымешивать еще в течение минуты. После этого снова снять с плиты и ввести желатин, перемешать. Получившуюся массу процедить через сито, когда она остынет, через 5 минут ввести сливки. После этого поместить в сифон. В домашних условиях можно убрать массу в холодильник (минут на 10, чтобы застыла) и после этого ложкой выложить на тарелку.

Сырники. Все ингредиенты замешать руками, после чего сформировать шарики по 50 грамм, убрать их в холодильник на 3–4 минуты, чтобы творог застыл. Затем на рабочую поверхность, посыпанную мукой, выложить шарики, обкатать их в муке и придать форму лопаткой, слегка нажав на них сверху. После этого убрать сырники в холодильник на 5 минут. Затем обжарить их с двух сторон на сковородке на смеси растительного (5 г) и сливочного масла (3 г). После этого поместить их в духовку на 7 минут при температуре 180 градусов и вентиляции 50 % (или без вентиляции) на 8–9 минут.

На тарелку выложить готовые сырники. Рядом разложить ягоды, заправленные малиновым соусом, и лимонный крем, посыпанный сверху небольшим количеством цедры лайма.

Сырники из тофу

Ингредиенты:

творожный тофу — 300 г;

тростниковый сахар — 40 г;

стручок ванили;

мука;

ложка кукурузного масла.

Приготовление:

Старайтесь найти тофу помягче, так как это поможет вашим сырникам быть более воздушными. Соединяем тофу с сахаром, добавляем семена ванили, хорошо перемешиваем и формируем наши сырники.

Окунаем каждый сырник на секунду в небольшое количестве муки и жарим на кукурузном масле до золотистой корочки.

Выкладываем готовые сырники на тарелку и подаем с веганской сметаной и свежими ягодами.

Шарики из сырников во фритюре

Ингредиенты:

творог — 250 г

мука — 50 
 

г

сахар — 50 г

соль — 1 г

ваниль — 1/4 стручка

яйцо — 2 шт.

Приготовление:

Яйца взбить с сахаром, добавить соль и внутренности палочки ванили.

Смешать творог с яичной смесью и, постепенно добавляя просеянную муку, замесить тесто для сырников.

Убрать в холодильник на час.

Есть два варианта жарки — на сковороде или во фритюре в виде шариков.

В любом случае предварительно сырники обвалять в муке.

Готовые сырники подают со сметаной, свежей клубникой, джемом или сгущенным молоком.

Из выпуска от 10-05-2018 рассылки Дом Вкуса. Рецепты для всех


Метки:  

Рецепты не каждый день...

Дневник

Суббота, 22 Января 2022 г. 11:21 + в цитатник

Густой шотландский суп

Густой шотландский суп
Такие супы не только накормят и согреют, но и повысят настроение - ведь этот супчик - настоящая цветотерапия.

Ингредиенты:

вода 2 л

смесь суповая (чечевица, горох, рис) 1/2 ст.

баранина 300 г

лук репчатый 1 шт.

морковь 1 шт.

стебель сельдерея 1 шт.

перец острый 1/2 щепотки

масло растительное 2 ст. л.

петрушка свежая 1/2 
 
пучка

Приготовление:

Лук почистить, мелко порезать. В толстостенной кастрюле разогреть 1 ст. л. растительного пасла и обжарить лук до мягкости.

Баранину нарезать крупным кубиком. Добавить мясо к луку и обжарить до румяной корочки.

Залить водой, довести до кипения, добавить колечко чили и варить на медленном огне под закрытой крышкой в течение 40 мин. Далее засыпать суповую смесь и варить еще 15 мин.

За это время порезать морковь колечками, сельдерей-мелким кубиком, и обжарить на растительном масле до золотистости. Добавить морковь с сельдереем в суп и варить еще минут 10.

Перед подачей посыпать суп мелко нарезанной петрушкой. Свежий хлеб к этому супу только приветствуется.

Фото и рецепт: Евгения Смирнова
Оригинал Gastronom.ru

Метки:  

Рецепты не каждый день...

Дневник

Среда, 19 Января 2022 г. 12:29 + в цитатник

Салат с сельдью

Салат с сельдью
Этот сытный, сочный и очень приятный на вкус салат относится к немецкой кухне. Традиционно зимний, он занимает важное место на рождественских столах Германии и других западно-европейских стран. Все ингредиенты гармонично подобраны, салат ооочень интересный и вкусный! Попробуйте!

Ингредиенты для «Салат с сельдью»:

Сельдь (солёная (пресервы в банке)) — 120 г
Картофель — 2 шт
Огурец маринованный (ТМ ЭКО) — 2 шт
Свекла (маринованная (можно взять варёную)) — 100 г
Лук красный
Яйцо куриное — 1 шт
Яблоко (кисло-сладкое) — 1 шт
Сок лимонный — 1 ст. л.
Майонез — 1 ст. л.
Йогурт — 2 ст. л.
Горчица (зерновая или слабо-острая) — 1 ст. л.
Перец черный — 1 щепот.

Рецепт «Салат с сельдью»:

Подготовить ингредиенты для салата. Заранее сварить картофель, яйца и свёклу, которая присутствует в оригинальном рецепте. Я для пикантности взяла маринованную свеклу, такую сейчас готовят многие хозяйки. На мой взгляд, вкус только выиграл.

Огурчики небольшие, я 
 

взяла 2 шт., если огурцы крупные, то хватит и одного.

Яблоко очистить от семян и шкурки, нарезать кубиками и сбрызнуть соком лимона.

Нарезать кубиками вареный картофель и маринованные огурцы ТМ ЭКО. Сложить нарезку в миску.

Вареное яйцо нарезать как картофель, а сладкий красный лук измельчить помельче.

Соленую селедку и маринованную свеклу нарезать кубиками. Соединить нарезку в одной миске.

Приготовить заправку для салата из йогурта, майонеза и горчицы. Поперчить по вкусу и тщательно размешать. Кому покажется, что в салате будет мало соли, то добавьте её. Я не солила.

Залить нарезку приготовленной заправкой и аккуратно перемешать.

Очень вкусный салат готов! Приятного аппетита!

Из выпуска от 09-12-2019 рассылки Вкусная неделя от Поваренок.ру


Метки:  

Рецепты не каждый день...

Дневник

Понедельник, 17 Января 2022 г. 12:41 + в цитатник

Фаршированные яйца Цезарь

Фаршированные яйца Цезарь
Ингредиенты:

6 кусков тостового белого хлеба без корки

80 г сливочного масла

12 крупных яиц

салатные листья романо для подачи

тертый пармезан для подачи

Для заправки:

2 филе анчоуса

1 зубчик чеснока

6 ст. л. майонеза

1 ч. л. дижонской 
 
горчицы

Приготовление:

Превратите блендером в крупную крошку белый хлеб. Растопите в большой сковороде сливочное масло, чуть посолите и смешайте с крошками, чтобы они были покрыты маслом равномерно. Обжарьте до хруста, остудите.

Вскипятите воду в кастрюле и сильно посолите. Аккуратно опустите в кипяток яйца прямо из холодильника. Доведите до кипения, варите 1 мин., снимите с огня и держите в воде 10 мин. Затем остудите под холодной водой, аккуратно очистите, разрежьте вдоль пополам.

Пока яйца варятся, сделайте заправку. Измельчите в ступке филе анчоуса с зубчиком чеснока, смешайте с майонезом и дижонской горчицей.

Разомните желтки и смешайте их с заправкой, посолите и поперчите, если нужно. Разложите желтковую массу по половинкам яичных белков. Выложите яйца на блюда, засыпанное кусками салатных листьев романо, посыпьте хрустящей крошкой и тертым пармезаном и подавайте.
Оригинал Gastronom.ru

Метки:  

Рецепты не каждый день...

Дневник

Пятница, 14 Января 2022 г. 12:18 + в цитатник

Лазанья с печеными баклажанами и перцем

Лазанья с печеными баклажанами и перцем
Соус из печеных баклажанов и сладкого перца в сочетании с соусом бешамель и сыром - отличная прослойка для лазаньи. Лазанья получается сочной, сытной, так что ею можно накормить даже убежденных мясоедов.

Ингредиенты:

лазанья - 12 листов;

для соуса бешамель:

мука - 2 ст.л.;

молоко - 500 мл;

сливочное масло - 20 г;

соль, молотый белый перец, мускатный орех - по вкусу;

сыр (пармезан или любой твердый) - по вкусу;

для овощного соуса:

сладкий перец - 5 шт.;

баклажан - 3-4 шт.;

помидор - 1-2 шт.;

растительное масло;

чеснок - 2 зубчика;

базилик свежий - по вкусу;

соль, молотый черный перец - по вкусу.

Приготовление:

Для овощного соуса надо запечь в духовке сладкий перец и баклажаны. Перцы и баклажаны вымыть, вытереть досуха, смазать маслом и уложить на противень. Запекать в прогретой до 200С духовке до появления на овощах подпалин. Не забывайте переворачивать перец и баклажаны с одного бочка на другой, чтобы овощи равномерно пропеклись.

Переложить печеные перцы в целлофановый пакет и закрыть его. Снять с остывших перцев и баклажанов кожицу. Перцы разрезать пополам, удалить семена и плодоножку. Каждый перчик и очищенный от кожицы баклажан мелко порубить.

Помидоры натереть на терке или измельчить в блендере, предварительно ошпарив и сняв с них шкурку.

В сковороде разогреть растительное масло и слегка обжарить измельченный чеснок. Вылить в сковороду томатное пюре и готовить его, пока оно не загустеет и не уменьшится в 
 
объеме. После этого добавить рубленые печеные овощи - баклажаны и перец. Тушить все вместе, помешивая. Добавить в получившийся овощной соус базилик, приправить по вкусу солью и перцем.

Приготовить соус бешамель с сыром.

Налить немного соуса бешамель на дно жаропрочной формы и положить листы лазаньи.

На этот слой лазаньи налить овощной соус.

Затем распределить слой соуса бешамель и посыпать тертым сыром. Продолжать, чередую листы лазаньи, овощной соус и соус бешамель, пока не закончатся соус и листы лазаньи.

Последний слой должен быть соус бешамель и много тертого сыра. Запекать овощную лазанью с печеными баклажанами и сладким перцем в прогретой до 180С духовке 30-40 минут. Готовую лазанью подавать горячей.

Приятного аппетита!
Оригинал Gotovim.RU

Метки:  

Рецепты не каждый день...

Дневник

Четверг, 06 Января 2022 г. 13:33 + в цитатник

Скумбрия в горчичном маринаде

Скумбрия в горчичном маринаде
Для приготовления скумбрии в горчичном маринаде подойдет свежая или замороженная рыба. Маринад простой: для его приготовления смешивают растительное масло с соевым соусом и добавляют немного горчицы. Для запекания скумбрии достаточно 25-30 минут.

Ингредиенты:

скумбрия (свежая или свежемороженая) - 2 шт.;

для маринада:

горчица - 2 ст.л.;

растительное масло - 2 ст.л.;

соус 
 
соевый - 3 ст. л.;

укроп свежий - по вкусу

Приготовление:

У свежей скумбрии удалить голову и плавники. Тушку рыбы выпотрошить и вымыть. Если скумбрия была замороженной, то сначала разморозить её. Каждую подготовленную тушку нарезать порционными кусочками.

Для маринада смешать растительное масло с соевым соусом. Добавить горчицу и измельченный укроп.

Каждый кусочек рыбы обмазать со всех сторон горчичным маринадом и оставить на 30 минут.

Разогреть духовку до 190С. Застелить противень или жаропрочную форму фольгой. На фольгу выложить кусочки скумбрии в горчичном маринаде и запекать в предварительно прогретой духовке около 30 минут. За это время рыба полностью пропечется, и каждый кусочек покроется румяной хрустящей корочкой.
Оригинал Gotovim.RU

Метки:  

Рецепты не каждый день...

Дневник

Четверг, 30 Декабря 2021 г. 12:22 + в цитатник

Азу по-татарски

Азу по-татарски
Это замечательно вкусное блюдо татарской кухни. И цвет, и контраст, и композиция – все при нем. Имеется и секрет успеха: топленое масло. Лучше с рынка, откуда-нибудь из Самарканда, от знакомого поставщика. Вкус мяса и картошки, приготовленных на топленом масле, совершенно особенный. А еще помидоры, чеснок, бочковые соленые огурчики... Айбат! По-татарски это значит хорошо.

Ингредиенты:

500 г мякоти говядины (вырезки или мякоти с задней ноги)

5–6 средних картофелин

2 средних крепких соленых огурца

1 большая луковица

1 зубчик чеснока

2 ст. л. томатного пюре

6 ст. л. топленого масла

морская соль

свежемолотый черный перец

Приготовление:

Обсушите мясо бумажными полотенцами и нарежьте полосками шириной 1 см, длиной 5 см. Измельчите лук и чеснок. Нарежьте соломкой соленые огурцы (если у огурцов толстая кожица, ее можно очистить). Измельчите чеснок.

Разогрейте в глубокой сковородке 1 ст. л. топленого масла и на среднем огне потушите до прозрачности лук, 5 мин. Выложите лук в емкость пароварки. Положите в сковороду еще 2 ст. л. масла, поставьте на максимальный огонь. Положите мясо и быстро обжарьте, часто помешивая.

Поместите обжаренное мясо в любую цельную емкость, пригодную для пароварки, добавьте измельченный чеснок, огурцы и томатное пюре, влейте 250 мл горячей воды, посолите и приправьте черным перцем. Готовьте 20 мин.

Очистите картофель, нарежьте соломкой и обсушите. Обжарьте на оставшемся разогретом масле до золотистой корочки. Переложите картофель в пароварку к мясу, аккуратно перемешайте и готовьте еще 25 мин.

Вы можете не обжаривать мясо перед приготовлением в пароварке, а просто увеличить время приготовления примерно на 20 мин. Возможно, при этом блюдо потеряет часть своей внешней привлекательности, но будет более полезным.
Оригинал Gastronom.ru

Метки:  

Рецепты не каждый день...

Дневник

Понедельник, 27 Декабря 2021 г. 12:53 + в цитатник

Порционные английские пироги из курицы

Порционные английские пироги из курицы
Ингредиенты:

500 г слоеного дрожжевого теста

2 куриные ножки

1 луковица

2 моркови

100 г зеленого горошка

30 г муки

30 г сливочного масла

150 мл сливок жирностью не менее 30%

1 яйцо

1 ч.л. черного перца горошком

5-7 веточек петрушки

3-4 бутона гвоздики

2-3 ч.л. лимонного сока или по вкусу

соль и черный молотый перец по вкусу

мускатный орех

Приготовление:

Разморозьте слоеное дрожжевое тесто. Вам понадобятся 4 жаропрочных формы диаметром 10-12 см и объемом 200-250 мл. Раскатайте тесто в пласт толщиной 4 мм и вырежьте 4 круга больше формы по размеру, которые пойдут на дно и края, и 4 круга по диаметру порционных жаропрочных форм. Положите заготовки и оставьте для расстойки, пока готовится начинка. Разогрейте духовку до 220 С.

В очищенную луковицу воткните бутоны гвоздики. Морковь очистите и поместите в кастрюлю вместе с луковицей, веточками петрушки (листья отделите) и черным перцем горошком. Налейте 1.5 л воды и доведите до кипения. Проварите овощи 10-15 минут и добавьте в воду куриные ножки. Отварите до готовности, 30-45 минут. Достаньте ножки и морковь, бульон процедите.

В сковороде разогрейте сливочное масло. Добавьте муку и 
 
обжарьте до появления приятного аромата. Постепенно, постоянно размешивая венчиком, добавьте 250 мл куриного бульона и сливки. Уварите соус на медленном огне до густоты сметаны.

Пока соус уваривается, отделите куриное мясо от кожи и костей, нарежьте небольшими кусочками. Вареную морковь нарежьте кубиками.

Вмешайте в соус куриное мясо, морковь и зеленый горошек. Приправьте солью, перцем, мускатным орехом и лимонным соком по вкусу.

Разложите начинку по жаропрочным формочкам на тесто. Смажьте края теста яйцом и закройте крышками из теста. Сделайте в крышке несколько отверстий для выхода пара. Смажьте поверхность теста яйцом.

Выпекайте пироги 10 минут при температуре 220 С, затем убавьте температуру до 180 С и выпекайте еще 25-30 минут. Начинка должна закипеть, а тесто – зарумяниться. Подавайте пироги горячими.
Оригинал Gastronom.ru

Метки:  

Рецепты не каждый день...

Дневник

Пятница, 24 Декабря 2021 г. 14:00 + в цитатник

Картофельное рагу с фаршем

Картофельное рагу с фаршем
Очень советую добавить в это рагу вяленые томаты, они придадут яркий оттенок этому зимнему сытному рагу.

Ингредиенты:

350 г говяжьего фарша (или какой любите)

1 красный перец

1-2 луковицы

3 зубчика чеснока

8 шт. картофеля

15 вяленых помидоров

400 мл бульона

500 мл готовой томатной пассаты

тимьян сушеный

лавровый лист

сахар (по вкусу)

перец, соль (по вкусу)

2 ст. л. сливочного 
 
масла

Приготовление:

Фарш обжарить на 1 ст. л. сливочного масла и переложить в кастрюлю. Лук и перец нарезать кубиками, вяленые помидоры полосками, затем все обжарить на оставшемся сливочном масле и соединить с мясом.

Все залить бульоном, добавить пассату и пропущенный через давилку чеснок. Перемешать, довести до кипения, уменьшить огонь.

Добавить лавровый лист, тимьян по вкусу и 1 ч. л. или больше сахара для баланса кислотности в пассате. Добавить соль и перец.

Протушить 5 минут. Выложить к мясу нарезанный кубиками картофель, накрыть крышкой и тушить, помешивая, около 20-30 минут до готовности (в кислой среде картофель готовится долго). Если хотите получить соус погуще, крышку снимите и готовьте без нее некоторое время.

Фото и рецепт: Елена Некрасова
Оригинал Gastronom.ru

Метки:  

Скумбрия горячего копчения и сама по себе хороша...

Дневник

Вторник, 21 Декабря 2021 г. 13:23 + в цитатник

Салат из скумбрии с горчичной заправкой

Салат из скумбрии с горчичной заправкой
Что нужно:

скумбрия горячего копчения – 1 шт.

сельдерей черешковый – 8 черешков

лук зеленый – 
 
1 пучок

майонез – 6 ст.л.

масло подсолнечное – 1 ст.л.

картофель молодой – 400 г

горчица с зернами – 3 ст.л.

Что делать:

Скумбрию очистить от костей, кожи и внутренностей, разделить мякоть на «хлопья».

Сельдерей промыть, порезать тонкими дольками. Зеленый лук нарезать колечками. Для заправки смешать горчицу, масло и майонез.

Картофель вымыть с щеткой, сварить «в мундире», слегка остудить, нарезать ломтиками и сразу же смешать с заправкой.

Добавить скумбрию, сельдерей, зеленый лук, соль и перец. Перемешать и подавать теплым или охлажденным.
Оригинал Gastronom.ru

Метки:  

Рецепты не каждый день...

Дневник

Понедельник, 20 Декабря 2021 г. 12:23 + в цитатник

Рисовый салат с кальмарами

Рисовый салат с кальмарами
Простой рисовый салат с вареными кальмарами можно дополнить консервированной кукурузой или горошком. Я выбрала кукурузу. Еще добавила вареное яйцо и зеленый лук. По-моему, такой салат может быть полноценным и достаточно сытным ужином.

Ингредиенты:

кальмары - около 300г;

рис - 1 стакан;

кукуруза (консервированная) - 1 банка;

яйцо (вареное) - 2 шт.;

зеленый лук - 1 пучок;

майонез - по вкусу;

соль - по 
 
вкусу.

Приготовление:

Промыть рис и сварить до готовности. Откинуть рис на дуршлаг, промыть и дать воде стечь.

Кальмары кальмарам рознь. Есть совсем небольшие, тоненькие, и их достаточно промыть, ошпарить, очистить и сварить. Такие кальмары будут готовы буквально через 3-4 минуты.

У меня были крупные кальмары, поэтому сначала их промыла и варила в подсоленной воде не менее 20 минут. Готовый кальмар будет мягким. Порезать его полосками.

Когда с вареного риса вода полностью стечет, переложить его в салатник, добавить мелко порезанное вареное яйцо и кальмаров. Посолить по вкусу.

Туда же отправить измельченный зеленый лук.

Слить с консервированной кукурузы жидкость и переложить в салатник. Заправить салат майонезом и перемешать. Рисовый салат с кальмарами готов.
Оригинал Gotovim.RU

Метки:  

Рецепты не каждый день...

Дневник

Суббота, 18 Декабря 2021 г. 12:02 + в цитатник

Запеканка из перца и фарша

Запеканка из перца и фарша
Ингредиенты:

350 г говяжьего фарша

2 больших сладких зеленых перца

1 большая луковица

500 г помидоров

300 мл томатного соуса

1 стакан вареного риса

1 стакан 
 
тертого сыра

2 ч. л. вустерского соуса

оливковое масло

соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

Очистите овощи и нарежьте кубиками. Разогрейте большую неглубокую сковороду с оливковым маслом на среднем огне. Добавьте фарш и жарьте 5–7 минут, разбивая комочки лопаткой. Добавьте лук и сладкий перец и жарьте до мягкости. Приправьте солью и перцем.

Увеличьте огонь и добавьте помидоры и томатный соус, вустерский соус и вареный рис. Если смесь слишком густая, влейте немного воды. Тушите 10 минут.

Переложите смесь в форму для запекания, посыпьте тертым сыром и поставьте в духовку, разогретую до 180 ˚С. Запекайте, пока сыр не расплавится. Подавайте сразу же.
Оригинал Gastronom.ru

Метки:  

Рецепты не каждый день...

Дневник

Понедельник, 13 Декабря 2021 г. 12:00 + в цитатник

Курица в аджике

Курица в аджике
Накануне одного из самых ярких праздников - Нового года - предлагаю рецепт запеченной курицы. А чтобы особо не заморачиваться с маринадом, возьмем острую аджику и кетчуп! Вам надо потратить лишь немного времени, об остальном уже подумали. Вкусных и веселых вам праздничных застолий. Угощайтесь.

Курица (бройлер, 1,5 -1,7 кг) — 1 шт
Кетчуп — 2 ст. л.
Аджика (острая) — 50 г
Лук репчатый — 1,5 шт
Чеснок — 2-3 зуб.
Соль

Время указано без учёта маринования. Курицу тщательно вымыть, обсушить. Аккуратно оттянуть кожу 
 

с грудки и ножек, удобно сделать это чайной ложкой. Смешать аджику и кетчуп.

Чеснок почистить, нарезать лепестками. Нашпиговать ими грудку. Курицу, внутри и снаружи, натереть солью.

Промазать курицу смесью кетчупа и аджики, стараясь как можно больше под кожей.

Лук почистить, одну головку надрезать крестом и заложить внутрь, половинку нарезать дольками и поместить на грудку, под кожу. Накрыть и убрать на 2-12 часов, в прохладное место.

Перед приготовлением курицу переложить в форму для запекания, подержать 1-2 часа при комнатной температуре. Ножки связать.

Запекать курицу при 200 градусах 45 минут, полить образовавшимся соком, затем прикрыть фольгой и допечь 30 - 50 минут, при 150 градусах, до прозрачного сока при проколе. Подать горячей, убрав связывающую тесьму.

Из выпуска от 18-11-2021 рассылки Самые вкусные и интересные рецепты от журнала MyJane.ru


Метки:  

Рецепты не каждый день...

Дневник

Среда, 08 Декабря 2021 г. 14:05 + в цитатник

Запеканка "Очень ленивый голубец"

Запеканка "Очень ленивый голубец"
Ленивые голубцы известны многим. Это быстрый способ приготовить любимое блюдо на скорую руку. Но ведь из тех же ингредиентов можно сделать вкуснейшую запеканку!. По сути, получается один очень большой и очень ленивый голубец. Этот рецепт для тех, кто ценит свое время, но вместе с тем хочет питаться вкусно.

ИНГРЕДИЕНТЫ

фарш мясной 500 г
рис 0,5 стакан(а)
капуста 1 кг
морковь 1 шт.
лук репчатый 1 шт.
перец сладкий 1 шт.
корень сельдерея небольшой 0,5 шт.
помидор 2 шт.
масло растительное
сыр твердый 50 г
яйцо 1 шт.
базилик
соль
перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 
 

1

Нарезать лук кубиками. Морковь, перец, сельдерей нарезать соломкой. Пассеровать нарезанные овощи на растительном масле несколько минут.

Шаг 2

Помидоры обдать кипятком, очистить от кожуры, мякоть нарезать кубиками и добавить к овощам. Потушить 3 минуты. Рис отварить до полуготовности, слить воду.

Шаг 3

В большой чаше перемешать фарш, обжаренные овощи, рис, яйцо. Посолить, добавить базилик, перец по вкусу. Нашинковать тонко капусту. Добавить капусту к фаршу, перемешать, посолить, если требуется.

Шаг 4

Сложить полученную массу в форму для запекания и поставить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут. Натереть сыр. За 5 минут до готовности присыпать запеканку тертым сыром. Запеканка готова.

Из выпуска от 11-10-2019 рассылки Живите со вкусом! Рецепты и советы "Гастронома"


Метки:  

Рецепты не каждый день...

Дневник

Понедельник, 06 Декабря 2021 г. 13:21 + в цитатник

Курица с ананасами в кисло-сладком соусе

Курица с ананасами в кисло-сладком соусе
Китайцы - великие мастера кулинарии.

Культура питания - это основа культурного наследия Китая. И, в первую очередь, искусство понимания еды для китайцев заключается во вкусе.

Блюда китайской кухни многокомпонентны и контрастны по вкусу, именно эти два ключевых фактора создают гармонию. Это общая идея, объединяющая всю китайскую еду. Еда для китайцев это не только пища и источник энергии - это философия жизни.

Каждый вкус имеет разное действие на организм и на различные органы. Сочетание всех вкусов оказывает общее благотворное влияние на организм, приводя его в состояние баланса и гармонии. Такая еда положительно влияет на пищеварение и дарит здоровье и долголетие. Многим полюбилась китайская кухня за ее неожиданные и непривычные сочетания.

Пять основных вкусов:

Сладкий - борется со стрессом, улучшает аппетит, а также укрепляет селезенку и желудок. Кислый - помогает нормализовать обмен веществ и обладает крепящим и связывающим действием. Соленый - стимулирует почки и выводит скопления из организма.

Горький - выводит из организма лишнюю жидкость и обладает подсушивающим действием.

Острый - разгоняет кровь и наполняет организм энергией. Китайцы считают, что все вкусовые компоненты необходимо вводить примерно в одинаковых пропорциях, и блюдо должно состоять из маленьких кусочков, для того чтобы было удобно есть и совершать как можно меньше дополнительных усилий во время трапезы.

Рецепт приготовления курицы с ананасами в кисло-сладком соусе.

Для приготовления этого несложного, но очень вкусного блюда нам потребуется:

Куриное филе - 300/500 гр.
Ананасы консервированные - 250/300 гр.
Перец сладкий - 1 шт.
Томатная паста - 3 ст.л.
Имбирь
Чеснок - 2 зубчика
Соевый соус - 3 ст.л.
Перец, соль - по вкусу.
Мука или крахмал - 1 ст.л.

Способ приготовления:

Куриное филе, ананасы и сладкий перец порезать небольшими 
 

кубиками. Имбирь и чеснок натереть на мелкой терке или мелко нарезать.

Куриное филе обжариваем на большом огне в течение 5 минут со всех сторон. Добавляем ананасовый сок и томатную пасту. Вводим крахмал или муку для того, чтобы соус немного загустел. Доводим все до кипения и убавляем огонь на минимум. Добавляем ананасы, перец, соевый соус, имбирь, чеснок и специи. Снова доводим до кипения, убавляем огонь и накрываем крышкой на 3-5 минут.

Примечания:

Соевый соус бывает очень соленым, поэтому отдельно соль можно не добавлять.

Кусок имбиря должен быть примерно 2х2 см.

Это блюдо можно употреблять как самостоятельное, так и добавлять к гарниру. В качестве гарнира хорошо подойдет рис.

Количество ингредиентов рассчитано на 4-6 порций.

Из выпуска от 14-07-2020 рассылки Один день из жизни женщины


Метки:  

Рецепты не каждый день...

Дневник

Пятница, 03 Декабря 2021 г. 12:50 + в цитатник

Как потушить капусту с сосисками?

Как потушить капусту с сосисками
Я, вообще-то, не спец по капусте. Как-то так завелось у нас в доме, что если уху, борщ, плов или там баранину с чечевицей, так это мне у плиты стоять. А вот капусту тушить… Это — супруга. Или мама.

А тут дочка приболела… Об этом даже по центральному ТВ на всю страну протрубили. Да нет, не то чтобы конкретно о моём семействе, а так, в общем. Мол, по эпидемиологическому уровню Карелия если не впереди всей планеты, то далеко не сзади. И ведь не соврали! Точно всё. Почти как в аптеке. Вот и дочка под этот самый уровень заболела.

Щёки розовые, глаза — большими карими сливками. Температура высокая. И есть отказывается. На свой любимый суп — с куриными потрошками — и тот не смотрит даже…

А вечером вдруг возьми и выдай:

— Пап, а ты капусту с сосисками не потушишь?

Была бы другая обстановка я бы, конечно, стрелки перевел. А тут — как? Давным-давно живу далеко от мамы. Супругу же, как назло, её начальство в командировку отправило. Никого из знающих специалистов под рукой нет!

И тут… Болящая капусты попросила. Может, поест, да на поправку? Надо готовить!

Хорошо сейчас мобильная связь всегда под рукой. Я быстренько смс в два адреса:

— Рецепт тушеной капусты мне. Срочно!

И в течение получаса получаю в ответ два варианта. Если честно, мне как-то ни первый, ни второй на душу не легли. Хотя, когда мне её на стол уже готовую, в тарелке ставят, — ем и нахваливаю. А вот в теории…

Подумал я, подумал… Взял и с учетом первого и второго слепил что-то третье. Со своими модификациями.

И та-ак оно вкусно получилось! Что не удержался я. И вот, как тот Заяц-хваста…

В общем, берем:

— кочан капусты на килограмм-полтора;

— две средних луковки;

— одну большую или две средних морковки;

— стручок болгарского перца;

— одно большое зеленое кислое яблоко;

— 600−700 граммов сосисок (6−9 штук);

— два крупных зубчика чеснока (если он мелкий — полголовки);

— столовую ложку томатной пасты;

— граммов 50 растительного масла.

Ну, а соль, черный перчик горошком, так то — индивидуально. На личный вкус готовящего и с учетом того, что не только он потом за столом будет.

Первым делом шинкуем капусту, лук и болгарский перчик. Первое — тонкой соломкой, второе и третье — полукольцами. Тоже тонкими. И! Перед тем, как резать перец, его надо вычистить от семян.

Конечно, всё это можно делать и поэтапно, по мере того, как в том возникнет необходимость. Но, во-первых, не люблю я челноком от плиты к кухонному столу и обратно. А во-вторых… Лук, он же, как-то название корабля, которое определяет всю дальнейшую судьбу судна.

Вот и этого братца, что от семи недуг лечит, как пожаришь, таким и блюдо по итогу получится. А обжаривать лук надо на большом огне, постоянно помешивая. Чтобы не пригорел. Поэтому и времени, чтобы отвлечься на какой иной овощ, практически нет. Так что лучше сразу и почти всё. Ну, как минимум, капусту, лук и перчик.

Пошинковали их, теперь можно казан на плиту ставить. Ну да, есть у меня такой на кухне. Если у кого нет, то неплохая замена ему — глубокая сковородка (сотейник).

Поставили казан на плиту, подождали чуток, чтобы он нагрелся, и влили в него немного растительного масла. Так, чтобы дно закрылось. Как масло накалится — начинаем обжаривать лук. А после приобретения им приятного золотистого оттенка — добавляем в казан предварительно порезанный перчик. Перемешаем всё хорошенько шумовкой и…

И можно сделать небольшой перерыв в процессе постоянного помешивания. Совсем небольшой. Но достаточный для того, чтобы протереть на крупной терке заранее почищенную морковь.

Протерли? В казан её! И снова — перемешали всё. Подождали минуту-полторы и снова пустили в ход шумовку. Немного погодя — ещё раз перемешали. А вот после этого… После этого начали добавлять в казан капусту.

Внимание! Капусту добавляем поэтапно. Сначала — чуть больше трети от того объема, что у нас получился после того, как мы весь кочан пошинковали. Добавили, перемешали и подождали пару минут, чтобы капуста, в процессе её тепловой обработки, дала сок и осела в казане, освободив место для следующей партии. Добавив её, снова перемешали, подождали и… На освободившееся в казане место заложили оставшееся.

Опять хорошо всё перемешали и… Нет, капусты, чтобы её добавлять в казан, на кухонном столе больше не осталось. Теперь берем стандартный стакан, на треть наливаем в него холодной воды и разводим в ней томатную пасту и соль. Получившуюся смесь вливаем в казан. И снова все перемешиваем. Не в последний раз, между прочим.

Но теперь помешивать можно значительно реже. Капустный сок и вода, в которой мы развели соль и томатную пасту, не дадут подгореть содержимому казана. Конечно, если мы не забудем о нем напрочь и время от времени помешивать всё-таки будем.

А в появившихся у нас промежутках между помешиваниями займемся сосисками и чесноком. С первых снимаем покровную пленку и режем колечками толщиной в полсантиметра. Плюс-минус. Допуски и припуски здесь не возбраняются и штангенциркуль из кладовки с инструментом доставать не обязательно.

Чеснок же режем, как можно мельче. Сначала каждый зубок повдоль. После этого перевернули порезанное на 90 градусов и опять — повдоль. А потом уже, всё то, что уже дважды повдоль, — поперек.

Пока возились с сосисками и чесноком, жидкость в казане практически выпарилась. Значит, подошло время закладывать в казан сосиски. И чего тогда ждем? Закладываем, перемешиваем, убавляем огонь… Только сейчас! До этого нам ведь надо было, чтобы выпарилась лишняя жидкость.

Убавляем огонь и закрываем казан крышкой. А пока его содержимое продолжает тушиться — без особой спешки занимаемся яблоком. Разрезаем его пополам, вычищаем сердцевину, снимаем 
 
кожуру, трем на крупной терке — и сразу же добавляем к уже почти готовой капусте. Снова всё содержимое казана перемешиваем, накрываем его крышкой, ждем пару-тройку минут и… Отключаем огонь.

Но казан пока оставляем на плите. Правда, крышку с него снимаем, добавляем чеснок, ещё раз перемешиваем всё, возвращаем крышку на место и минут на десять оставляем капусту в покое. Забирая тепло от разогретых стенок казана, она за это время как раз дойдет до нужной нам вкусовой кондиции. Той самой, при которой обязательно хочется добавки попросить.

Вот и у меня — захотелось дочуре. И попросила она добавки. А я накладывал и радовался: «Никак на поправку оно пошло?»

Точно, пошло! И кто его знает, может, не только врачи и лекарства, но и капуста моя этому поспособствовала?..

Автор: Константин Кучер
Оригинал ШколаЖизни.ру

Метки:  

Рецепты не каждый день...

Дневник

Вторник, 30 Ноября 2021 г. 12:49 + в цитатник

Оладьи из капусты белокочанной

Оладьи из капусты белокочанной
Ингредиенты:

1 средний кочан капусты

2 см корня свежего имбиря

2–3 зубчика чеснока

3–4 стебля зеленого лука

2 яйца

1 ст. л. густой сметаны

мука

растительное масло

 
соль, свежемолотый черный перец

сметана для подачи

Приготовление:

Очень тонко нашинкуйте капусту, удаляя кочерыжку, затем нарежьте поперек кусочками 1,5 см. Посолите капусту, отставьте на 10–15 мин. Затем пожмите руками в сите, отжимая сок (его можно выпить или добавить в овощной коктейль).

Взбейте яйца со сметаной и перцем. Мелко нарежьте зеленый лук. Очистите и натрите на мелкой терке чеснок и имбирь, смешайте с яйцами.

Смешайте капусту с зеленым луком и яичной массой. Добавьте муку, чтобы получилась не слишком густая смесь.

В большой сковороде разогрейте масло. Большой ложкой выкладывайте капустную смесь и жарьте под крышкой на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон. Подавайте горячими, со сметаной.
Оригинал Gastronom.ru

Метки:  

Рецепты не каждый день...

Дневник

Воскресенье, 28 Ноября 2021 г. 12:34 + в цитатник

Сельдь в белом соусе с хреном

Сельдь в белом соусе с хреном
Нежные кусочки сельди с легкой цитрусовой ноткой и остринкой хрена. Если вы никогда не пробовали подобного сочетания, то обязательно попробуйте!

Рыба отлично подойдет к 
 

горячему отварному картофелю или к кусочку черного хлеба, который тоже можно макать в соус. Приглашаю к столу!

Сельдь (слабосоленая) — 1 шт
Сметана — 200 г
Майонез — 100 г
Апельсин — 1 шт
Лук зеленый (небольшой) — 1 пуч.
Хрен — 1 ст. л.
Сахар (щепотка)
Соль

Подготовьте все основные ингредиенты. Сельдь очистите и нарежьте небольшими кусочками. Апельсин помойте, снимите цедру и разрежьте пополам. Из половинки апельсина выдавите 1 ст. л. сока. Намнем приготовление соуса. Сметану смешайте с майонезом и добавьте сок. Также добавьте 1 ст. л. хрена и цедру апельсина. Затем добавьте рубленный зеленый лук, щепотку сахара и соль по вкусу. Всё тщательно перемешайте. Соус готов.

Сельдь положите в соус, чтобы он полностью её закрыл, и уберите под крышкой в холодильник на 2-3 часа. Наша селедочка готова!

Из выпуска от 04-11-2021 рассылки Самые вкусные и интересные рецепты от журнала MyJane.ru


Метки:  

Рецепты не каждый день...

Дневник

Среда, 24 Ноября 2021 г. 13:06 + в цитатник

Десерт из печеных яблок с медом

Десерт из печеных яблок с медом
Ингредиенты:

1,2 кг яблок

8–10 ст. л. меда

1 стакан сухарей из белого хлеба

150–200 г сливочного 
 
масла

молотая корица

Приготовление:

Очистите яблоки, удалите сердцевины. Нарежьте яблоки тонкими лом­тиками.

Разогрейте сухую сковороду на сильном огне. Насыпьте сухари и жарьте, помешивая, до золотистого цвета.

В сотейнике растопите сливочное масло.

Подготовьте 6 небольших горшочков. Выложите в них слой яблок, полейте медом, посыпьте сухарями и корицей. Полейте растопленным маслом и повторите слои еще раз. Последний слой полейте растопленным маслом. Закройте горшочки крышками.

Поставьте горшочки в холодную духовку. Выставьте температуру на 200 °С и запекайте 1 ч 20 мин: яблоки должны стать мягкими. Достаньте горшочки из духовки и немного остудите. Подавайте десерт теплым.
Оригинал Gastronom.ru

Метки:  

Рецепты не каждый день. Давно хочу научиться готовить, но ни разу не пробовала...

Дневник

Суббота, 20 Ноября 2021 г. 11:54 + в цитатник

Яйцо пашот

Яйцо пашот
Ингредиенты:

Яйцо (1 шт.)

Ветчина или бекон (3 ломтика)

Помидоры черри (5 шт.)

Крекеры (3 шт.)

Авокадо (1 шт.)

Шпинат

Уксус (6 ст.л.)

Соль

Перец

Приготовление:

Ветчину или бекон обжариваем до золотистой корочки.

На тарелку выкладываем листья шпината и томаты черри, разрезанные пополам.

Крекеры намазываем авокадо, 
 
сверху солим и выкладываем рядом на тарелку.

Теперь самое важное — правильно отварить яйцо пашот. Для этого в кипящую воду наливаем 6 столовых ложек уксуса. Он нужен для того, чтобы белок быстрее схватился.

Далее ложкой размешиваем воду по часовой стрелке, чтобы получился водоворот. Огонь уменьшаем до тех пор, чтобы вода кипела еде-еле. Огромных пузырей быть не должно, иначе яйцо пашот выйдет не ровным и с «белковыми лохмотьями».

В центр водоворота разбиваем яйцо. Оно начинает крутить по кругу и тем самым белок и желток собираются воедино. Яйцо пашот достаточно варить 2 минуты.

На листья шпината выкладываем ветчину и сверху выкладываем яйцо пашот.

Всем приятного аппетита!

Фото и рецепт: Ксения Тоечкина
Оригинал FoodForLife.ru

Метки:  

 Страницы: [75] 74 73 ..
.. 1