Капустный салат с сыром

Легкий салат с пекинской капустой и авокадо

Салат с копченой горбушей

Салат из брокколи с клюквой и фундуком

Салат из печени трески

Ингредиенты:

вареная картофелина – 1 шт.

масло растительное – 3 ст. л.

вареные яйца – 2 шт.

лимон – 0,5 шт.

консервированная печень трески – 250 г

консервированный зеленый горошек – 150 г

соль – по вкусу

лук небольшой – 1 шт.

Приготовление:

Вареный картофель и лук очистить, картофель нарезать кубиками, лук измельчить. Печень трески вынуть из банки, нарезать небольшими кусочками.

Яйца очистить, белки отделить от желтков. Желтки раскрошить и соединить в миске с печенью, картофелем, луком и зеленым горошком.

Лимон нарезать дольками. Белки мелко нашинковать. Полить салат растительным маслом, приправить солью и перцем.

Перемешать, разложить по порционным тарелкам. Посыпать сверху белками и оформить дольками лимона. Можно украсить веточками укропа.

Салат из молодых овощей и яиц

Казалось бы, такой простой салат из овощей каждый умеет готовить. Но тут есть два «секретных агента». Первый – лимонный сок в заправке, второй – правильно сваренные яйца. Вы удивитесь, как они улучшают вкус самой привычной еды.

Ингредиенты:

300 г редиса

2 средние молодые картофелины

2 средних огурца

1 средняя молодая морковка

2 яйца

1 пучок зеленого салата

5 стеблей зеленого лука

5 веточек укропа

4 ст. л. майонеза

1 ст. л. лимонного сока

1 ч. л. сахара

соль, свежемолотый черный

перец

Приготовление:

Картофель вымойте щеткой и отварите в мундире до готовности. Остудите и при желании очистите. Нарежьте кружочками.

Положите яйца в сотейник, залейте холодной водой и доведите до кипения. Выключите огонь, накройте сотейник крышкой и оставьте на 10 мин. Очистите яйца от скорлупы и остудите. Нарежьте кружочками.

Очистите морковь. Нарежьте очень тонкими кружочками редис, морковь и огурцы. Тонко нарежьте зеленый лук и укроп. Зеленый салат порвите на кусочки и сложите в салатницу, добавьте зеленый лук и укроп и перемешайте. Вокруг разложите овощи.

Смешайте в миске лимонный сок с сахаром, солью и перцем. Добавьте майонез и перемешайте. Полейте салат заправкой, украсьте кружками яиц.

Можете приготовить такой салат с перепелиными яйцами. Варите их так же, но готовы они будут уже через 4–5 минут.

Что приготовить из рукколы?

Руккола – зелень, которая сравнительно недавно стала появляться на прилавках магазинов и становится все более популярной среди покупателей. Это объясняется ее полезными свойствами. Употребление рукколы также популярно среди людей, желающих похудеть и следящих за своим весом.

В первую очередь ее приобретают люди, желающие насытить свой организм витаминами группы В, витамином Е, С, А, К. Употребляя 100 граммов рукколы в день, вы обеспечите свой организм суточной нормой витамина К. Помимо витаминов, растение богато йодом, железом, магнием, марганцем, медью, натрием, селеном, фосфором и цинком.

В рукколе содержится лишь 25 ккал на 100 граммов, из них 2,6 грамма белка и 3,6 грамма углеводов. Она помогает работе желудочно-кишечного тракта, ускоряет обмен веществ в организме, способствует выведению солей из организма. Благодаря содержанию витаминов и микроэлементов в данном продукте, человек, добавляя рукколу в свой рацион, остается энергичными в течение всего дня. В рукколе содержится клетчатка, которая продлевает чувство сытости.

Руккола будет полезна в качестве средства для профилактики простуд. Обладая отхаркивающими свойствами, способствует скорейшему выздоровлению, помогает убивать вирусы и бактерии. Является отличным продуктом для поддержания иммунной системы.

Однако людям с повышенным гемоглобином следует с особой осторожностью добавлять такую зелень в свой рацион. А тем, у кого наблюдается повышенный сахар в крови, наоборот, стоит обратить свое внимание на рукколу. Беременным женщинам стоит сократить употребление этой зелени, поскольку она может вызвать сокращения матки.

Из рукколы изготавливают горчичное масло, которое, помимо употребления в пищу, можно использовать для укрепления корней волос, предотвращая их выпадение. Для приготовления маски понадобится 2-3 столовых ложки масла, подогретого на водяной бане. Аккуратными движениями кончиков пальцев распределить его по корням волос, надеть на голову пакет и сверху обмотать полотенцем. Маску оставляем приблизительно на 1-3 часа, а затем дважды промываем волосы шампунем.

Зелень рукколы можно как купить в магазине, так и вырастить на дачном участке и даже летом на балконе в квартире. Она является неприхотливым растением и достаточно быстро дает урожай: от 20 до 35 дней от момента посадки. Такое растение можно приготовить впрок методом замораживания или сушки.

Вкус у рукколы приятный с легкой горчинкой. Листья применяют в качестве пряной добавки к салатам из свежих овощей, в составе соусов, для украшения готовых блюд. Часто она используется для приготовления пиццы.

Для сытного салата на 1 порцию понадобится: 150 г помидоров черри, зубчик чеснока, масло растительное – 1-2 ст. ложки,

зелень рукколы – 80-100 г, несколько грецких орехов и 50 г тертого сыра, соль по вкусу. На тарелку выкладываем промытую рукколу. Томаты разрезаем на половинки, смешиваем с орехами и сыром. Размещаем поверх зелени. Готовим заправку: в масло выдавливаем чеснок, добавляем соль, перемешиваем и поливаем салат.

Из рукколы можно приготовить соус песто, который послужит отличной добавкой к отварному картофелю или рису. На 100 граммов рукколы понадобится 40 граммов сыра пармезан, 50 граммов кедровых орехов, оливковое масло – 100-130 мл, соль по вкусу. Промытую рукколу обсушить на бумажном полотенце. Натираем пармезан на мелкой терке. Можно воспользоваться ступкой или блендером. В чашу наливаем немного масла и засыпаем остальные ингредиенты. В процессе перемешивания доливаем масло. Готовый соус немного посолить.

Приятного аппетита!

Автор: Катрин Иванова

Салат с виноградом

Этот рецепт салата с виноградом - постный (веганский), однако, никто не мешает добавить в миску немного сыра фета - впишется идеально! Можно разнообразить вкус отварным или запеченным куриным филе, яйцом пашот или парочкой ломтиков бастурмы. В общем-то, все зависит лишь от ваших личных предпочтений.

Ингредиенты:

огромный пучок салатного микса (грамм 300);

15 ягод винограда;

1 болгарский перец;

1/2 синей луковицы;

1/2 яблока;

2 ст. л. оливкового масла;

1 ст. л. гранатового соуса;

1/2 ч. л. горчицы в зернах;

соль по вкусу.

Приготовление:

Сначала - заправка: в небольшой пиале смешиваем оливковое масло и наршараб (гранатовый

соус), добавляем соль и горчицу в зернах и растираем все как следует до состояния эмульсии.

Салатные листья моем, выкладываем на полотенце, просушиваем. При необходимости рвем на несколько частей.

Нарезаем лук - тонкими полукольцами или кольцами.+

Яблоко очищаем от шкурки, натираем на крупной терке.

Болгарский перец нарезаем тонкими полосками.

Ягоды винограда делим пополам.

В красивую миску выкладываем салатный микс, выливаем дрессинг и аккуратно, руками, стараясь не примять листья, перемешиваем.

Добавляем тертое яблоко, болгарский перец, лук, снова деликатно размешиваем. Поверх выкладываем виноград и сразу подаем.

Приятного аппетита!

Слоеный салат с копченой горбушей

Ингредиенты:

250-300 г копченой горбуши

2-3 шт некрупного картофеля

1 яблоко среднего размера

3 яйца

майонез

Приготовление:

Картофель отварите в мундире, посолите.

Натрите очищенный вареный картофель на крупной терке, выложите на тарелку в качестве первого слоя салата. Смажьте сверху майонезом.

Копченую горбушу освободите от кожи и хребта, извлеките из нее все видимые косточки, нарежьте небольшими

кусочками.

Нарезанную копченую горбушу плотным слоем выложите на картофель.

Слой горбуши смажьте майонезом (это в случае, если она холодного копчения, если же горячего копчения, то на неё майонез лучше не класть).

Яблоки промойте, очистите от кожуры и натрите на крупной терке.

Распределите натертое яблоко поверх горбуши (чтобы оно сильно не потемнело, можно сбрызнуть лимонным соком).

Отварите яйца вкрутую, остудите под проточной холодной водой, очистите и натрите на крупной терке.

Выложите измельченные яйца на салат следующим слоем.

Смажьте салат сверху майонезом и поставьте на час в холодильник. Солить такой салат не нужно.

Подавайте к столу в охлажденном виде.

Салат с авокадо и шпинатом

Ингредиенты:

шпинат - 1 большой пучок (свежий)

помидоры - Черри - 100 гр

авокадо - 1 шт

яйцо - 2 шт

семена льна - 2 щепотки

растительное масло - оливковое - 3 ст.л

уксус - бальзамический - 1 ст.л

морская соль

черный перец

Приготовление:

Ставим вариться яйца: кладем их в кастрюлю, солим, заливаем холодной водой, ставим на

максимальный огонь, ждем, пока закипит вода, варим 5 минут на слабом огне после закипания. Готовые яйца остужаем в холодной воде.

Моем шпинат, помидоры черри, авокадо и высушиваем. Раскладываем шпинат по двум тарелкам.

Нарезаем авокадо полосками, как это быстро сделать, я рассказывала тут. Раскладываем поверх шпината по кругу.

Очищаем яйца, разрезаем на четвертинки и раскладываем между кусочками авокадо.

Разрезаем помидоры черри напополам и раскладываем по салатам.

Посыпаем льняными семенами, солим и перчим. Поливаем оливковым маслом и бальзамическим уксусом - 3 к 1.

Ставим на стол.

Наслаждайтесь вашей едой!

Фото и рецепт: Вика Лепинг

Зелёный салат с соусом из базилика и шпината

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом салата, который подойдет как для полезного и лёгкого ужина, так и в качестве витаминного завтрака. Если употреблять салат на завтрак, то советую добавить в него креветок, чтобы с утра вы получили необходимую порцию белка.

Ингредиенты:

Руккола

Авокадо (1 шт.)

Огурец (1 шт.)

Шпинат (100 гр.)

Базилик (50

гр.)

Оливковое масло (5 ст.л.)

Лимонный сок (1 ст.л.)

Соль

Перец

Орегано

Приготовление:

В блендер помещаем листья шпината, базилик оливковое масло, лимонный сок, соль, перец и орегано. Всё хорошо и долго взбиваем так, чтобы получился зелёный соус.

Авокадо и огурец нарезаем небольшими квадратиками._

В глубокой миске смешиваем рукколу, огурец и авокадо, заправленные соусом из шпината.

Перед подачей салат можно украсить орехами.

Всем приятного аппетита!

Фото и рецепт: Ксения Тоечкина

Салат из пекинской капусты с курицей

Салат из пекинской капусты, как и большинство подобных салатов, готовится очень быстро - если под рукой есть все необходимое, можно "собрать" его буквально за пять минут. Почти никаких усилий - и ужин готов.

Ингредиенты:

1 отварная куриная грудка;

300 г пекинской капусты;

3-4 консервированных персика;

2 сваренных вкрутую яйца;

2-3 ст. л. майонеза;

1/2 ч. л. паприки;

1 ст. л. горчицы в зернах;

пучок петрушки;

соль, перец по

вкусу.

Приготовление:

В миску достаточного объема выкладываем горчицу, майонез, паприку. Солим.

Перемешиваем до однородности.

Пекинскую капусту нарезаем тонкими полосочками.

Куриное филе нарезаем кубиками.

В миску, где уже есть заправка, выкладываем капусту и курицу.

Очищенные яйца превращаем в кубики.

И тоже отправляем в миску.

Петрушку мелко-мелко. В салатник.

Персики - полосками. Туда же.

Аккуратно перемешиваем.

И наслаждаемся - сочно, свежо, ярко, фруктово и прекрасно!

Шведский салат с сельдью

Ингредиенты:

2 филе слабосоленой сельди

1 большая вареная свекла

4 средние вареные картофелины

1 небольшая луковица
 

2 небольших свежих огурчика

3 веточки укропа

Для заправки:

150 мл жирной сметаны

1 ст. л. лимонного сока

1 ч. л. меда

соль, перец

Приготовление:

Филе сельди нарезать небольшими кусочками, свеклу, картофель и огурчики – кубиками.

Луковицу очистить и нарезать полукольцами. Укроп вымыть, обсушить и измельчить.

Смешать в салатнице сельдь, свеклу, картофель и огурцы. Посолить, поперчить по вкусу.

Взбить сметану с лимонным соком и медом. Заправить салат, сверху посыпать укропом.

Из выпуска от 10-08-2015 рассылки «Вкусная неделя от Поваренок.ру» 
http://subscribe.ru//archive/home.eat.povarenokru/201508/10080529.html/ 

Дайджест лучших материалов Subscribe.ru по теме «Кулинария. Салаты» 
http://digest.subscribe.ru/cookery

Самый простой капустный салат

Ингредиенты:

Капуста белокочанная (небольшой) — 1/2 вилок

Лук красный (или белый) — 1/2 шт

Чеснок — 2 зуб.

Укроп — 1 пуч.

Масло растительное — 4 ст. л.

Уксус (6% или лимонный сок) — 1 ст. л.

Соль (по вкусу)

Перец черный (свежемолотый по вкусу)

Приготовление:

Капусту нашинковать. Лук, чеснок и укроп измельчить.

Измельченный чеснок, лук и укроп залить маслом, добавить уксус, соль и свежемолотый черный перец. Перемешать.

Залить получившейся смесью капусту, перемешать и дать ей настояться хотябы 30 минут. Обычно она съедается раньше.

Автор: хозяйка медной горы

---------

Из выпуска от 03-08-2015 рассылки «Вкусная неделя от Поваренок.ру» 
http://subscribe.ru//archive/home.eat.povarenokru/201508/03080526.html/ 

Дайджест лучших материалов Subscribe.ru по теме «Кулинария. Салаты» 
http://digest.subscribe.ru/cookery

Салат из капусты с заправкой из брынзы

Очень полезный и вкусный салат с пикантной заправкой понравится тем, кто на диете, и не только. Капуста дает объем и насыщает, перец добавляет сладости и аромата, а легкая заправка из брынзы и кефира делает вкус салата очень насыщенным.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная — 500 г

Перец сладкий — 1 шт

Петрушка — 1 пуч.

Кефир — 1/2 стак.

Масло подсолнечное — 4 ст. л.

Брынза — 100 г

Уксус (белый винный) — 1 ч. л.

Горчица — 1 ч. л.

Цедра лимона — 1/2 ч. л.

Соль

Перец душистый

Приготовление:

Листья петрушки хорошенько промыть и высушить. Порубить очень мелко.

Капусту тонко нашинковать, подсолить и хорошенько помять руками, чтобы она дала немного сока.

Перец нарезать мелкими кубиками. Кефир, брынзу, уксус, горчицу и цедру положить в блендер и смешать.

Влить 4 ст. л. подсолнечного масла и прокрутить еще раз. При желании добавить щепотку сахара.

Смешать капусту с перцем, посыпать петрушкой и полить заправкой. Приправить солью и перцем по вкусу и подавать.

Автор: FoodStation1

---------

Из выпуска от 09-07-2015 рассылки «Живите со вкусом! Рецепты и советы "Гастронома"» 
http://subscribe.ru//archive/home.cookery.gastronom/201507/09191434.html 

Дайджест лучших материалов Subscribe.ru по теме «Кулинария. Салаты» 
http://digest.subscribe.ru/cookery

Салат с тунцом и овощами

Очень вкусный, сочный салат. Можно подавать как в общем салатнике, так и в порционных бокалах. С заправкой также можно экспериментировать. И готовится на раз-два! Угощайтесь!

Ингредиенты:

тунец в собственном соку 1 банка

помидоры свежие 2 шт.

огурцы свежие 2 шт.

оливки черные 0,5 банки

сыр фетакса 100 г

зелень укропа 3 веточки

йогурт 4 ст.л.

соль по вкусу

свежемолотый перец по вкусу

Приготовление:

Помидоры помыть и дать стечь воде. Нарезать кубиками. Семена лучше удалить,чтобы не давали лишнюю жидкость.

Огурцы также помыть и нарезать ломтиками.

У сыра слить жидкость и нарезать небольшими кубиками.

На дно стаканов уложить по ложке тунца, предварительно слив сок. Огурцы, помидоры, оливки, рубленную зелень укропа. Заправить йогуртом.

Приятного аппетита!

Фото и рецепт: Екатерина Корженевская

---------

Из выпуска от 13-07-2015 рассылки «Вкусная неделя от Поваренок.ру» 
http://subscribe.ru//archive/home.eat.povarenokru/201507/13132351.html/ 

Дайджест лучших материалов Subscribe.ru по теме «Кулинария. Салаты» 
http://digest.subscribe.ru/cookery

Свекольный салат с пикантным творогом

Ингредиенты:

Свекла (небольшая) — 1 шт

Морковь — 1 шт

Масло растительное — 3 ст. л.

Творог (мягкий, либо творожный сыр) — 100 г

Укроп — 1/2 пуч.

Чеснок — 1 зуб.

Руккола (или любой листовой салат) — 1 пуч.

Сок лимонный — 2 ст. л.

Перец душистый (по вкусу)

Соль (по вкусу)

Приготовление:

Масло смешиваем с соком лимона, добавляем соль и перец по вкусу.

Сырую свеклу и морковь мелко шинкуем. Заливаем овощи соусом и пусть постоят минут 10.

В мягкий творог (у меня рикотта) добавляем измельченный чеснок и мелко нарезанную рукколу. Аккуратно перемешиваем.

Настоявшийся салат горкой выкладываем на блюдо. Из творожной массы формируем лепешечки, обваливаем их края в измельченном укропе и выкладываем в салат. Украшаем рукколой. Салат готов.

Приятного аппетита!

Автор: Ros66

---------

Из выпуска от 24-06-2015 рассылки «Свежие рецепты на "Поваренок.ру"» 
http://subscribe.ru//archive/home.eat.povarenokruday/201506/24080526.html/ 

Дайджест лучших материалов Subscribe.ru по теме «Кулинария. Салаты» 
http://digest.subscribe.ru/cookery

Салат из огурцов, авокадо и лимона

Предлагаю вам отличный быстрый салатик, который с легкостью можно приготовить на природе. Особенно он хорош, как мне кажется, с шашлычком из креветок.

Ингредиенты:

Лимон (понадобится цедра, мякоть и сок) — 1 шт

Авокадо (спелый) — 1 шт

Огурец (6-8 средних, хрустящих) — 8 шт

Лук зеленый (перышки) — 8 шт

Масло растительное (нерафинированное, любое)

Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

С лимона снимите шкурку, чтобы была видна мякоть. Острым ножом аккуратно вырежьте мякоть между дольками.

Нам хватит мякоти с половины лимона (на вкус нашей семьи, вы ориентируйтесь на вкусы своей семьи)

Очистите и нарежьте кубиками 1 спелый авокадо. Полейте его соком лимона (примерно 1-2 ст. л.)

Огурцы нарежьте крупными дольками.

Мелко нарежьте зеленый лук.

Огурцы, авокадо, лимон и лук смешиваем. Заправляем все нерафинированным маслом, солим, перчим. Добавляем немного тертой цедры, примерно с четвертинки лимона

И вот уже к вашему столу - отличный легкий салат с нежной кислинкой.

Автор: TatyankaC

---------

Из выпуска от 02-06-2015 рассылки «Gotovim.RU рекомендует» 
http://subscribe.ru//archive/home.eat.cookingbook/201506/02103842.html 

Дайджест лучших материалов Subscribe.ru по теме «Кулинария. Салаты» 
http://digest.subscribe.ru/cookery

Салат из крабовых палочек с рисом и кукурузой

Этот "студенческий" салат по-прежнему остается в домашнем меню. Особенно, когда лень готовить, а ужин непременно должен быть. Рис и яйца можно сварить заранее, тогда время приготовления салата значительно уменьшится.

Ингредиенты:

рис (вареный) - около 1 стакана;

крабовые палочки (или крабовое мясо) - 200г;

зелень петрушки, молодой зеленый лук - по вкусу;

кукуруза консервированная - 1 банка;

яйцо вареное - 2 шт.;

майонез - по вкусу;

соль - по вкусу.

Приготовление:

Отварить рис до готовности в подсоленной воде. Промыть, откинуть на дуршлаг и дать воде полностью стечь.

Крабовые палочки (или крабовое мясо) порезать мелкими кубиками. Яйцо, зелень петрушки и молодой лук мелко нарезать.

Соединить в салатнике перечисленные ингредиенты.

Добавить кукурузу.

Приправить салат по вкусу солью и майонезом. Оставить на час при комнатной температуре, после чего можно подать на стол.

---------

Из выпуска от 17-04-2015 рассылки «Кулинарный блог "Изюминка" - искусство готовить вкусно» 
http://subscribe.ru//archive/home.eat.izum/201504/17060654.html/ 

Дайджест лучших материалов Subscribe.ru по теме «Кулинария. Салаты» 
http://digest.subscribe.ru/cookery

Салат с фасолью и яблоками

Весьма удобный салат: когда на пороге внезапные гости, достаете баночку готовой консервированной фасоли, добавляете пару грунтовых помидоров, обжариваете кисленькие яблоки, моете рукколу - и салат готов. Главное - желание!

Ингредиенты:

1 банка белой фасоли "Bonduelle";

1 пучок рукколы;

3 помидора;

2 крупных кислых яблока;

1 ст. л. горчицы в зернах;

0,5 ч. л. меда;

1 ст. л. меда;

соль;

растительное масло для жарки;

Приготовление:

Яблоки очищаем, режем на тонкие дольки, обжариваем на растительном масле.

Фасоль откидываем на сито и промываем в воде.

Выкладываем в салатник фасоль и яблоки.

Рукколу моем, рвем на кусочки.

В миске смешиваем горчицу, соль, мед, добавляем 1 ст. л. расительного масла. Выкладываем рукколу, аккуратно перемешиваем руками.

Перкладываем рукколу к яблокам и фасоли.

Нарезаем дольками помидоры, слешка перемешиваем и наслаждаемся великолепным обедом - легким, вкусным, полезным.

---------